Agencias. Grupo Modelo informó que comprará 100 mil toneladas anuales adicionales de cebada mexicana, a más tardar para el ciclo 2030, como parte de su compromiso con el campo y con las comunidades agricultoras del país.

El anuncio se realizó durante el encuentro Brindemos por los Agricultores, celebrado en el Centro de Innovación de Cebada Rancho Primavera, en Calpulalpan, con la presencia de la gobernadora de Tlaxcala, Lorena Cuéllar Cisneros; Javier Marroquín Calderón, secretario de Desarrollo Económico del Gobierno del Estado de Tlaxcala, y Oscar Hernández Fernández, director de Valor Agregado de la Dirección General de Precios, Ordenamiento Comercial y Valor Agregado, en representación de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (SADER), así como de otras autoridades federales y estatales.

Este compromiso forma parte de la inversión de 3,600 mdd que Grupo Modelo anunció para el periodo 2025-2027 en el marco del Plan México. Uno de los pilares de esta inversión es incrementar el uso de insumos nacionales, con ello, la compañía impulsa una agroindustria que ya es clave para el país: aporta 1.5% del PIB nacional, con 73% de proveeduría local, y está vinculada a 715 mil empleos, de los cuales 55 mil son directos.

"Para Grupo Modelo, invertir en el campo es invertir en México. Durante más de 100 años de historia hemos crecido junto con el país, generando empleos, oportunidades e impacto económico a lo largo de toda nuestra cadena de valor. Y una parte fundamental de esa historia comienza aquí: en el campo mexicano. Hoy damos un paso más para impulsar su desarrollo y seguir construyendo oportunidades junto con las y los agricultores y las comunidades locales", afirmó Raúl Escalante, vicepresidente legal y de Asuntos Corporativos de Grupo Modelo.

Para alcanzar la meta de 100 mil toneladas adicionales al año, la compañía trabajará con los agricultores a través de tres frentes: siembra por contrato, innovación y calidad, y prácticas sustentables que fortalezcan a los productores y sus comunidades.

A través de la siembra por contrato, Grupo Modelo garantiza el precio de la cebada y brinda seguridad, financiamiento y acompañamiento de largo plazo para dar certeza a quienes siembran con la compañía. Este esquema forma parte de una relación duradera que busca fortalecer la actividad agrícola y generar condiciones de mayor certidumbre para quienes producen la materia prima.

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Nestlé lanza NestCrea, lataforma de formación gratuita y oportunidades laborales para jóvenes

Comunicado. Nestlé presentó NestCrea, una plataforma digital regional que, en su primera etapa, acercará gratuitamente a jóvenes de Chile, Colombia, México y Perú con contenidos de formación en empleabilidad, certificaciones y un espacio para consultar vacantes y oportunidades en el país de cada participante. Entre los recursos disponibles se encuentran una herramienta para crear el primer currículum y un curso en línea de preparación para el primer empleo. Así, la plataforma conecta la formación con pasos prácticos para que los jóvenes desarrollen habilidades y exploren opciones laborales.

Fortalecer la vinculación entre la formación y el acceso al empleo constituye una prioridad cada vez más relevante. De acuerdo con la Organización Internacional del Trabajo (OIT), la tasa mundial de desempleo juvenil alcanzó 12.4% en 2025, equivalente a 67 millones de personas de entre 15 y 24 años.

En México, Perú, Chile y Colombia, persisten retos como la informalidad, las brechas de género y la desconexión entre la formación y las necesidades del sector productivo. A ello se suma la transformación de las habilidades: hacia 2030, cerca del 40% de las competencias requeridas para los empleos actuales cambiarán. Frente a este panorama, la OIT subraya la necesidad de invertir en formación de calidad y facilitar la transición de los jóvenes al trabajo.

“Hoy no basta con abrir una vacante; necesitamos ayudar a los jóvenes a construir las capacidades que les permitan acceder, permanecer y crecer en un mercado laboral que cambia con enorme velocidad. NestCrea nace para acercar formación y oportunidades de manera más continua, y para sumar el alcance de empresas, gobiernos, academia y aliados en los cuatro países”, señaló Fausto Costa, presidente ejecutivo de Nestlé México.

NestCrea amplía el trabajo de Iniciativa por los Jóvenes mediante un espacio digital al que los participantes podrán acudir a lo largo del año. En 2025, Nestlé reportó que, en su primera década, la iniciativa había impactado a 2.8 millones de jóvenes de los países de la Alianza del Pacífico y generado más de 43,000 oportunidades de desarrollo profesional en Colombia, Perú, Chile y México.

“En los cuatro países compartimos un desafío: que más jóvenes puedan convertir lo que aprenden en oportunidades reales de trabajo. Con NestCrea queremos facilitar ese recorrido mediante contenidos de calidad, acceso gratuito y una conexión más cercana con las oportunidades disponibles en cada mercado”, señaló Enrique Rueda, Head de Recursos Humanos para la Zona Américas de Nestlé.

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Grupo Modelo comprará 100 mil toneladas anuales adicionales de cebada mexicana

Unión Europea podría mantener vetada la carne de vacuno brasileña por dos años al menos

Agencias. La carne de vacuno procedente de Brasil podría no volver al mercado comunitario en, al menos, dos años, ya que la Comisión Europea exige un sistema de trazabilidad que garantice el cumplimiento de los requisitos sobre antimicrobianos desde el nacimiento del animal. Así lo indicó Eric Thevenard, director de auditorías sanitarias y alimentarias de la Comisión, ante la Comisión de Agricultura del Parlamento Europeo.

Hasta ahora no estaba claro cuánto tiempo se mantendría la suspensión, ni si los cambios introducidos a corto plazo en el régimen de trazabilidad brasileño permitirían reanudar pronto las exportaciones. Sin embargo, la Comisión ha confirmado que la trazabilidad debe estar garantizada desde el nacimiento. En consecuencia, aunque Brasil resolviera ahora todas las deficiencias, solo podría exportar carne de animales nacidos con posterioridad.

El plazo de dos años refleja el tiempo que transcurre entre el nacimiento y el sacrificio del ganado vacuno en Brasil. Thevenard, a preguntas del eurodiputado irlandés Ciaran Mullooly, reconoció desconocer cuándo podrá Brasil volver a exportar vacuno a la Unión Europea. "El tiempo transcurrido entre el nacimiento y el sacrificio será de alrededor de dos años. En teoría, nada antes de dos años", explicó.

Tras la comparecencia, Mullooly afirmó que Brasil "no ha proporcionado las garantías necesarias para demostrar que sus exportaciones de carne de vacuno cumplen con las normas de seguridad alimentaria de la UE". Además, señaló que la Comisión ha confirmado que siguen sin resolverse sus preocupaciones sobre los controles que aplica Brasil a la hormona estradiol.

Según el eurodiputado, los responsables comunitarios indicaron también que la auditoría de los controles de antimicrobianos en Brasil solo se programará cuando exista una perspectiva realista de reanudación del comercio de vacuno.

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México firma dos acuerdos para fortalecer la producción, sanidad, seguridad laboral y exportación del aguacate nacional

Comunicado. La presidenta de México, Claudia Sheinbaum, anunció la firma de dos acuerdos con la Asociación de Productores y Empacadores Exportadores de Aguacate de México (APEAM) para fortalecer la producción, sanidad, seguridad laboral y exportación del aguacate mexicano

Durante el encuentro con integrantes de la Asociación de Productores y Empacadores Exportadores de Aguacate de México (APEAM), Sheinbaum destacó que esta actividad representa alrededor de 3 mil 500 millones de dólares en exportaciones de aguacate mexicano hacia Estados Unidos, además de generar miles de empleos.

Pero detrás de cada aguacate que llega a una mesa fuera de México, hay familias productoras, agricultoras y agricultores, huertas, procesos de empaque, controles sanitarios y toda una cadena agroalimentaria que conecta al campo mexicano con los mercados internacionales.

Por eso, los acuerdos anunciados buscan fortalecer la producción, la seguridad y la sanidad del aguacate de exportación, con la participación de instituciones como el Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (Senasica).

Uno de los compromisos centrales es que la producción destinada a la exportación no implique deforestación. La medida contempla las huertas de Michoacán y Jalisco, dos entidades fundamentales para esta actividad, con el propósito de que el crecimiento de la agroexportación avance acompañado de la protección de los territorios.

La sanidad también ocupa un lugar fundamental. Para que un producto agrícola pueda llegar a otros países debe cumplir requisitos que protejan tanto a los consumidores como a las propias cadenas productivas. En este proceso, AGRICULTURA y Senasica desempeñan un papel estratégico, al contribuir al cumplimiento de las condiciones sanitarias y de inocuidad que respaldan la presencia del aguacate mexicano en los mercados internacionales.

A esta visión se suma un componente que pone en el centro a quienes hacen posible la actividad: las personas trabajadoras del campo. Por ello, desde el 01 de octubre, el aguacate es el primer producto agrícola incorporado al Certificado Laboral para la Agroexportación (CLA), un mecanismo de la Secretaría del Trabajo y Previsión Social (STPS) que acredita el cumplimiento de obligaciones laborales y de seguridad social dentro de las cadenas destinadas a la exportación.

Así, hablar de la calidad del aguacate mexicano ya no significa únicamente hablar de su tamaño, textura, color o sabor. También implica preguntarnos cómo se produce, cómo se protege el territorio y bajo qué condiciones trabajan las personas que participan en la cadena.

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Maltín Polar presenta su nueva edición limitada sabor a coco

Comunicado. Maltín Polar tiene claro que el dinamismo es parte de su ADN, por eso trae esta edición limitada Maltín Polar sabor a coco, una propuesta innovadora que combina la Energía natural y full sabor de nuestra malta con una fruta que es familiar para el paladar de los venezolanos.

Este sabor viene a crear nuevas ocasiones de consumo, como la merienda, y a seguir conectando con los venezolanos a través de la campaña Métele coco, porque el coco es parte de nuestra cotidianidad y hasta de nuestra forma de hablar; en Venezuela decimos “métele coco” cuando hay que pensar, insistir o ir por más.

Maltín Polar sabor a coco, en presentación de lata de 250 ml, ya está disponible en los anaqueles de todo el país, con un despliegue enfocado en redes sociales y experiencias en vivo como activaciones de marca en la Gatorade Ccs Rock, el Venezuela Game Show, y una gran exhibición en puntos de venta con estrategia de muestreo y promociones para dar a conocer el producto.

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Unión Europea podría mantener vetada la carne de vacuno brasileña por dos años al menos

México firma dos acuerdos para fortalecer la producción, sanidad, seguridad laboral y exportación del aguacate nacional

Comunicado. En lo que va de 2026 se han certificado 5,916 unidades de producción y empaque primario que implementaron sistemas de inocuidad en sus procesos productivos, informó la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (AGRICULTURA) de México.

Del total, de acuerdo con datos de la Dirección General de Inocuidad Agroalimentaria Acuícola y Pesquera (DGIAAP) del Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (Senasica), 68% (4,025) corresponden al sector agrícola, 24% (1,407) al pecuario y 8% (484) al acuícola.

Las unidades agrícolas certificadas se distribuyen: 3,229 en Áreas Integrales, 442 en Sistemas de Reducción de Riesgos de Contaminación (SRRC), 184 en empaques, 121 en Buen Uso y Manejo de Plaguicidas y 49 en cuadrillas de cosecha.

En el sector pecuario se registraron 1,397 unidades de producción reconocidas por organismos de certificación y 10 reconocidas directamente por el Senasica.

La certificación acuícola y pesquera comprende 318 unidades de producción, 151 permisionarios de embarcaciones menores y 15 establecimientos de procesamiento primario.

En el sector agrícola destacan cultivos como aguacate, tomate, uva, lechuga, chile, fresa, frambuesa, cilantro, cebolla, papaya, plátano, apio y arándano, mientras que en el pecuario figuran el ganado bovino, ovino y porcino, así como huevo, miel, pollo y leche.

En la producción acuícola y pesquera están certificadas especies como tilapia, rana toro, camarón, trucha arcoíris y almeja generosa, entre otras.

Respecto a la distribución geográfica, la mayoría de las empresas certificadas se concentran en el estado de Michoacán, seguido de Jalisco y Guanajuato. En tanto que los estados de Aguascalientes, Baja California, Baja California Sur, Campeche, Chiapas y Chihuahua registran mayor número de unidades en producción pecuaria, acuícola y pesquera certificadas.

Los programas de SRRC están orientados a disminuir los riesgos de contaminación física, química o microbiológica durante los procesos productivos de alimentos en el país.

Además, la implementación de estos sistemas fortalece la economía de las y los agricultores al agregar valor a sus cosechas y brindar certeza a mercados y consumidores. Con ello, las y los productores acceden a mercados más rentables, al tiempo que coadyuvan a proteger la salud pública al prevenir bacterias y otros organismos causantes de enfermedades transmitidas por alimentos.

Cabe señalar que la certificación se otorga a solicitud del propio productor o productora y, por ello, el Senasica hace un llamado al sector a implementar estas buenas prácticas y esquemas de inocuidad desde la fase primaria, para garantizar la excelencia sanitaria de los alimentos que llegan a la mesa de las familias mexicanas.

El reconocimiento en SRRC se obtiene con la aplicación de infraestructura básica, mecanismos de control de procesos internos, trazabilidad, uso adecuado de insumos y buenas prácticas en cosecha, poscosecha y el posterior manejo en los empaques para proteger al producto de agentes contaminantes, previo a su llegada a los puntos de venta.

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Colombia abre una nueva puerta de exportación para sus carnes en Filipinas

Puratos lanza ProteinPro para ayudar a los panaderos a mantenerse al día

Agencias. Colombia anunció un nuevo paso en su estrategia de internacionalización del campo local: Filipinas aprobó los certificados sanitarios veterinarios acordados con Colombia para carne bovina y porcina.

Esta decisión habilita el avance de las solicitudes de permisos de importación ante las autoridades filipinas para los establecimientos y productos que cumplan los requisitos sanitarios establecidos. Es decir, se abre formalmente el camino para que la carne bovina y porcina colombiana pueda ingresar al mercado filipino, sujeto a la obtención de los permisos correspondientes y al cumplimiento de las condiciones exigidas por ese país.

“Esta es una gran noticia para nuestros ganaderos y porcicultores. Filipinas es un mercado de más de 115 millones de consumidores y hoy Colombia da un paso firme para llevar hasta allí la calidad de nuestras carnes. Estamos pasando de un campo que produce para sobrevivir a un campo que produce para conquistar mercados. Más exportaciones significan más ingresos, más empleo y más oportunidades para nuestras familias rurales”, indicó el gobierno de Colombia.

El Ministerio de Agricultura, en coordinación con el ICA, los gremios y los productores, continuará acompañando el proceso para que esta apertura sanitaria se traduzca en operaciones comerciales concretas y nuevas oportunidades de exportación.

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México certifica a casi 6,000 unidades productivas en inocuidad alimentaria

Puratos lanza ProteinPro para ayudar a los panaderos a mantenerse al día

Comunicado. Puratos anunció ProteinPro Strength y ProteinPro Flex. Estas mezclas de alto contenido proteico y etiqueta limpia ayudan a los panaderos a agregar proteínas y fibra a panes, bollos y panes planos sin la sequedad, la densidad ni los sabores extraños asociados con el enriquecimiento proteico.

La investigación "Taste Tomorrow" de Puratos muestra que el 60% de los consumidores buscan activamente más proteínas, lo que crea una oportunidad para lanzar al mercado versiones enriquecidas con proteínas de productos de panadería populares.

“Las proteínas están dejando de ser productos especializados y de nutrición deportiva para incorporarse a los productos de panadería que consumimos a diario. El reto consiste en añadir nutrientes sin perder la suavidad, el sabor y la calidad que la gente espera”, afirmó Constance Macri, directora de I+D de Mezclas y Mejoradores para Panadería de Puratos USA.

ProteinPro Strength es ideal para panes, bollos y bagels, donde el volumen y la suavidad son fundamentales. ProteinPro Flex ofrece versatilidad para bollos, panes planos y otros alimentos básicos. Según su formulación, los productos pueden ser una buena o excelente fuente de proteínas y fibra.

Desarrolladas para panaderías comerciales, estas mezclas listas para usar reducen la complejidad del enriquecimiento proteico y ayudan a los panaderos a lanzar al mercado productos enriquecidos con proteínas más rápidamente.

“Añadir proteínas parece sencillo hasta que se fabrican de forma consistente a gran escala. Las proteínas influyen en la absorción de agua, el manejo de la masa y la calidad del producto final. ProteinPro ayuda a los panaderos a dedicar menos tiempo a solucionar problemas y más tiempo a satisfacer la demanda”, dijo Macri.

Con ProteinPro, los panaderos pueden responder a la creciente demanda de proteínas sin dejar de lado los productos de panadería favoritos de siempre.

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Biofilm en la industria, cadenas de valor para cumplir con las BPM, la ingeniería del valor, los efectos de consumir leche y sus derivados, y mucho más en enAlimentos 13.4

Comunicado. En la edición 13.4 de enAlimentos presentamos en nuestro reportaje principal la entrevista “La apuesta de Able Dairies en el corazón lácteo de México”.

Por su parte Karla Díaz expone “Biofilm en instalaciones industriales: riesgos, proceso de invasión y situación regulatoria”; Rogelio Bautista aborda las “Cadenas de Markov: un modelo probabilístico para anticipar el cumplimiento de las BPM”; Salvador García desarrolla el tema “Más allá del costo por kilogramo: La ingería de Valor como motor de innovación rentable en la industria de alimentos”; mientras que la Dra. Tannia Alexandra Quiñones explica la “Incertidumbre y controversia por los efectos del consumo de leche y derivados”, y desde la bella República Dominicana, Andy Mora nos escribe sobre “La cultura de inocuidad no se firma, se observa”.

Además, te presentamos dos interesantes entrevistas: “La ciencia como ingrediente de confianza: conversación con Georgina Gómez, jefa de nutrición de Unilever” y “Döhler México: ciencia y naturaleza para el futuro de la nutrición”.

Visita enAlimentos 13.4: https://www.enalimentos.com/mag5/13_4/

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Puratos lanza ProteinPro para ayudar a los panaderos a mantenerse al día

Se prevé que mercado de emulsionantes alcance los 18,150 mdd en 2031

Comunicado. Con base en información de Markets and Markets, se prevé que el mercado de emulsionantes alcance los 18,150 mdd en 2031, frente a los 12,150 mdd en 2026, con una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) del 8.4% durante el periodo previsto.

El informe indica que el mercado de emulsionantes está experimentando un rápido crecimiento debido a la creciente demanda en los sectores de alimentos y bebidas, cosméticos, productos farmacéuticos y aplicaciones industriales. Los principales impulsores son la mayor demanda de alimentos procesados ​​y precocinados, ya que los emulsionantes son necesarios para mantener la textura, la estabilidad y la vida útil de los productos envasados.

La creciente tendencia hacia opciones alimentarias más saludables, bajas en grasas y calorías, y con etiquetas limpias, también es un factor clave, puesto que los emulsionantes ayudan a satisfacer estas demandas de los consumidores sin comprometer la calidad del producto. La expansión de la industria cosmética y de cuidado personal, junto con la creciente preferencia de los consumidores por ingredientes naturales y de origen biológico, impulsa la demanda de emulsionantes en formulaciones para el cuidado de la piel, el cabello y la belleza.

En los mercados emergentes de Asia Pacífico y Sudamérica, se prevé un aumento en la demanda de productos a base de emulsionantes debido a la urbanización y a los cambios en el comportamiento del consumidor. Se espera que el mercado de emulsionantes continúe su trayectoria de crecimiento a largo plazo, impulsado por la innovación constante, la ampliación de sus áreas de aplicación y la evolución de las necesidades de los consumidores.

Por regiones, Asia Pacífico representó una cuota del 19.9% del mercado de emulsionantes en 2025, impulsada por la expansión de la industria de procesamiento de alimentos y bebidas, el creciente consumo de alimentos procesados ​​y precocinados, y la creciente demanda de productos de panadería, confitería, lácteos, de origen vegetal y alimentos funcionales en China, India, Japón y Corea del Sur.

Según su origen, se estima que el emulsionante de base biológica crecerá a una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) del 8.8% entre 2026 y 2031, impulsado por la creciente demanda de ingredientes naturales, derivados de plantas, renovables y con etiquetas limpias en aplicaciones de alimentos, cuidado personal y otras formulaciones.

Por tipo de producto, la lecitina representará el 55.5% del mercado de emulsionantes en 2025, gracias a su amplio uso como ingrediente emulsionante y dispersante natural en la industria alimentaria y de bebidas. El creciente uso de lecitina en productos de panadería, confitería, lácteos, nutrición infantil, alimentos procesados ​​y formulaciones de origen vegetal impulsa la demanda debido a su capacidad para mejorar la dispersión de ingredientes, la textura, la mezcla y la estabilidad del producto.

Se prevé que, por aplicación, los emulsionantes alimentarios registren una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) del 8.9% durante el período de pronóstico, impulsada por la creciente demanda de alimentos procesados ​​y precocinados, productos de panadería y confitería, productos lácteos y alternativas a los lácteos, salsas, aderezos, bebidas y alimentos de origen vegetal.

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