Comunicado. Arla Foods Ingredients anunció el lanzamiento del concepto “Máximo rendimiento, sin suero ácido” que demuestra cómo se puede eliminar el suero ácido del agotador proceso de producción de lácteos para mejorar la eficiencia y maximizar el rendimiento.
En una línea de procesamiento tradicional de productos lácteos filtrados, dos tercios de la leche utilizada se filtran típicamente como suero ácido. Esto representa una pérdida significativa de productividad y nutrientes, además de generar dificultades y costos de eliminación para los fabricantes.
El nuevo concepto presenta la gama de proteínas lácteas Nutrilac HighYield de Arla Foods Ingredients como una solución innovadora y sin desperdicios para los productores lácteos. Añadir Nutrilac HighYield antes de la fermentación permite a las lecherías omitir los pasos de separación del suero ácido o la filtración, lo que resulta en un suero sin ácido y un 100% de rendimiento lácteo.
Nutrilac HighYield requiere modificaciones mínimas y manejables en las líneas de producción estándar y reduce la necesidad de equipos de separación/filtración, cuya adquisición y mantenimiento son costosos. Además, ofrece mayor flexibilidad, lo que permite a las lecherías aumentar sus volúmenes de producto final o mantener los actuales con hasta un 85 % menos de leche y tiempos de procesamiento más cortos.
Cuatro nuevos conceptos de alto rendimiento de Arla Foods Ingredients demuestran los beneficios de los ingredientes Nutrilac HighYield para la producción de lácteos filtrados sin desperdicios:
Un yogur griego con 4% de grasa y una deliciosa textura espesa y sensación en boca.
Un requesón con 7.4% de proteínas, de una suavidad atractiva y un sabor limpio y suave.
Un requesón con 10% de proteína con notas lácteas y textura de queso real en la cuajada.
Un queso crema de textura suave y untable, ideal también para cocinar.
En todas las recetas, las excelentes propiedades de retención de agua de Nutrilac HighYield garantizan la estabilidad del producto, preservando la textura cremosa y el sabor durante toda su vida útil.
Claus Bukbjerg Andersen, gerente senior de Categoría de Arla Foods Ingredients, afirmó: “Nuestro nuevo concepto ‘Máximo rendimiento, suero sin ácido’ se basa en nuestro concepto ‘Recicla tu suero para obtener valor’, que se centraba en el aprovechamiento de los residuos ácidos del suero. Con Nutrilac HighYield , ofrecemos una solución sin residuos ácidos que simplifica la producción y permite a las lecherías aprovechar al máximo hasta la última gota de leche. Las proteínas lácteas especializadas de Nutrilac HighYield conservan todos los beneficios de la leche en el producto final para crear deliciosas golosinas lácteas con una textura y un sabor a medida que encantan a los consumidores. Esto se suma al creciente mercado de productos lácteos de alta calidad, ricos en proteínas y respetuosos con el medio ambiente. Además de ayudar a las lecherías a alcanzar sus objetivos de sostenibilidad con una inversión mínima, nuestro nuevo concepto les brinda la oportunidad de ampliar su cartera de productos premium y de lujo con relativa facilidad”.
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