Comunicado. En México se pierden aproximadamente 20.4 millones de toneladas de alimentos al año, equivalentes a 34% de la producción nacional, con un costo económico superior a 400 mil mdp y una huella de 36 millones de toneladas de CO₂, de acuerdo con la FAO. Ante estas cifras, UNK, empresa chilena especializada en gestión de temperatura y monitoreo de la cadena de frío, inicia su expansión en México para ayudar a transformar los registros manuales en información disponible en tiempo real.
La compañía, que nació en 2017, busca llevar esta experiencia al mercado mexicano, inicialmente en sectores como alimentos, retail, food service, logística y almacenamiento. La apuesta responde a operaciones donde las variaciones de temperatura pueden afectar la conservación de productos, generar desperdicio y elevar costos.
Desde sus inicios, UNK desarrolló soluciones para resolver problemas específicos de la cadena de frío y con el tiempo amplió su alcance hacia la gestión integral de temperatura. Hoy cuenta con sensores, conectividad propia y plataformas digitales que permiten obtener información de la operación para mejorar procesos, anticipar fallas y optimizar recursos.
“La solución permite monitorear temperatura y humedad en tiempo real, generar alertas cuando existan desviaciones y contar con información histórica para entender qué está ocurriendo en la operación. Esto ayuda a anticipar problemas, reducir pérdidas y tomar decisiones con datos, en lugar de reaccionar cuando el producto ya fue afectado”, señaló Francisco Cuevas, co-fundador y Country Manager de UNK para México.
A partir de ese desafío, la empresa desarrolló su propia conectividad y posteriormente un ecosistema de software para ampliar la gestión a toda la cadena alimentaria. En 2022, UNK se incorporó al Grupo Marsol, compañía con más de 75 años de trayectoria.
Hoy, UNK cuenta con más de 2,500 puntos de gestión de temperatura activos en Chile y trabaja con alrededor de 50 clientes. Su tecnología está presente en alimentos, retail, logística, restaurantes, catering, hotelería, supermercados y minería.
En este último sector, la empresa reporta presencia en aproximadamente 70% de las operaciones mineras de Chile. Entre las compañías con las que UNK trabaja destacan Grupo Sodexo, Aramark, DHL y Domino’s Pizza, entre otras.
Esta experiencia en servicios de alimentación también ha permitido identificar retos asociados al control manual. Según información recopilada por UNK, más del 70% de las comparaciones entre termómetros análogos y sensores digitales presentó diferencias en las mediciones, lo que evidencia los desafíos de depender de controles puntuales para supervisar variables críticas.
“Para una operación que debe mantener temperaturas dentro de rangos específicos, contar con mediciones continuas y trazables permite detectar desviaciones oportunamente, reducir el margen de error humano y tomar decisiones antes de que una variación termine afectando la calidad, la seguridad o generando pérdidas de alimentos”, explicó Cuevas.
La propuesta de UNK también evoluciona hacia la Producción Inteligente, una solución que permite sensorizar procesos, identificar puntos óptimos de temperatura, monitorear equipos y generar indicadores de eficiencia. De acuerdo con los resultados presentados por la empresa, esta gestión permite producir hasta 25% adicional con los mismos recursos, además de optimizar los tiempos de producción por kilogramo y mejorar el uso de energía.
México representa un nuevo capítulo para la compañía. Es el primer mercado fuera de Chile en el que UNK establece su expansión internacional. La estrategia contempla inicialmente los sectores de alimentos, retail y servicios de alimentación, donde la gestión de temperatura, trazabilidad e inocuidad tiene un impacto directo en la operación.
“México representa para nosotros el primer gran paso fuera de Chile. Llegamos con ocho años de experiencia, pero también con la disposición de escuchar cómo funcionan las operaciones mexicanas y adaptar la tecnología a sus necesidades”, menciona el directivo.
El objetivo es que los datos permitan saber qué ocurre con un alimento desde su producción y almacenamiento hasta su transporte, preparación y entrega, para prevenir desperdicios, fortalecer la inocuidad y aprovechar mejor los recursos.
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