Agencias. La producción de carne de pollo en México alcanzará 4.4 millones de toneladas en 2027, 2% más que el año anterior, según el informe “Poultry and Products Annual” del Servicio Agrícola Exterior (FAS) del Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA). El crecimiento se apoya en la inversión de capital, la mejora de la eficiencia productiva y el aumento de la demanda interna, mientras las exportaciones estadounidenses de pollo a México se mantendrán sólidas.
El repunte previsto para 2027 responde a la modernización de las cadenas de suministro y a las inversiones de capital iniciadas a finales de 2025 y a lo largo de 2026 por las principales compañías del sector, que alcanzarán su plena madurez operativa el próximo año, según el documento.
Pilgrim's anunció a comienzos de 2026 un programa de inversión a cinco años de 1,300 mdd, centrado en la ampliación de capacidad y la mejora tecnológica. Bachoco, por su parte, desarrolla granjas y plantas de proceso automatizadas en la península de Yucatán y en Veracruz, con el objetivo de diversificar su producción más allá de Jalisco y Puebla, reducir el riesgo sanitario y acortar costes de transporte.
Para 2026, la producción se estima en 4.3 millones de toneladas, 3% más que en 2025, impulsada por la consolidación del sector: las explotaciones verticalmente integradas concentran ya más del 75% de la producción avícola mexicana, con centros de más de 100 mil aves. La baja presión sanitaria y el abaratamiento de los granos también han favorecido la rentabilidad de los integradores.
El consumo interno crecerá 3% en 2027, hasta 5.5 millones de toneladas, impulsado por la migración hacia zonas urbanas y la diversificación de los canales de distribución. Las pollerías y los tianguis siguen siendo los principales puntos de venta de pollo fresco, mientras las rosticerías, los supermercados y las plataformas de reparto, como DiDi Food o Uber Eats, ganan peso en el mercado. En 2026, el consumo aumentará 3%, hasta 5.3 millones de toneladas, favorecido por la moderación de la inflación.
La mayor oferta ha provocado un fuerte descenso de los precios en 2026. En junio, el precio en granja cayó 31.4% interanual, el de la canal retrocedió 23% y el del corte en planta de proceso bajó 14.2%, mientras el precio minorista en supermercados descendió 10.9% a nivel nacional. Los precios varían por regiones: superan los 80 pesos mexicanos por kilo en el centro del país y Ciudad de México, frente a los 30-32 pesos por kilo en granja en Veracruz y Jalisco.
Las importaciones de carne de pollo aumentarán 4% en 2027, hasta 1.1 millones de toneladas, ya que la producción nacional sigue siendo insuficiente para cubrir la demanda interna. Estados Unidos ha sido tradicionalmente el principal proveedor, gracias a su proximidad y a las exenciones arancelarias del Tratado entre México, Estados Unidos y Canadá (T-MEC). Sin embargo, el Paquete Contra la Inflación y la Carestía (Pacic), vigente desde 2023, abrió el mercado a terceros países, lo que ha permitido a Brasil elevar su cuota de importación del 0.1% en 2013 al 25.4% en 2025, frente al 72.7% de Estados Unidos. El Pacic expira en diciembre de 2026, aunque el Gobierno mexicano puede prorrogarlo.
Las exportaciones se mantendrán estables en 9,000 toneladas tanto en 2026 como en 2027, condicionadas por las restricciones sanitarias derivadas de la gripe aviar de alta patogenicidad y de la enfermedad de Newcastle, así como por la fortaleza de la demanda interna, que reduce el interés de los integradores por los mercados internacionales.
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