Comunicado. Mexipan 2026, la feria que reúne a los principales actores de las industrias de la panadería, repostería, chocolatería, helado y pizza, se consolida como una plataforma estratégica donde la innovación tecnológica está redefiniendo el rumbo del sector.
En un contexto de transformación, la industria panificadora en México, valuada en 2.26 mil mdd en 2023 y con crecimiento sostenido, enfrenta nuevos desafíos operativos, logísticos y de consumo. Factores como mermas operativas de entre 8 y 15% en procesos tradicionales, el incremento en costos de distribución y las nuevas exigencias del consumidor están acelerando la necesidad de evolucionar.
Frente a este panorama, la inteligencia artificial (IA) se posiciona como una herramienta clave para la industria. Actualmente, el 71.2% de las empresas en México ya utilizan o planean implementar soluciones de IA para anticipar la demanda, optimizar procesos productivos y reducir pérdidas. Esta adopción no solo mejora la eficiencia, sino que permite una toma de decisiones más precisa en toda la cadena de valor.
“La IA está dejando de ser una promesa para convertirse en una herramienta tangible que impacta directamente en la rentabilidad y competitividad del sector. Hoy, las empresas que adoptan estas tecnologías no solo optimizan sus procesos, sino que están mejor preparadas para responder a un entorno cada vez más exigente y dinámico”, señaló Amador Méndez, presidente de la Asociación Nacional de Proveedores Profesionales de la Industria del Pan, Repostería y Similares (Anpropan).
La evolución del consumidor, cada vez más informado y orientado a la salud, la transparencia y la experiencia, también impulsa la integración de tecnologías que permitan adaptarse con mayor agilidad a nuevas tendencias, regulaciones y hábitos de consumo.
Bajo el concepto “Los ingredientes del mañana”, Mexipan 2026 refleja este cambio estructural en la industria, donde la digitalización, la automatización y la inteligencia artificial han dejado de ser tendencias para convertirse en pilares operativos. Lejos de sustituir el conocimiento artesanal, estas herramientas potencian la capacidad del sector para innovar y competir en un entorno dinámico.
Mexipan 2026 se llevará a cabo del 29 de julio al 01 de agosto en el Centro Banamex, reuniendo a más de 250 empresas en un espacio de 27 mil metros cuadrados. El evento se consolida como un punto de encuentro clave para identificar oportunidades, fortalecer el ecosistema de negocio y acelerar la adopción de soluciones tecnológicas aplicadas a la industria.
En un entorno donde la competitividad depende de la capacidad de adaptación, la inteligencia artificial se perfila como el ingrediente estratégico que está transformando la industria panificadora, impulsando su evolución hacia un modelo más eficiente, inteligente y orientado al futuro.
En este sentido, Mexipan 2026 no solo pone el foco en la adopción tecnológica, sino también en el fortalecimiento del conocimiento empresarial dentro del sector. Como parte de su propuesta de valor, la feria integrará por primera vez en México el programa internacional Business of Baking (BOB), desarrollado por Retail Bakers of America (RBA), un workshop intensivo diseñado para brindar a dueños, gerentes y emprendedores herramientas prácticas para planear, operar y escalar una panadería de manera rentable y sostenible.
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