Comunicado. HanAll F&B Farming Association Corporation (hanallfnb) está desarrollando una tecnología de fabricación de fideos que utiliza arroz de Corea del Sur. Basándose en un método de fabricación que reduce la dependencia de variedades de arroz específicas y mejora la separación de los fideos, la empresa planea ampliar su gama de productos, pasando de los fideos de arroz a la pasta de arroz y el naengmyeon de arroz (fideos fríos coreanos).
Hanallfnb anunció que presentó una solicitud de patente para un método de fabricación de fideos de arroz en junio de este año. La empresa está desarrollando la tecnología con el objetivo de utilizar arroz cultivado en diversas regiones para elaborar los fideos. Tras esta solicitud, planea seguir perfeccionando la tecnología de fabricación para ampliar la variedad de arroz que se puede utilizar.
La empresa comenzó a desarrollar esta tecnología debido a las dificultades que encontró al elaborar fideos con arroz nacional. Según hanallfnb, usar harina de arroz de variedades distintas a una específica, al tiempo que se aumentaba el contenido de arroz nacional en los fideos al 50% o más, presentaba importantes desafíos técnicos. La empresa afirmó que su investigación se centró en reducir estas limitaciones de fabricación.
El proceso de desarrollo requirió aproximadamente seis toneladas de harina de arroz a lo largo de tres años. La empresa investigó métodos de fabricación para solucionar los problemas detectados durante el desarrollo de sus fideos de arroz y perfeccionó su tecnología para mejorar la separabilidad de los fideos. Hanallfnb ha plasmado estos resultados de investigación en una solicitud de patente y continúa con el desarrollo posterior.
El objetivo a largo plazo de hanallfnb es posibilitar la producción de fideos a partir de una amplia gama de variedades de arroz nacionales. En lugar de considerar la tecnología patentada como una solución definitiva, la empresa la concibe como la base para ampliar la variedad de ingredientes y productos utilizables. De esta forma, busca incrementar el potencial para el desarrollo de productos que utilicen arroz regional.
Para futuros productos, la empresa está considerando la pasta de arroz y el naengmyeon de arroz, además de los fideos de arroz. En lugar de limitarse a un solo producto de fideos, planea desarrollar una gama que responda a diferentes métodos de cocción y preferencias de los consumidores. La empresa está trabajando simultáneamente en tecnología de fabricación y desarrollo de productos para que el arroz de diversas regiones pueda transformarse en una amplia variedad de platos de fideos.
La empresa considera que reducir las dificultades de fabricación es fundamental para expandir el mercado de los fideos de arroz. Anticipa que, al disminuir la limitación de tener que fabricar productos basados en variedades específicas, un mayor número de fabricantes podrá introducir diversos tipos de fideos de arroz. Sin embargo, esta expansión del mercado es un objetivo futuro de la empresa, y su alcance real se ampliará mediante el desarrollo de nuevas tecnologías.
Ubicada en Taebaek, provincia de Gangwon, hanallfnb produce alimentos a partir de verduras silvestres de montaña de la región de Gangwon y productos especializados de diversas regiones. Ha desarrollado una amplia experiencia en la fabricación mediante la aplicación de medidas de higiene desde la etapa de lavado de las verduras y el ajuste de los procesos de maduración y las recetas. La empresa está ampliando su capacidad de producción de alimentos al procesamiento de arroz, con el objetivo de incrementar el uso de productos agrícolas locales.
Además del desarrollo de productos, la empresa también se esforzará por promover su tecnología de fabricación y la competitividad de sus productos entre compradores nacionales e internacionales. Mediante la comunicación directa con los compradores, planea evaluar la respuesta y la demanda de fideos de arroz y utilizar esa información para el desarrollo de futuros productos y la expansión de sus canales de venta. Dar a conocer los fideos de arroz nacionales es también una tarea clave para la empresa.
Hanallfnb se ha propuesto ampliar las opciones de consumo de arroz más allá del arroz cocido. Mediante el perfeccionamiento de su tecnología de fabricación de fideos de arroz y el desarrollo de nuevos productos derivados, la empresa busca promover una mayor adopción de alimentos procesados elaborados con productos agrícolas nacionales.
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