Agencias. El USDA informó que tanto la producción de carne de vacuno como de cerdo registraron caídas interanuales del 4% debido a un ritmo más lento de procesamiento de ganado vacuno y porcino, con 990 mil toneladas de carne de vacuno y 1,143 millones de toneladas de carne de cerdo, respectivamente.
Ese menor ritmo de procesamiento afectó a todos los tipos de cerdos y de bovinos. El sacrificio total de ganado vacuno fue de 2,536 millones de cabezas, un 7% menos que el año anterior, mientras que el sacrificio total de cerdos alcanzó 10,268 millones de cabezas, una baja del 4%.
El peso promedio en pie del ganado vacuno creció en 13,5 kg, situándose en 640 kg, mientras que el peso promedio de los cerdos fue un libra (≈0,45 kg) menor que el año pasado, con 128 kg.
En lo que va de 2025, la producción de carne roja está un 2% por debajo de 2024, con 14,11 millones de toneladas, lo que se encuentra generalmente en línea con las proyecciones del USDA.
