Comunicado. Constellation Brands anunció una inversión adicional de 100 mdd durante los próximos cinco años para apoyar a los agricultores estadounidenses de Idaho, Montana y Dakota del Norte, reforzando así el compromiso a largo plazo de la compañía con la agricultura estadounidense y el papel fundamental que desempeña en el sostenimiento de la emblemática industria cervecera de Estados Unidos. La inversión incluye compras adicionales a agricultores estadounidenses e iniciativas diseñadas para fortalecer el futuro de estas comunidades agrícolas.

Esta inversión refleja el compromiso continuo de la empresa con los agricultores estadounidenses, quienes enfrentan una presión constante debido a la disminución de la superficie cultivada, la fluctuación de la demanda, el aumento de los costos de los insumos y los desafíos climáticos que han dificultado que muchos productores mantengan y expandan sus negocios. La cebada, el maíz y el lúpulo siguen siendo esenciales para la industria cervecera estadounidense y su extensa y multifacética cadena de suministro, que incluye a agricultores, malteros, cerveceros, distribuidores, minoristas, socios de transporte y logística, y comunidades locales en todo el país.

Como parte de esta inversión, Constellation Brands se asociará con agricultores de Idaho, Montana y Dakota del Norte para identificar oportunidades que contribuyan a la sostenibilidad de sus explotaciones agrícolas a largo plazo. La empresa está creando Constellation's Farmers Future, un comité asesor liderado por agricultores que reunirá a agricultores, asociaciones comerciales y líderes comunitarios para orientar las inversiones destinadas a fortalecer la resiliencia agrícola y la cadena de suministro agrícola nacional.

“Los agricultores estadounidenses de cebada, maíz y lúpulo son una parte esencial de la economía estadounidense y fundamentales para nuestro negocio. Su trabajo apoya a las comunidades, impulsa la actividad económica en toda la cadena de suministro y permite que nuestros productos lleguen a los consumidores de todo el país. Sentimos un profundo respeto por la perseverancia y la experiencia de estos agricultores, especialmente después de varios años difíciles para la agricultura estadounidense, y mantenemos nuestro compromiso de seguir apoyando esta parte fundamental de nuestra cadena de suministro”, declaró Nicholas Fink, presidente y director ejecutivo de Constellation Brands.

Constellation Brands ya invierte más de 750 mdd anuales con agricultores y proveedores estadounidenses, incluyendo la compra de aproximadamente 80% de todas las exportaciones de cebada de Estados Unidos. Este compromiso forma parte del impacto económico más amplio de la compañía en Estados Unidos, donde invierte más de 4,200 mdd anuales en salarios de empleados, gastos de capital e impuestos estadounidenses. Las operaciones de la compañía también generan más de 100 mil empleos en Estados Unidos a lo largo de su cadena de suministro.

Como parte de esta iniciativa, Constellation Brands se asociará con productores y socios agrícolas para determinar cómo su inversión puede ayudar a respaldar la resiliencia de las explotaciones agrícolas, el acceso al mercado, la sostenibilidad y la vitalidad económica continua de las comunidades agrícolas en los principales estados productores.

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México anuncia reanudación de exportación de ganado a Estados Unidos desde Sonora

Tequila La Pulga presenta su botella de colección

Comunicado. Aprovechando la popularidad de sus dos primeras botellas de edición limitada Horned Frogs, La Pulga Tequila, con sede en Fort Worth, presentó una nueva botella de coleccionista Horned Frogs 2026 y, por primera vez, la "Colección de tres años Horned Frogs", un estuche de edición limitada que incluye las tres botellas conmemorativas lanzadas desde 2024.

La colección La Pulga "Horned Frogs Three-Year Collection" está limitada a solo 100 estuches de regalo, numerados individualmente y que contienen la serie completa de botellas conmemorativas de Horned Frogs: la edición original agotada de 2024 con etiqueta morada, la edición "blackout" de 2025 con etiqueta negra y la nueva botella de 2026.

La nueva botella de colección Horned Frogs 2026 presenta una elegante etiqueta blanca con detalles en morado TCU y un distintivo medallón morado alrededor del cuello. Al igual que en ediciones anteriores, la etiqueta luce el icónico alebrije de la rana cornuda de La Pulga, inspirado en el arte popular mexicano y que simboliza fuerza, buena suerte y buena voluntad. Esta botella conmemorativa contiene el premiado tequila blanco de La Pulga y estará disponible por tiempo limitado en línea y en tiendas especializadas, hasta agotar existencias.

"Nuestras dos primeras botellas de Horned Frogs se convirtieron instantáneamente en objetos de colección, y los aficionados nos preguntaban qué vendría después. La nueva botella de etiqueta blanca le da a la edición de este año una imagen completamente renovada, mientras que la 'Colección de Tres Años de Horned Frogs' ofrece a los aficionados la oportunidad de tener la serie completa por primera vez. Es la culminación de nuestro orgullo por Fort Worth y la increíble pasión de los aficionados de los Horned Frogs, que muestra tres años y un legado", dijo Andrew De La Torre, cofundador de La Pulga Tequila.

La gama de productos de La Pulga Spirits incluye tequilas Blanco, Blanco de 110 grados, Reposado, Reposado de 110 grados y Añejo, además de La Pulga Mezcal, La Pulga Sotol y el tequila La Pulga Double Barrel Reposado de edición limitada, recientemente lanzado y envejecido en barricas de bourbon Still Austin Red Corn. Cada variedad se presenta en la característica botella de La Pulga, de fácil vertido, con tapón de corcho de alta calidad y un distintivo medallón de recuerdo.

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Constellation Brands anuncia inversión de 100 mdd para apoyar a agricultores estadounidenses

Grenade, marca de proteínas, llega a Estados Unidos

Comunicado. Grenade, la marca británica de nutrición deportiva conocida por transformar las barritas de proteínas de un simple tentempié funcional a una experiencia placentera, se lanza oficialmente en Estados Unidos. Grenade, ya reconocida entre los aficionados al fitness en Europa, Australia y Canadá, se ha consolidado como una marca destacada en el sector del fitness y el bienestar.

Las barritas proteicas crecen a un ritmo cuatro veces superior al de los snacks proteicos en general en Estados Unidos, lo que las convierte en el segmento de mayor crecimiento del mercado estadounidense de snacks. Dado que 85% de los consumidores estadounidenses buscan aumentar su ingesta diaria de proteínas, Grenade está respondiendo a esta demanda con su excelente gama de barritas proteicas que contienen 20 g de proteína y 1 g de azúcar.

El lanzamiento en Estados Unidos incluye la introducción de cuatro sabores, entre ellos las populares barras de proteína de la colaboración con OREO (OREO y OREO White). Para respaldar el lanzamiento en Estados Unidos, Grenade se ha asociado con atletas de élite que encarnan la mentalidad de la marca centrada en el rendimiento, como la cinco veces participante de los CrossFit Games, Arielle Loewen, el campeón de peso pesado de la UFC, Tom Aspinall, la campeona femenina de CrossFit 2026, Aimee Cringle, y la estrella del fútbol americano de Alabama A&M, Cornelious "DIME" Brown IV.

Fundada desde cero, Grenade siempre ha sido una marca innovadora, basada en la convicción de que los snacks proteicos no deberían ser aburridos ni predecibles, y revolucionó el mercado hasta convertirse en la marca de proteínas número uno. La empresa se comprometió a crear productos de alta calidad para quienes buscan un rendimiento óptimo sin sacrificar el disfrute. Grenade ofrece una gama de productos de nutrición deportiva premium, que incluye proteínas en polvo, suplementos, pre-entrenamientos y fórmulas para el control de peso, creando una comunidad fiel de consumidores que han adoptado el enfoque audaz de Grenade en cuanto a sabor, nutrición e innovación.

“Sabemos que los consumidores de hoy buscan productos que ofrezcan tanto sabor como funcionalidad, y para eso precisamente se creó Grenade. A medida que seguimos expandiendo nuestra presencia en Estados Unidos, nos entusiasma ofrecer a más consumidores los sabores intensos, la nutrición rica en proteínas y la actitud sin complejos que han convertido a Grenade en una de las marcas favoritas de los fans en todo el mundo”, afirmó Alan Barratt, cofundador de Grenade.

Este lanzamiento representa otro hito importante en la estrategia de expansión global de Grenade y refuerza la misión de la marca de hacer que la nutrición rica en proteínas sea más agradable, accesible y apetecible.

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Tequila La Pulga presenta su botella de colección

Conagra Brands nombra a Amy Held como vicepresidenta ejecutiva y directora administrativa

Comunicado. Conagra Brands anunció el nombramiento de Amy Held como vicepresidenta ejecutiva y directora administrativa, un cargo de nueva creación diseñado para optimizar las funciones corporativas clave, a partir del 14 de septiembre. En este puesto, Held supervisará los recursos humanos y las comunicaciones corporativas y actuará como jefa de gabinete, reportando directamente al presidente y director ejecutivo John Brase.

Conagra también anunció que Charisse Brock, vicepresidenta ejecutiva y directora de recursos humanos, se jubilará de la compañía en octubre tras 20 años de servicio. Jon Harris, vicepresidente ejecutivo y director de redes, ha decidido dejar la compañía en septiembre para buscar oportunidades fuera de Conagra.

“La unificación de los departamentos de Recursos Humanos y Comunicación bajo un mismo liderazgo es coherente con nuestra filosofía de gestión de toda la organización: simplicidad y responsabilidad. Amy aporta la experiencia y la perspectiva que necesitamos para consolidar la sólida base de Conagra, y confío en que esta integración bajo un liderazgo unificado nos convertirá en una organización más fuerte y conectada”, afirmó Brase.

Al dar la bienvenida a Held, también quiero reconocer a dos líderes excepcionales. Charisse contribuyó a dar forma a nuestra cultura, fortalecer nuestro liderazgo y convertir a Recursos Humanos en un verdadero socio estratégico para el negocio. Jon transformó el departamento de Comunicaciones en una función estratégica empresarial que fortaleció nuestra reputación y ayudó a impulsar la estrategia comercial. Estamos profundamente agradecidos por su liderazgo y sus valiosas contribuciones a Conagra, y les deseamos mucho éxito en sus próximos proyectos.

Held cuenta con más de 25 años de experiencia corporativa en estrategia empresarial, fusiones y adquisiciones, y transformación organizacional en los sectores de bienes de consumo y servicios profesionales. Recientemente, se desempeñó como directora de recursos humanos en The Simply Good Foods Company, donde asesoró al director ejecutivo y al consejo de administración sobre sucesión ejecutiva, compensación, gobernanza y riesgos y oportunidades relacionados con el capital humano. Anteriormente, Held trabajó durante más de una década en The JM Smucker Company, donde llegó a ser directora de transformación. Durante su tiempo en JM Smucker, impulsó la colaboración para alinear la organización con sus prioridades estratégicas, fortaleció las operaciones de la empresa e impulsó mejoras significativas en el rendimiento.

“Conagra cuenta con una cartera de marcas increíble y un equipo profundamente comprometido con su trabajo. Espero con interés trabajar junto a John y el resto del talentoso equipo de Conagra para ayudar a la organización a alcanzar sus objetivos2, declaró Held.

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Grenade, marca de proteínas, llega a Estados Unidos

Una cadena de tiendas se asocia con General Mills para lanzar “Chain Snacks”

Comunicado. Chain, la marca estadounidense de cocina pop fundada por BJ Novak anunció Chain Snacks, un nuevo concepto de postres que debuta como parte de la residencia de seis meses de Chain en Topanga Social, dentro del centro comercial Westfield Topanga. Para su lanzamiento, Chain colabora con General Mills para incorporar algunas de las marcas de cereales más populares del mundo. Basado en el modelo de "laboratorio de snacks", Chain Snacks funciona como una cocina de prueba donde Chain desarrolla snacks y postres de edición limitada que transforman sabores conocidos en creaciones divertidas, inesperadas y únicas.

Chain Snacks se lanza con siete postres y bebidas originales inspirados en Reese's Puffs , Golden Grahams, Cinnamon Toast Crunch, Lucky Charms, Cookie Crisp, Honey Nut Cheerios y Trix, con lanzamientos adicionales de productos de edición limitada y momentos de temporada planeados a lo largo de los seis meses de su estancia.

Menú de lanzamiento de Chain Snacks:

- Taco Frío Lucky Charms: tortilla de waffle de vainilla rellena de helado de leche con sabor a cereal Lucky Charms, crema de malvavisco, trozos de malvavisco arcoíris y crujiente de chocolate blanco, bañada en una capa de chocolate blanco y terminada con polvo de Lucky Charms de colores.

- Honey Nut Cheerios Matcha Cloud: matcha de grado ceremonial sobre leche fría con sabor a cereal de miel, con espuma fría de miel salada, praliné de avena tostada y crujiente de Honey Nut Cheerios, terminado con un chorrito de miel brillante y una ligera capa de matcha en polvo.

- Churros de Reese's Puffs: tres churros calientes bañados en salsa de chocolate caliente, mantequilla de cacahuete, glaseado de leche con sabor a cereales y salsa de chocolate, cubiertos con trocitos de cereales Reese's Puffs.

- Barra S'mores Tostada Golden Grahams: dulce de cereal caliente y extragrande con mantequilla dorada, hecho con Golden Grahams, malvavisco tostado y migas de galleta Graham, terminado con ganache de chocolate con leche, crema de malvavisco caramelizada y una generosa capa de azúcar de cereal con canela.

- Tiramisú de Cinnamon Toast Crunch: capas de bizcocho de canela empapado en espresso, crema de mascarpone y crujientes cereales Cinnamon Toast Crunch, con un toque final de cacao en polvo con canela, trozos de cereal caramelizados y una pizca de sal en escamas para una versión nostálgica del tiramisú clásico.

- Sandwich de helado con galletas Cookie Crisp: dos galletas extragrandes con trocitos de cereal Cookie Crisp y rellenas de helado de leche con sabor a cereal de vainilla malteada: una nostálgica combinación de un sándwich de helado y un tazón de galletas con leche.

- Granizado Trix Berry Swirl: granizado de frambuesa y naranja cremoso con capas de espuma de leche con sabor a cereal Trix, cereal Trix triturado y caramelo crujiente de cereal con sabor a frutas de colores.

“Para nosotros, los cereales son un ingrediente fundamental, como la harina o el aceite de oliva, pero con mascotas mucho mejores. Nuestro equipo culinario quería sacar los cereales del tazón y llevarlos a la cocina de pruebas para crear estos nuevos platos, cada uno elaborado en torno a un icónico cereal de General Mills como base del plato”, dijo Nicholas Kraft, director creativo de Chain.

Por su parte, Megan Brooks, directora de la unidad de negocio de Cereales Favoritos de la Familia en General Mills, declaró: “Estamos encantados de colaborar con Chain para llevar nuestras icónicas marcas de cereales a su Snack Lab en el centro comercial Westfield Topanga, en el área metropolitana de Los Ángeles. Esta nueva y emocionante experiencia gastronómica brindará a los fanáticos de los cereales de General Mills la oportunidad de disfrutar de postres y bebidas únicos de edición limitada, inspirados en los sabores que tanto les han gustado durante años”.

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Grenade, marca de proteínas, llega a Estados Unidos

Conagra Brands nombra a Amy Held como vicepresidenta ejecutiva y directora administrativa

Comunicado. Grupo Lala anunció la llegada del nuevo portafolio de Yogurt Lala 100, ahora como griego. Yogurt Lala 100 Griego presenta una renovación total, desde una nueva fórmula hasta nueva identidad visual y un ecosistema completo de comunicación. La marca llega con una fórmula diseñada para destacar dentro de una de las categorías de mayor crecimiento en el mercado. Entre sus principales diferenciales se encuentran un mayor aporte de proteína, 0% lactosa, sin azúcar añadido y una formulación enfocada en ofrecer una experiencia superior tanto en nutrición como en sabor.

Más que un lanzamiento, se trata de la construcción de una plataforma de valor. Un portafolio pensado para responder a las necesidades reales del consumidor actual, con opciones para distintos momentos de consumo y estilos de vida, desde formatos on-the-go hasta alternativas para disfrutar en casa. La renovación también se refleja a nivel visual; con una imagen más moderna, consistente y poderosa que comunica con claridad lo que la marca representa hoy: un portafolio que impulsa a las personas a dar más en su día a día.

"Hoy presentamos mucho más que una nueva imagen. Estamos presentando un portafolio ganador que fortalece el ecosistema Lala 100 y responde a una necesidad cada vez más clara de nuestros consumidores: encontrar productos con más beneficios nutrimentales, ingredientes de calidad y un sabor que los motive a elegirlos todos los días", señaló Ana Osorio, líder de Yogurts Proteína y Funcionales en Grupo Lala.

La decisión de evolucionar hacia un yogurt griego surge de una profunda comprensión del consumidor actual, quien cada vez busca alimentos que desempeñen un papel activo en sus objetivos de bienestar. Los yogurts dejaron de ser únicamente una opción para satisfacer el hambre y se han convertido en aliados para complementar estilos de vidaequilibrados y metas nutricionales específicas, particularmente en torno al consumo de proteína.

Bajo el concepto creativo "Lala 100 Ahora es griego", la campaña invita a los consumidores a descubrir una nueva propuesta que combina nutrición, funcionalidad y placer en cada cucharada. Porque cuando se trata de elegir lo mejor para el día a día, hoy existe una nueva referencia de superioridad. La campaña estará presente en tele y digital, así como en activaciones de eventos como el Maratón de la Ciudad de México.

La convicción de Lala 100 es simple: cuando tienes más de lo que te impulsa y menos de lo que te frena, estar al cien es más fácil. Por eso, la marca continúa apostando por fórmulas superiores, ingredientes de calidad y soluciones pensadas para quienes buscan energía, bienestar y nutrición sin renunciar al sabor. Hoy Yogurt Lala 100 griego, se ve como lo que es: un portafolio diseñado para impulsar a una generación que quiere vivir, rendir y disfrutar al cien.

Este lanzamiento también representa un paso estratégico para los Yogurt de Grupo Lala ya que con este lanzamiento se genera una plataforma de marcas en el segmento de griegos construido alrededor de fórmulas superiores y nutrición de alto valor agregado reforzando su presencia en una categoría altamente competitiva e impulsando a todos a dar el cien. Tanto con Lala Griego como con Lala 100 Griego, Grupo Lala ofrece un portafolio con diferentes niveles de proteína y formatos, para atender las necesidades y preferencias de los consumidores mexicanos.

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Compoveda Tequila presenta su colección de lujo

Reese's anuncia colaboración con The Nitro Bar

Comunicado. Compoveda Tequila, marca de tequila ultra premium conocida por su dedicación a la artesanía y sus distintivas expresiones añejadas en doble barrica, presentó una nueva colección de ofertas navideñas personalizadas diseñadas para crear momentos de regalo memorables para los entusiastas de las bebidas espirituosas más exigentes.

La marca presentó tres propuestas exclusivas que transforman un tequila excepcional en un recuerdo inolvidable:

- Botellas grabadas a medida: disponibles para todas nuestras variedades exclusivas, las botellas se convierten en recuerdos únicos, ideales para regalos corporativos, conmemoraciones y ocasiones especiales.

- La colección Compoveda Dram: diseñada para llevar la experiencia de la sala de catas a casa, esta colección permite a quienes la reciben explorar los acabados en barrica característicos de la marca, resultando atractiva tanto para los amantes del tequila como del bourbon, el whisky y el vino.

- Portaobjetos de cuero de lujo: ofrecen una presentación sofisticada para regalar, coleccionar y para ocasiones especiales.

“Compoveda fue creada para quienes aprecian las bebidas espirituosas excepcionales y la artesanía que hay detrás de ellas. Nuestros tequilas añejados en doble barrica ofrecen una experiencia única para los amantes del tequila e invitan a los aficionados al whisky y al vino a descubrir el tequila desde una nueva perspectiva”, dijo Keith Antoon, director ejecutivo y fundador de Compoveda Tequila.

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Yogurt Lala 100 evoluciona, ahora es griego

Reese's anuncia colaboración con The Nitro Bar

Comunicado. Reese's anunció una asociación con The Nitro Bar para reinventar el café de otoño, a través del lanzamiento del Reese's Pumpkins PB Whip Latte por tiempo limitado, inspirado en el icónico chocolate y la mantequilla de cacahuate de los Reese's Pumpkins y diseñado para ofrecer a los fans una nueva forma de celebrar el otoño. No se trata de una simple imitación de calabaza especiada, sino de un café de otoño al estilo Reese's, con el chocolate y la mantequilla de cacahuate como protagonistas y un guiño divertido a los dulces de Halloween que los fans esperan con ansias cada año.

Para llevar el sabor de las calabazas de Reese's más allá del pasillo de dulces, se necesitaba el socio cafetero adecuado. The Nitro Bar se ha ganado una clientela fiel gracias a sus bebidas innovadoras y una comunidad que siempre está al tanto de las últimas tendencias en café. Para su primera incursión en Nueva York antes de su esperada inauguración en 2027, The Nitro Bar se asocia con Reese's para convertir uno de los sabores más emblemáticos de Halloween en una edición limitada de café, pensada para la forma en que los fans descubren, comparten y hablan de comida hoy en día.

“La temporada de café de otoño recibe mucha atención, pero suele seguir el mismo guion. Como el dulce número uno de Halloween, Reese's tiene que estar presente en esa conversación, así que estamos aquí para reinventarla. Junto con The Nitro Bar, hemos tomado la clásica combinación de chocolate y mantequilla de cacahuete que tanto gusta a los fans y la hemos convertido en un ritual de temporada para disfrutar con el Reese's Pumpkins PB Whip Latte. No es un simple sabor a calabaza con una etiqueta nueva. Es nuestra calabaza en una taza: divertida, con sabor a otoño e inconfundiblemente Reese's”, dijo Melissa Blette, gerente senior de Marca de Reese's, The Hershey Company.

Por su parte, Audrey Finocchiaro, fundadora de The Nitro Bar, dijo: "No puedo expresar lo emocionados que estábamos cuando Reese's nos contactó para colaborar. Trabajar con una marca tan emblemática para reinventar la esencia del otoño fue una oportunidad que nunca creímos posible. Fue una forma muy divertida de incorporar su icónico sabor a chocolate y mantequilla de cacahuete al café, creando algo original, inesperado y fiel a la esencia de ambas marcas".

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Compoveda Tequila presenta su colección de lujo

Colores naturales aumentan presencia en sector lácteo de Brasil

Comunicado. Stella Munhoz, gerente de Marketing para Brasil y gerente global de Marketing Estratégico de Oterra, indicó que la industria láctea brasileña ha completado recientemente una de sus transiciones regulatorias más importantes de los últimos años. Tras un periodo de adaptación de 18 meses, los fabricantes de queso han eliminado gradualmente el uso de la fucsina magenta, un colorante sintético utilizado tradicionalmente para teñir la corteza de los quesos curados, sustituyéndolo por alternativas que han sido evaluadas como seguras desde el punto de vista toxicológico y que se ajustan mejor a las expectativas actuales de los consumidores y las normativas.

El cambio se deriva de la Resolución GMC n.° 15/23 del Mercosur, que revisó la lista de aditivos alimentarios aprobados en varias categorías de alimentos, incluido el queso. En Brasil, la Agencia Nacional de Vigilancia Sanitaria (Anvisa) adoptó la normativa mediante la Instrucción Normativa n.° 286, publicada en marzo de 2024, que actualizó la lista positiva de aditivos alimentarios del país y estableció un período de cumplimiento de 18 meses para los productos que ya se encuentran en el mercado. La transición también se coordinó con el Ministerio de Agricultura y Ganadería (MAPA) de Brasil, la autoridad responsable de regular e inspeccionar el sector lácteo del país.

Durante décadas, la fucsina magenta se utilizó ampliamente para crear la característica corteza de color rosa rojizo asociada a quesos tradicionales como el Reino, el Gouda y el Prato Bola. Su eliminación se debió a la ausencia de evaluaciones toxicológicas que confirmaran su seguridad para uso alimentario.

Ahora que ha vencido el plazo para cumplir con la normativa, los fabricantes de productos lácteos se han visto obligados a encontrar soluciones que permitan preservar la imagen que los consumidores reconocen, manteniendo al mismo tiempo la eficiencia operativa y la calidad del producto. Es aquí donde las soluciones de coloración natural han desempeñado un papel estratégico.

Entre las alternativas evaluadas, el carmín ha demostrado un excelente rendimiento en aplicaciones para la corteza del queso, lo que permite a los fabricantes reproducir el aspecto tradicional que esperan los consumidores, al tiempo que cumplen con los requisitos reglamentarios actualizados.

Sin embargo, esta transición implicó mucho más que simplemente reemplazar un colorante por otro. Los procesadores de productos lácteos se enfrentaron a diversos desafíos técnicos, como los tiempos de secado, la compatibilidad con los equipos de recubrimiento y pulverización existentes, la preparación de la solución, la estabilidad durante la producción y el impacto económico general en los procesos de fabricación.

Los proyectos más exitosos compartían varias características comunes: soluciones de color adaptadas específicamente a la realidad operativa de cada fabricante, capacitación eficaz de los empleados, estabilidad de la formulación durante todo el proceso y la capacidad de evitar la migración del color al propio queso.

Desde una perspectiva industrial, los resultados han sido muy alentadores. Algunas de las formulaciones especializadas desarrolladas para esta aplicación han demostrado tiempos de secado más rápidos, menor transferencia de color a los materiales de envasado y a las manos de los operarios durante la manipulación, y ausencia de migración al interior del queso. Esto permite a los fabricantes mantener el aspecto tradicional de la corteza, conservando al mismo tiempo el color natural del interior del queso, lo que facilita procesos posteriores como el corte y el porcionado.

Es importante destacar que esto no debe considerarse una simple sustitución de ingredientes. Para lograr el rendimiento deseado, se requieren soluciones diseñadas específicamente para aplicaciones lácteas. Las formulaciones de carmín hidrosoluble de alta concentración han demostrado ser particularmente efectivas, ya que ofrecen intensidad de color, estabilidad y eficiencia operativa que satisfacen las exigencias de la producción láctea moderna.

La culminación exitosa de esta transición representa un resultado positivo para toda la cadena de valor láctea. Por un lado, demuestra el compromiso de las autoridades reguladoras con el avance de los estándares de seguridad alimentaria. Por otro, resalta la capacidad de innovación tanto de los proveedores de ingredientes como de los fabricantes de productos lácteos, quienes colaboraron para garantizar una transición fluida sin comprometer la calidad del producto, el reconocimiento por parte del consumidor ni la eficiencia de la producción.

Quizás lo más importante sea que el abandono del fucsia magenta refleja una transformación más amplia que se está produciendo en toda la industria alimentaria. Los consumidores están cada vez más interesados ​​en saber qué contienen sus alimentos, de dónde provienen los ingredientes y cómo se elaboran los productos. Buscan alimentos que combinen tradición con seguridad, transparencia e ingredientes de origen natural.

El sector quesero, tradicionalmente ligado a la tradición y la artesanía, demuestra ahora que estos valores pueden coexistir con la innovación. La transición hacia soluciones de coloración más seguras y naturales no es solo un hito normativo, sino un reflejo de hacia dónde se dirige el futuro de la alimentación.

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Reese's anuncia colaboración con The Nitro Bar

Científicos mexicanos desarrollan biopelículas comestibles a base de plantas para prolongar la vida de las cosechas

Comunicado. En la Facultad de Ciencias Químico-Biológicas de la Universidad Autónoma de Sinaloa (UAS), un equipo científico encabezado por Abraham Calderón Castro desarrolla películas y recubrimientos comestibles basados ​​en almidón y adicionados con extractos botánicos de la región, los cuales prometen revolucionar el almacenamiento hortofrutícola y disminuir las pérdidas económicas postcosecha.

El investigador universitario, quien forma parte del Laboratorio de Caracterización Fisicoquímica y Reológica del Posgrado en Ciencia y Tecnología de Alimentos, señaló que esta propuesta busca atacar simultáneamente dos frentes críticos: la crisis global por la contaminación de plásticos de un solo uso y la necesidad de mantener la inocuidad alimentaria en frutos climáticos.

"Estamos trabajando con películas comestibles, que son capas delgadas de material comestible, con el propósito de reducir la pérdida de los frutos. En realidad, los frutos se van perdiendo durante la etapa poscosecha; se sabe que más del 40% de los alimentos se pierden durante estas fases. Por lo tanto, estas son alternativas de conservación que se pueden aplicar para mantener la calidad de los alimentos", precisó.

Afirmó que la innovación radica en la combinación de una matriz estructural de almidón con ingredientes naturales de la herbolaria y biodiversidad mexicana, donde cada recurso aporta propiedades físicas o biológicas esenciales para la conservación del producto.

"Esto satisface las necesidades de la economía circular: utilizar recursos de la región, darles un valor agregado y agregarlos a las películas comestibles. Al ser capas semipermeables, protegen al alimento y disminuyen la respiración de los mismos. Además de aprovechar estos recursos, se les puede proveer de componentes bioactivos", agregó.

Asimismo, el investigador, integrante del cuerpo académico Procesamiento y Caracterización de Alimentos, detalló que entre los ingredientes naturales utilizados en estas películas destacan el guamúchil rojo, el muicle, la flor de bugambilia, el amaranto y aceites esenciales como el de citronela.

Cabe destacar que, con este desarrollo, el laboratorio de la UAS no solo aporta una alternativa ecológica para la conservación agroalimentaria, sino que abre la puerta a la valorización de recursos vegetales subutilizados. Al optimizar estas biopelículas, la investigación busca transferir una herramienta científica de alto impacto para los productores sinaloenses, asegurando que la calidad de exportación de sus hortalizas permanezca intacta por mucho más tiempo y reduciendo las mermas comerciales.

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