Comunicado. Puratos anunció ProteinPro Strength y ProteinPro Flex. Estas mezclas de alto contenido proteico y etiqueta limpia ayudan a los panaderos a agregar proteínas y fibra a panes, bollos y panes planos sin la sequedad, la densidad ni los sabores extraños asociados con el enriquecimiento proteico.
La investigación "Taste Tomorrow" de Puratos muestra que el 60% de los consumidores buscan activamente más proteínas, lo que crea una oportunidad para lanzar al mercado versiones enriquecidas con proteínas de productos de panadería populares.
“Las proteínas están dejando de ser productos especializados y de nutrición deportiva para incorporarse a los productos de panadería que consumimos a diario. El reto consiste en añadir nutrientes sin perder la suavidad, el sabor y la calidad que la gente espera”, afirmó Constance Macri, directora de I+D de Mezclas y Mejoradores para Panadería de Puratos USA.
ProteinPro Strength es ideal para panes, bollos y bagels, donde el volumen y la suavidad son fundamentales. ProteinPro Flex ofrece versatilidad para bollos, panes planos y otros alimentos básicos. Según su formulación, los productos pueden ser una buena o excelente fuente de proteínas y fibra.
Desarrolladas para panaderías comerciales, estas mezclas listas para usar reducen la complejidad del enriquecimiento proteico y ayudan a los panaderos a lanzar al mercado productos enriquecidos con proteínas más rápidamente.
“Añadir proteínas parece sencillo hasta que se fabrican de forma consistente a gran escala. Las proteínas influyen en la absorción de agua, el manejo de la masa y la calidad del producto final. ProteinPro ayuda a los panaderos a dedicar menos tiempo a solucionar problemas y más tiempo a satisfacer la demanda”, dijo Macri.
Con ProteinPro, los panaderos pueden responder a la creciente demanda de proteínas sin dejar de lado los productos de panadería favoritos de siempre.
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