Comunicado. Según Innova Market Insights, la tercera barrera para el consumo de alimentos vegetales es que están demasiado procesados o contienen ingredientes artificiales. Si bien la metilcelulosa tiene un impacto positivo en el gusto del consumidor cuando se incluye en un producto vegetal, la intención de compra también disminuye cuando aparece en la etiqueta. La metilcelulosa es un éster metílico de celulosa, una fibra natural presente en plantas y vegetales. Sin embargo, se deriva de un complejo proceso de refinamiento químico, lo que da lugar a un aditivo alimentario sintético.
Ante el deseo de los consumidores de alternativas sin metilcelulosa, Planteneers, líder mundial en soluciones de ingredientes alimentarios de origen vegetal, presenta una nueva mezcla texturizante sin metilcelulosa.
orotea Pein, directora de Tecnología e Innovación, al frente del equipo de Investigación y Desarrollo de Planteneers, afirmó: “Los consumidores son cada vez más críticos con ingredientes como la metilcelulosa en las alternativas vegetales, ya que a menudo se la considera un aditivo sintético en lugar de un ingrediente alimentario común en la cocina. Con el auge de nuevas e innovadoras proteínas vegetales que pueden replicar la textura y el sabor deseados sin necesidad de dichos aditivos, existe una creciente expectativa por fórmulas más limpias. Las personas desean sentirse bien con lo que comen, no solo nutricionalmente, sino también emocional y éticamente, y eso comienza por reconocer y confiar en cada ingrediente de la etiqueta”.
La nueva mezcla sin metilcelulosa utiliza una proteína de levadura funcional combinada con ingredientes cuidadosamente seleccionados en un proceso optimizado que se puede usar en maquinaria común. Esto permite a las marcas de alimentos de origen vegetal crear productos con un sabor atractivo y un sabor excepcional, tanto en formato frío como caliente, sin metilcelulosa.
Brian Walker , director ejecutivo de Planteneers, afirmó: “Integrar la opinión del consumidor en el desarrollo de nuestros productos de origen vegetal es un valor importante que ofrecemos al mercado y una prioridad absoluta. Nos complace haber incorporado soluciones sin metilcelulosa para ciertas aplicaciones a nuestra cartera de soluciones de texturización. Este es un avance significativo en la evolución de los productos de origen vegetal en el mercado estadounidense”.
