Comunicado. Este año, Bachoco apostó por un formato distinto para presentar su portafolio: una cocina profesional itinerante que recorrió doce ciudades para trabajar directamente con quienes usan sus productos, desde negocios de todos los tamaños hasta personas que cocinan en casa. El “Tour de las Proteínas 2025” reunió a detallistas, autoservicios, canal tradicional, hoteleros, mercados públicos, Bachoco Tiendas y consumidores interesados en nuevas formas de preparar pollo, res, cerdo y huevo.

En cada parada, alrededor de 30 participantes cocinaron con un chef cuatro recetas típicas mientras exploraban rendimiento, manejo, almacenamiento y posibilidades del portafolio. El food truck, equipado como cocina profesional, funcionó como espacio de demostración y capacitación práctica, resolviendo dudas en tiempo real para cocinas comerciales y hogares.

La participación de consumidores domésticos sumó una perspectiva distinta. Mientras los negocios se enfocaron en porciones, merma y eficiencia, quienes cocinan en casa buscaron preparaciones accesibles, combinaciones de proteínas y formas de optimizar tiempos en la cocina diaria. Integrar estos perfiles permitió contrastar necesidades y prácticas dentro del mismo sistema de consumo.

La gira respondió al interés de la marca por fortalecer su relación con clientes desde un formato operativo y cercano. En un sector donde gran parte del contacto B2B es digital, la propuesta de cocinar juntos buscó abrir una conversación más clara y útil sobre el uso real del portafolio multiproteína en negocios, tiendas, cocinas industriales y hogares.

Según datos de ScienceDirect (2025), las tres proteínas más consumidas en México son: pollo con 35 kg por persona al año, cerdo con 20 kg y res con 15 kg. Los especialistas explican que esta proporción está directamente relacionada con precio, disponibilidad, preferencias regionales y nuevas tendencias de consumo vinculadas a salud y medio ambiente.

La lectura conjunta de estos factores muestra que el panorama alimentario del país no gira en torno a una sola proteína, sino a un esquema complementario. En ese contexto, toma importancia que una empresa como Bachoco impulse un portafolio multiproteína. Esta iniciativa se convierte en una forma cercana de mostrar a negocios y consumidores las posibilidades de cada proteína según su entorno, con un modelo híbrido que combina demostración, capacitación y retroalimentación en campo. Para la industria alimentaria, representa una estrategia de engagement con clientes que puede marcar una referencia valiosa.

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Arca Continental y Coca-Cola México fortalecen sus acciones de reciclaje

JBS Pork Australia presenta logros y oportunidades en bioenergía

Comunicado. Las credenciales de energía verde de JBS Pork Australia fueron el centro de atención en la reciente conferencia de la Red de Bioenergía de Victoria.

Nathan Sandral, gerente de servicios agrícolas de JBS Pork Australia, compartió algunos resultados impresionantes de conversión de residuos en energía renovable de la granja porcina de Corowa como parte de su presentación sobre la trayectoria de JBS con la bioenergía.El sitio australiano cuenta con un sistema de biogás que actualmente captura y trata el 60% del efluente de alrededor de 130 mil cerdos, generando más del 50% de la electricidad necesaria para alimentar el sitio (con el objetivo de ser 100% neutral en energía en la mira), reduciendo los costos de energía en 50%, disminuyendo el olor y reduciendo las emisiones de CO2 en 60%.

Los delegados de la conferencia también disfrutaron de un recorrido por el sitio para ver el sistema de biogás en funcionamiento. Corowa está en el centro de la inversión de AUD$400 millones de JBS Pork Australia en varios proyectos grandes durante los próximos años para modernizar y mejorar sus operaciones agrícolas.

El programa de desarrollo de granjas porcinas de JBS contará con instalaciones de crecimiento y cría de última generación construidas para alinearse con las mejores prácticas líderes de la industria en sustentabilidad, bioseguridad, seguridad de las personas y bienestar animal.

JBS Pork Australia aporta el 15% de la producción nacional de carne de cerdo. Al adoptar innovaciones en bienestar animal, bioseguridad y gestión responsable de recursos, JBS garantiza que los consumidores sigan disfrutando de un suministro confiable y de alta calidad de carne de cerdo, a la vez que permite el desarrollo de las comunidades rurales y protege el medio ambiente.

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Bachoco lanza su gira “Tour de las Proteínas” en 12 ciudades de México

Fruco, marca de salsas de tomate, cumple 75 años presente en el mercado colombiano

Agencias. Fruco, una de las marcas más emblemáticas de la mesa colombiana, cumple 75 años consolidada en la categoría de salsas de tomate y como un motor industrial clave para el Valle del Cauca y para el portafolio de alimentos de Unilever en la región Andina.

Fundada en Cali por Leo Feldsberg y su familia, Fruco se convirtió en un ícono de la cocina nacional gracias a una receta espesa, de sabor intenso y desempeño confiable, desarrollada junto al químico Felix Zweig.

Hoy, Fruco es la salsa de tomate más comprada y recordada de Colombia, con una participación en valor del 40% en la categoría (Nielsen, septiembre 2025), presencia en seis de cada diez hogares (Kantar) y un 75 % de recordación espontánea (Top of Mind 2025, Revista Dinero – Yanhaas).

Su producción se realiza en el Hub Palmira de Unilever, en el Valle del Cauca, uno de los complejos industriales de alimentos más modernos de la región. Desde allí se elaboran más de 95 referencias y 25 mil toneladas anuales, destinadas exclusivamente al mercado colombiano, bajo estándares globales de calidad y eficiencia.

Este centro productivo refleja la estrategia “Un Valle de Oportunidades”, que articula tres líneas de acción: conversaciones productivas con aliados del territorio, bienestar social para comunidades vecinas y formación de talento competitivo. La operación de Fruco garantiza empleo formal, desarrollo de proveedores nacionales y fortalecimiento de la industria local.

“Fruco es mucho más que una marca líder de salsas; es la demostración de lo que ocurre cuando se produce en Colombia, con talento colombiano y con una visión de largo plazo”, afirmó Santiago Vallejo, director de marketing de Unilever para la región Andina y Colombia.

A lo largo de su historia, Fruco ha ampliado su portafolio con soluciones para tiendas de barrio, food service y el hogar, manteniendo su esencia: tradición, autenticidad y el sabor “de siempre” que conecta generaciones. Su icónica botella de vidrio sigue siendo símbolo de orgullo nacional.

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JBS Pork Australia presenta logros y oportunidades en bioenergía

Filipinas modificará las normas para importar carne de cerdo

Agencias. El Departamento de Agricultura (DA) de Filipinas informó que publicará nuevas reglas sobre el volumen de carne de cerdo que se puede importar con aranceles reducidos, una medida destinada a estabilizar los precios internos de la carne de cerdo y garantizar un acceso más justo para los procesadores locales.

Francisco Laurel Jr., secretario de Agricultura, dijo que está revisando la política de volumen mínimo de acceso (MAV) de 30 años de antigüedad, casi siete meses después de anunciar por primera vez la reevaluación en abril.

"Intentaremos entregarlo antes de fin de año porque es realmente difícil", dijo Laurel, cuando se le preguntó sobre el calendario de las asignaciones del próximo año según la política revisada.

El MAV establece la cantidad máxima de carne de cerdo que se puede importar con un arancel inferior al tipo estándar. Actualmente, la carne de cerdo importada bajo el MAV enfrenta un arancel del 15 %, en comparación con la tasa regular del 25 %.

En aquel entonces, el DA dijo que la mayor parte de la cuota se había concentrado entre unos pocos importadores, y que un pequeño grupo controlaba la mayor parte de la asignación.

La agencia gubernamental también señaló que algunas asignaciones del MAV se reutilizan, lo que infla las importaciones totales y limita los beneficios para los consumidores. Esto significa que, si bien los importadores pueden disfrutar de aranceles más bajos, los ahorros no siempre se traducen en precios minoristas más bajos para los compradores de carne de cerdo.

Además, el DA dijo que el plan inicial era asignar 40 mil toneladas a los procesadores de carne y el resto a la empresa gubernamental Food Terminals Inc. para que pueda intervenir en el mercado y ayudar a estabilizar los precios de la carne de cerdo.

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Fruco, marca de salsas de tomate, cumple 75 años presente en el mercado colombiano

Diversidad de las bebidas alcohólicas, más allá del porcentaje

Comunicado. Mariano García Garibay, de la Alianza Mexicana por un Consumo Moderado, indicó que, en un escenario global donde el mercado de bebidas alcohólicas se proyecta que pase de 2,414 bdd en 2024 a cerca de 3,866 bdd en 2032 (crecimiento anual compuesto de ~6%), también se observa que las preferencias de consumo y las características bioquímicas de estas bebidas revelan diferencias profundas más allá de la graduación alcohólica. A nivel mundial, los destilados representan cerca del 45% del consumo total de alcohol en términos de volumen de etanol, mientras que las cervezas alcanzan alrededor del 34% y el vino apenas el 12%.

Con estos datos en mente y en este momento del año, conviene adentrarse en la historia, el origen, el proceso y la composición de estas bebidas, un universo mucho más variado y profundo de lo que a primera vista podría parecer, para comprender por qué “no todas las bebidas alcohólicas son iguales”.

Las bebidas alcohólicas, lejos de ser un producto homogéneo, son el resultado de una evolución cultural, tecnológica y bioquímica que comenzó en tiempos prehistóricos. Desde los primeros fermentados espontáneos hasta las complejas bebidas destiladas actuales, su diversidad responde a múltiples factores, tales como los sustratos disponibles, los métodos de elaboración y las tradiciones de cada cultura.

La fermentación fue, en sus orígenes, una forma de conservar alimentos y asegurar inocuidad microbiológica. A partir de frutas, mieles o cereales, los humanos aprendieron a transformar azúcares —como el almidón— en bebidas fermentadas. Más adelante, algunas culturas incorporaron la destilación, aumentando la graduación alcohólica y dando lugar a nuevos tipos de bebidas.

Clasificar las bebidas alcohólicas implica entender sus diferencias en términos de ingredientes, procesos y composición. Hay bebidas simples y compuestas, fermentadas o destiladas. La cerveza, por ejemplo, es una bebida fermentada y compuesta (por el uso de lúpulo), elaborada principalmente a partir de cebada malteada. El vino, en cambio, es fermentado y simple. El whisky, destilado y simple. El vermouth, de base vinícola, es fortificado y compuesto por la adición de especias.

¿Qué diferencias hay entre las bebidas fermentadas y las destiladas? La riqueza de combinaciones da lugar a una enorme variedad de sabores, aromas, colores y texturas, pero también de concentraciones de alcohol. Las bebidas fermentadas como la cerveza o el vino oscilan entre el 4 y el 14% de etanol, mientras que las destiladas suelen alcanzar entre 35 y 40%. Esta diferencia tiene consecuencias en el patrón de consumo y en el efecto embriagante.

Además del contenido alcohólico, es decir, el porcentaje de etanol, las bebidas fermentadas presentan una complejidad química mucho mayor. La cerveza, por ejemplo, puede contener más de 700 compuestos que intervienen en su sabor, derivados del malteo, la fermentación, el lúpulo y el almacenamiento. Esta riqueza sensorial permite el maridaje con alimentos y favorece un consumo más pausado y social. En cuanto a las bebidas destiladas, al pasar por un proceso que elimina muchos componentes no volátiles, tienden a ser más fuertes al paladar y, por lo tanto, menos aptas para acompañar o maridar la comida.

La cerveza aporta nutrientes como vitaminas del complejo B, minerales, antioxidantes y sustancias con potencial efecto cardioprotector, según estudios recientes. Estas propiedades destacan únicamente en contextos de consumo moderado.

A lo largo de la historia, la cerveza ha sido una opción segura para hidratarse en contextos donde el agua no era potable. Su bajo contenido alcohólico, combinado con sus propiedades antimicrobianas, la convirtió en la bebida preferida de marineros y poblaciones urbanas antes del desarrollo de la sanidad moderna. Incluso hay quien sostiene que su consumo ayudó a frenar el alcoholismo en algunas ciudades europeas.

Las bebidas alcohólicas no son todas iguales. Conocer su origen, composición y contexto permite entender mejor sus efectos y promover un consumo más informado y consciente.

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Fruco, marca de salsas de tomate, cumple 75 años presente en el mercado colombiano

Filipinas modificará las normas para importar carne de cerdo

Comunicado. The Hershey Company anunció que cerró la adquisición de LesserEvil, fabricante de snacks orgánicos que combinan sabores intensos con ingredientes saludables. Esta adquisición amplía la variedad de opciones de snacks que Hershey ofrece a los consumidores, añadiendo una marca de alto crecimiento que complementa el portafolio existente de la compañía y aporta mayor capacidad de producción.

"La incorporación de LesserEvil amplía nuestra cartera de marcas apreciadas para satisfacer las crecientes necesidades y ocasiones de los consumidores. Mediante inversiones estratégicas e innovación de productos, ofrecemos más de lo que los consumidores desean en sus vidas, desde opciones más saludables hasta caprichos irresistibles. Con el respaldo de nuestro legado de 130 años, estamos marcando la pauta de crecimiento para liderar el futuro de los snacks", afirmó Kirk Tanner, presidente y director ejecutivo de The Hershey Company.

"En LesserEvil, nuestra misión siempre ha sido crear deliciosos snacks orgánicos que inspiren un consumo responsable. Nos entusiasma unirnos a Hershey, una empresa alineada con nuestros valores y nuestro compromiso con la calidad y la comunidad. Esta alianza nos permitirá desarrollar nuestra vibrante cultura, ampliar nuestro alcance a nuevos consumidores y generar un impacto aún mayor juntos", afirmó Charles Cortistine, director ejecutivo de LesserEvil.

El equipo directivo de LesserEvil permanecerá en la empresa para impulsar su innovador modelo comercial, su capacidad de comercialización rápida y sus operaciones de fabricación. Los equipos combinados se centrarán en lograr un crecimiento líder en su categoría y brindarán un conocimiento profundo de la misma para ofrecer a los consumidores los productos adecuados, en el lugar y momento adecuados. La adquisición también priorizará la producción continua de los productos de LesserEvil con los mismos ingredientes orgánicos de alta calidad que los consumidores aprecian y en los que confían.

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México avanza hacia la consolidación del Modelo de Compras Públicas Sostenibles de Café rumbo a 2026

México apostará por la innovación tecnológica para ser competitivo en el sector agroalimentario

Comunicado. La Secretaría Anticorrupción y Buen Gobierno, en coordinación con la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural, llevó a cabo la reunión “Rumbo a la Política de Compras Públicas Sostenibles de Café a Organismos del Sector Social (OSS)”, en la que se presentaron los resultados de la primera compra de este producto efectuada en 2025 y se compartió el plan de implementación para 2026.

En su intervención, el secretario de Agricultura y Desarrollo Rural, Julio Berdegué, al referirse al café mexicano, resaltó su profunda raíz social y ambiental. “Tenemos el orden de 500 mil productores; el 95% de ellos son campesinos y campesinas, muy pequeños productores. El 75% pertenecen a un pueblo originario. ¡Qué importante es que estemos hablando de un producto de campesinos, campesinas y pueblos indígenas!”, señaló.

Recordó que México concentra una proporción espectacular de la biodiversidad del planeta, el 70%, y que los cafetales campesinos indígenas son parte de esa biodiversidad. “Eso es el café mexicano: sociedad, campesinado, pueblos indígenas organizados y naturaleza”. Finalmente, explicó que ya existen miles de cafetales y cafetaleros listos para vender directamente al Estado, pero que se requiere ir más allá de los apoyos convencionales.

En materia de compras públicas y comercio justo, Berdegué explicó que ya existen miles de cafetaleras y cafetaleros listos para vender directamente al Estado, pero que se requiere ir más allá de los apoyos convencionales. “Tenemos 23,700 campesinos cafeteros en las Escuelas de Campo […] y tenemos 5,500 de ellos ya que pueden vender café mañana”, indicó.

Por su parte, el subsecretario de Buen Gobierno, Alejandro Encinas Nájera, informó que las compras públicas en el país equivalen a 700 mil mdp y que, por ello, se busca convertirlas en una palanca de desarrollo, así como en una herramienta de inclusión y justicia social. Explicó que se decidió arrancar con el café porque existe una deuda histórica con este sector.

Durante el encuentro, la Secretaría de Hacienda y Crédito Público (SHCP) presentó avances en el Acuerdo Marco de Compra de Café a OSS, que permitirá a todas las dependencias federales adquirir café bajo criterios homologados de sostenibilidad, trazabilidad y transparencia, a través de la Tienda Digital del Gobierno de México. Este esquema garantizará eficiencia en las adquisiciones, ampliará la participación de estos organismos y fortalecerá el padrón de proveeduría social. Para 2026 se proyecta la compra de 68 toneladas de café tostado y molido, con un valor aproximado de 20 mdp.

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Hershey completa la adquisición de LesserEvil

México apostará por la innovación tecnológica para ser competitivo en el sector agroalimentario

Agencias. "México debe apostar por la innovación tecnológica para ser más competitivo y productivo, ya que el sector agroalimentario no está aislado, es estratégico, vital y es uno de los más expuestos a shocks externos", indicó Luis Fernando Haro, director general del Consejo Nacional Agropecuario (CNA), en su conferencia magistral Panorama del Sector Agroalimentario ante los nuevos escenarios, ofrecida en la Cumbre de la Industria Alimentaria TIF 2025, en Puerto Vallarta, Jalisco.

“Nos estamos acostumbrando a no crecer económicamente o crecer poco, cuando tenemos todas las posibilidades de crecer a tasas mucho más altas que otros países, por lo que es necesario incentivar la inversión, dar certeza jurídica, seguridad, innovación, desarrollo tecnológico y poder ser más eficientes para poder enfrentar los retos, ya que se avecina una tormenta que afectará al gremio como son el nuevo proyecto del marco jurídico del agua; revisión del Tratado de Libre Comercio entre México, Estados Unidos y Canadá; la seguridad sanitaria y resolver la plaga del gusano barrenador del ganado para lograr la reapertura de exportaciones del ganado en pie y la inseguridad en el agro y carreteras, que es un tema que debe preocupar y ocupar a todos”, destacó.

El director general del CNA señaló que en materia de la industria cárnica se requiere promover el sello TIF que es garantía de sanidad e inocuidad; el consumo nacional, lo hecho en México y mostrar las bondades y beneficios que tiene el sector agropecuario y la proteína animal.

“Es muy importante que puedan percibir que el día de mañana si no hay las políticas correctas para el sector, para promover la seguridad alimentaria, no habrá productos en los anaqueles. Dado el entorno mundial, debemos ser autosuficientes, aunque no hay ningún país que lo sea, ni Estados Unidos, ni Brasil, ni Argentina, pero debemos tener un nivel de seguridad alimentaria, porque si no podemos producir lo necesario en este país, podemos correr el riesgo de ser insuficientes para alimentar a los ciudadanos ante la creciente demanda de alimentos", aseveró.

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México avanza hacia la consolidación del Modelo de Compras Públicas Sostenibles de Café rumbo a 2026

TCI Biotech inaugura un Centro de Investigación en Nutrición de Alto Rendimiento

Comunicado. TCI Biotech, una CDMO+ global especializada en alimentos funcionales, nutracéuticos y suplementos de belleza, anunció el lanzamiento del Centro de Investigación en Nutrición de Alto Rendimiento TCI, un nuevo centro de innovación centrado en la nutrición de alto rendimiento, el bienestar cognitivo, el envejecimiento saludable y el rendimiento deportivo. Este hito marca la entrada estratégica de TCI en el campo de la neurociencia, en rápido crecimiento, con el apoyo de nuevos programas de investigación en medicina regenerativa, biología celular y tecnologías de ingredientes neuroterapéuticos.

La apertura del centro se produce tras un reciente seminario científico "T-Talk: Explorando la Medicina Regenerativa Cerebral", donde expertos destacaron el potencial de las células madre mesenquimales (MSC), los exosomas y las células madre para apoyar la regeneración cerebral y la neuroprotección. Estos conocimientos se están incorporando a la hoja de ruta de I+D de TCI, a medida que la empresa desarrolla una línea de productos de nutrición cerebral y de alto rendimiento de última generación.

El Centro de Investigación en Nutrición de Alto Rendimiento integra capacidades en biomedicina, genómica, ciencia regenerativa y formulación de alto rendimiento. Sus principales áreas de enfoque incluyen:

• Rendimiento cognitivo y apoyo al estado de ánimo: soluciones enfocadas en la concentración, la memoria, la calma y la calidad del sueño.
• Nutrición regenerativa y celular: traducir los conocimientos sobre MSC y exosomas en formatos nutricionales seguros y compatibles con las normativas.
• Rendimiento deportivo y fuerza metabólica: formulaciones para resistencia, recuperación, control de la inflamación y resiliencia metabólica.

Estos dominios de investigación están respaldados por la plataforma de minería de ingredientes impulsada por IA de TCI y una infraestructura CDMO integrada que abarca el desarrollo de conceptos, la fundamentación científica de grado clínico, la estrategia regulatoria y la fabricación global.

"La salud cerebral es fundamental para el bienestar moderno. Al conectar la neurociencia con la nutrición y la biología regenerativa, podemos ayudar a las marcas globales a destacar con productos creíbles y diferenciados en los que los consumidores confían", afirmó Robert Wildman, director científico y vicepresidente senior de I+D de TCI Biotech.

Con más de cuatro décadas de experiencia en servicios CDMO+ para alimentos funcionales y cosméticos, TCI Biotech utilizará el Centro de Investigación en Nutrición de Rendimiento Avanzado como plataforma para la co-creación con su base de clientes en todo el mundo.

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Índice de precios de los alimentos de la FAO disminuye en octubre

Comunicado. De acuerdo con el indicador de referencia publicado el pasado viernes 31 de octubre, por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), los precios mundiales de los productos alimenticios en general disminuyeron en octubre, como consecuencia de la abundante oferta mundial.

El índice de precios de los alimentos de la FAO, que hace un seguimiento mensual de los precios internacionales de un conjunto de productos alimenticios comercializados a escala mundial, se situó en octubre en un promedio de 126.4 puntos, es decir, un 1.6% por debajo de su nivel revisado de septiembre.

El índice de precios de los cereales de la FAO disminuyó un 1.3% desde septiembre tras registrarse descensos respecto de todos los cereales principales. El índice de precios del trigo cayó un 1%, el de los cereales secundarios, un 1.1%, y el índice de precios de la FAO para todos los tipos de arroz, un 2.5%.

El índice de precios de la carne de la FAO disminuyó un 2% durante el mes, a causa de las pronunciadas caídas de los precios de las carnes de cerdo y aves de corral. Sin embargo, los precios de la carne de bovino siguieron subiendo, impulsados por el aumento de las cotizaciones en Australia a raíz de la firme demanda mundial.

El índice de precios de los productos lácteos de la FAO disminuyó un 3.4% en octubre, a raíz del acusado descenso de las cotizaciones de la mantequilla ligado a las amplias disponibilidades exportables de Nueva Zelandia y la Unión Europea. Las cotizaciones de la leche en polvo también registraron una caída, debido a la escasez de la demanda de importaciones y a la fuerte competencia de las exportaciones.

El índice de precios del azúcar de la FAO disminuyó un 5.3% respecto del mes anterior, hasta ubicarse en su nivel más bajo desde diciembre de 2020, impulsado por las fuertes tendencias de producción en el Brasil y previsiones de una producción más cuantiosa en la India y en Tailandia. La bajada de los precios del crudo también acentuó la presión a la baja sobre los precios mundiales del azúcar, debido a la disminución de la demanda por parte del sector de los biocombustibles.

El índice de precios de los aceites vegetales de la FAO evolucionó de forma opuesta a la tendencia descendente y aumentó un 0.9% en octubre, con lo que alcanzó su nivel más elevado desde julio de 2022. Las cotizaciones de los aceites de palma, colza, soja y girasol subieron debido a una combinación de factores, entre los que se incluyen obligaciones relacionadas con los biocombustibles y los retrasos en las cosechas en la región del Mar Negro.

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Empresarios franceses exploran inversión en el sector lácteo mexicano