Comunicado. La microbiota se ha consolidado como uno de los grandes focos de interés en salud y bienestar. La evidencia científica la vincula cada vez más con una mayor longevidad —vivir más, pero también mejor— y con el equilibrio del organismo. Sin embargo, aún hay muchas dudas sobre cómo funciona, en qué nos influye y qué hábitos cotidianos contribuyen realmente a cuidarla.

Para arrojar luz sobre esta cuestión, el encuentro “Siente lo que no ves”, organizado por Activia, reunió a más de 150 científicos y divulgadores. Durante la jornada, expertos como Manel Esteller, Tamara Pazos y Boticaria García coincidieron en una idea fundamental: mantener una microbiota diversa y equilibrada es uno de los pilares de la salud presente y futura. La microbiota, formada por billones de microorganismos, influye en funciones esenciales como la digestión, la inmunidad, el metabolismo o el bienestar emocional, y juega un papel relevante en el envejecimiento saludable. La clave para protegerlo, según los expertos, está en los hábitos cotidianos: alimentación equilibrada, ejercicio regular, descanso de calidad y control del estrés. Fermentados y longevidad: una vía prometedora El Esteller destacó que el envejecimiento saludable depende de la interacción entre genética, microbiota y estilo de vida. Aunque no podemos cambiar los genes, sí podemos influir en su comportamiento a través de lo que comemos.

En este contexto, subrayó el creciente interés científico por los alimentos fermentados. Diversos estudios asocian su consumo habitual con una mayor longevidad, aunque todavía se investigan los mecanismos. Lejos de hablar de “superalimentos”, insistió en su papel como parte de una dieta equilibrada, donde productos como el yogur o el kéfir pueden contribuir al cuidado de una microbiota en equilibrio.

Y es que, con la edad y los malos hábitos, la diversidad de la microbiota tiende a disminuir, lo que favorece la inflamación crónica, un factor clave en el desarrollo de enfermedades como la diabetes o las cardiovasculares.

Los expertos coincidieron en que no hay atajos: una dieta rica en fibra y probióticos, junto con el ejercicio, el descanso y la salud emocional, marcan la diferencia.

Pazos puso el foco en el eje intestino-cerebro, recordando que el estrés o la falta de sueño pueden alterar la microbiota y afectar tanto a la salud física como mental. Por su parte, García alertó de que la población española consume menos fibra de la recomendada y destacó alimentos como legumbres, frutas, verduras y cereales integrales como base para alimentar las bacterias beneficiosas. Además, subrayó el papel del ejercicio, especialmente de fuerza, en la reducción de la inflamación y el mantenimiento de la masa muscular, clave en el envejecimiento.

Con más de cien años de trayectoria investigando la relación entre fermentación, nutrición y salud digestiva, Danone continúa impulsando la evidencia científica en este ámbito. Activia es la única marca del mercado de lácteos que ha demostrado científicamente que sus probióticos llegan vivos a la microbiota. Y, ahora, da un paso más en su compromiso por avanzar en investigación y reforzar su liderazgo desde la ciencia.

“Los avances en microbiota están transformando nuestra comprensión de la relación entre alimentación y salud integral. En Danone, la ciencia guía nuestra investigación desde hace décadas para profundizar en el papel de los fermentos y los probióticos”, afirmó Patricia Levy, directora de I+D de Danone.

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México incrementa 4.5% exportaciones agroalimentarias a Ecuador

Brasil implementará nuevo modelo de control de su ganadería

Comunicado. El Ministerio de Agricultura de Brasil comunicó recientemente, en una reunión virtual con representantes del sector cárnico, que a partir del 01 de julio pondrá en marcha un sistema de control sobre el ciclo de vida completo de los animales destinados a la exportación a la Unión Europea (UE).

La medida responde a la exigencia comunitaria de incorporar una capa adicional de inspección oficial que certifique la ausencia de antimicrobianos, sustancias prohibidas por la normativa europea, informa Globo Rural.

El objetivo es revertir, antes del 03 de septiembre de 2026, la exclusión de Brasil de la lista de países autorizados a exportar carne aviar a la UE, anunciada por Bruselas en mayo.

Dado que el ciclo productivo del pollo es de entre 30 y 40 días, el Ministerio confía en disponer de resultados verificables en agosto y presentarlos a tiempo ante las autoridades europeas.

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Microbiota se consolida como aliada de la longevidad: Danone

PepsiCo anuncia avances hacia sus objetivos agrícolas para 2030

Comunicado. PepsiCo anunció sus avances con relación a sus objetivos de Agricultura Positiva (pep+) para 2030, destacando los logros en la ampliación de la agricultura regenerativa, las prácticas restaurativas y protectoras, el avance del abastecimiento sostenible de acuerdo con sus directrices y las mejoras en los medios de subsistencia a través de programas específicos.

“Mientras seguimos trabajando para avanzar hacia un sistema alimentario más resiliente y sostenible, me enorgullece el notable progreso que estamos logrando, en particular en la expansión de la agricultura regenerativa, las prácticas restaurativas o protectoras y la ampliación de oportunidades que contribuyen a fortalecer los medios de vida. Nuestra agenda de Agricultura Positiva está generando un impacto positivo tanto para las personas como para el planeta. Si bien aún queda mucho trabajo por hacer, este impulso subraya lo que es posible mediante una sólida colaboración y la innovación continua”, declaró Jim Andrew, director de Sostenibilidad y vicepresidente ejecutivo de PepsiCo.

PepsiCo ha ampliado las prácticas regenerativas, restauradoras y protectoras a 4.7 millones de acres a nivel mundial, lo que representa un progreso significativo hacia su objetivo de alcanzar los 10 millones de acres para 2030. El impulso en 2025 fue impulsado por una mayor participación de los agricultores y la innovación a nivel paisajístico, gracias a una colaboración profunda y directa con socios centrados en los agricultores. Juntos, PepsiCo y estos socios co-diseñaron programas relevantes a nivel local, alinearon los incentivos con los resultados ambientales y económicos, y apoyaron la adopción mediante asistencia técnica, redes de pares y análisis de datos.

PepsiCo lanzó STEP Up for Agriculture (Apoyo a la Participación y la Colaboración Confiables), una colaboración con Unilever y otras grandes empresas de alimentos y bebidas, así como con clientes minoristas, para fortalecer las organizaciones que trabajan directamente con los agricultores. Mediante asesoramiento personalizado y un modelo de formación de formadores, la iniciativa busca desarrollar capacidades, promover prácticas regenerativas y apoyar cadenas de suministro más sostenibles.

PepsiCo continúa avanzando de manera constante hacia su objetivo de obtener de forma sostenible el 90% de sus ingredientes clave y volúmenes de progreso (10% o menos) que enfrentan barreras sistémicas para ser obtenidos de forma sostenible de acuerdo con sus directrices para 2030. El progreso hacia este objetivo abarca ingredientes y materiales dentro del alcance que representan más del 0.01% del suministro anual basado en el volumen, para uso en instalaciones de fabricación de propiedad total, así como las compras directas de PepsiCo en nombre de fabricantes por contrato y co-envasadores. El progreso no incluye compras de empresas conjuntas, embotelladores franquiciados, fabricantes por contrato y co-envasadores ni compras puntuales no planificadas. A partir de 2025:

- 70% de los ingredientes clave ahora provienen de fuentes sostenibles.

- Además, aproximadamente e2% del volumen está avanzando activamente hacia prácticas más sostenibles dentro del programa "Engaged" de la empresa.

Estos esfuerzos cuentan con el respaldo de las Directrices de Abastecimiento Sostenible de PepsiCo y su Programa de Agricultura Sostenible, diseñado para ayudar a los agricultores a adoptar prácticas que puedan fortalecer el desempeño ambiental y la resiliencia agrícola a largo plazo.

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Brasil implementará nuevo modelo de control de su ganadería

70% de los ingredientes de McDonald's México vienen del campo nacional

Agencias. Carne de res de Michoacán y Sinaloa, vegetales de Guanajuato, queso de Silao, salsas de Hidalgo y café de Chiapas, Oaxaca y Veracruz recorren distintas regiones del país para llegar al menú de una de las cadenas de restaurantes de mayor presencia en el mundo. El 70% de los proveedores de McDonald's México, operados por Arcos Dorados, el mayor franquiciado independiente de la marca en el mundo con casi 2,300 restaurantes en 20 países de América Latina y el Caribe, produce en territorio nacional, convirtiendo a la cadena en uno de los compradores institucionales de alimentos mexicanos más significativos del mercado.

La carne es el insumo de mayor volumen y el que más habla del alcance de esa red. Las hamburguesas utilizan carne 100% de res sin aditivos artificiales, certificada con el sello Tipo Inspección Federal de SENASICA —la máxima acreditación de calidad cárnica en México— proveniente de ganado criado en Michoacán y Sinaloa y procesada en Chihuahua por American Beef, aliado comercial de la compañía con más de 19 años de relación. Cada año McDonald's México adquiere más de 6,000 toneladas de carne a ese proveedor, un volumen que lo convierte en uno de los contratos de suministro cárnico más grandes del canal de food service nacional.

Los vegetales también tienen origen local. Lechuga, cebolla y tomate son cultivados en zonas agrícolas de San Miguel de Allende, Irapuato y Guanajuato por empresas como Mr. Lucky — que genera más de 6,000 empleos — y TomatUS, que opera invernaderos de alta tecnología en Guanajuato con más de 280 colaboradores en procesos de cosecha y empaque. En conjunto, la cadena compra alrededor de 1,600 toneladas de vegetales mexicanos al año, un flujo de compra que sostiene economías locales en estados con alta concentración agrícola.

El queso cheddar utilizado en los productos proviene de Schreiber en Silao, Guanajuato, con más de 1,000 toneladas anuales adquiridas. Las salsas — Big Mac, mostaza y catsup — son producidas por Griffith Foods México en Hidalgo, empresa con presencia global que procesa ingredientes para la industria de alimentos en más de 30 países. El huevo para los desayunos llega de Bachoco, la mayor empresa avícola de México con presencia en 17 estados y exportaciones a más de 20 países. El pollo de los McNuggets es suministrado por Pilgrim's, segundo productor avícola más grande del país, con granjas en la región de La Laguna y planta procesadora en Durango que genera más de 12 mil empleos directos.

El cierre de la cadena llega con el café. Desde hace más de tres décadas, McDonald's trabaja con Café Blasón para ofrecer en sus puntos McCafé granos cultivados en Chiapas, Oaxaca y Veracruz, con certificación Rainforest Alliance que acredita prácticas agrícolas responsables y compromiso con las comunidades productoras. Esa trazabilidad completa, del grano al vaso, es parte del programa Puertas Abiertas, iniciativa que permite a los consumidores recorrer las cocinas de los restaurantes y verificar de primera mano los estándares de higiene, inocuidad y origen de los ingredientes que componen cada producto.

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PepsiCo anuncia avances hacia sus objetivos agrícolas para 2030

HEINEKEN México y Saltillo siembran nuevo bosque sustentable

Comunicado. Como parte fundamental de sus acciones en favor del equilibrio ambiental, HEINEKEN México continúa desplegando su estrategia transversal “Brindar un Mundo Mejor” con una jornada de reforestación en el Parque Urbano Ejército Mexicano de Saltillo.

La iniciativa “Un Nuevo Bosque” es un proyecto de reforestación y restauración de suelos de gran alcance que recorre diversos estados de México, además ha sido diseñada con un enfoque técnico riguroso pero que se realiza desde la cercanía de la acción comunitaria.

El propósito principal de este programa es la rehabilitación integral de las cuencas hídricas prioritarias que abastecen a las principales regiones del país a través de la colocación de árboles en diversas áreas.

A nivel nacional, cada jornada se planifica seleccionando especies nativas de cada región, lo que garantiza un alto porcentaje de supervivencia de los ejemplares y respeta la biodiversidad de los ecosistemas locales. Adicionalmente se estructuran bajo un esquema de voluntariado corporativo y ciudadano que promueve la sana convivencia y el orgullo local, convirtiendo el esfuerzo físico en una celebración colectiva por el futuro de su entorno.

“En HEINEKEN México creemos firmemente que la sustentabilidad ambiental no es una meta aislada y lo implementamos como un eje clave de nuestras operaciones reflejando nuestra convicción de ir más allá de la eficiencia industrial. Al movilizar a miles de voluntarios en estas jornadas, fortalecemos un lazo directo con las regiones que nos reciben y demostramos que el crecimiento económico y el cuidado del entorno caminan siempre de la mano bajo nuestra estrategia de Brindar un Mundo Mejor”, mencionó Inti Pérez, directora de Sustentabilidad Corporativa de HEINEKEN México.

Durante esta reforestación en Saltillo se plantaron 1,526 árboles, arbustos y herbáceas, interviniendo una zona prioritaria de conservación en la entidad con el apoyo de más de 600 asistentes voluntarios, colaboradores de HEINEKEN México y el apoyo de autoridades locales teniendo un gran impacto positivo en la calidad del aire, el medio ambiente y agua para las comunidades saltillenses.

“Estamos convencidos de que fomentar una cultura del cuidado ecológico y la corresponsabilidad ciudadana son factores clave para un futuro próspero y esto se fortalece cuando sumamos esfuerzos con la iniciativa privada. Esta alianza con Fundación Azteca, GIZ y la Secretaría de Medio Ambiente del Gobierno de Coahuila representa un beneficio directo para la calidad de vida de muchas personas saltillenses, la salud de nuestras cuencas y un futuro resiliente y próspero para nuestro gran estado”, comentó Lourdes Ávila, gerente Comercial Coahuila de HEINEKEN México.

A través de las diversas acciones y la colaboración con las autoridades del gobierno de Saltillo, la empresa consolida su posición como un aliado estratégico para los habitantes del estado mostrando que la actividad empresarial puede ser una fuerza transformadora que impulse el crecimiento económico en armonía con la sustentabilidad y corresponsabilidad social.

La sustentabilidad actualmente representa el eje central sobre el cual se construyen los negocios del futuro y aspectos como la conservación de ecosistemas y una eficiente gestión hídrica son clave para la continuidad de las operaciones y la prosperidad de las poblaciones locales. Entendiendo esta realidad, HEINEKEN México continúa sus esfuerzos en diseñar programas y herramientas de impacto sistémico y medible en los diversos territorios donde opera, unificando esfuerzos entre la iniciativa privada, las autoridades estatales y la sociedad civil organizada.

El viaje de “Un Nuevo Bosque” continuará extendiéndose por todo el territorio nacional durante el resto del año, sumando nuevos estados, aliando a más comunidades y sembrando las bases de un México más sostenible, resiliente y próspero a través de la colaboración efectiva entre todos los actores de la sociedad.

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PepsiCo anuncia avances hacia sus objetivos agrícolas para 2030

70% de los ingredientes de McDonald's México vienen del campo nacional

Comunicado. Nestlé se comprometió a apoyar el Programa Regenerando Juntos (RTP), una nueva iniciativa del sector para impulsar la expansión de las prácticas de agricultura regenerativa en las cadenas de suministro alimentarias globales. Este nuevo programa de la Plataforma de Iniciativas para la Agricultura Sostenible proporciona un marco con orientación práctica para su implementación, apoyo durante la transición y nuevos protocolos para mejorar la coherencia, la credibilidad y la transparencia en la adopción y verificación de las prácticas de agricultura regenerativa en las cadenas de suministro.

Con el apoyo de más de 40 empresas líderes del sector agroalimentario, el programa se ha desarrollado con la colaboración de agricultores, agrónomos, organizaciones no gubernamentales, instituciones académicas e industria. Cuenta con el respaldo de organizaciones medioambientales como The Nature Conservancy y Earthworm Foundation. El lanzamiento del programa se produce tras más de cuatro años de colaboración intersectorial para desarrollar un enfoque más práctico de la agricultura regenerativa, incluyendo iniciativas piloto en 23 sistemas agrícolas de 25 países.

Su enfoque se alinea con el trabajo que Nestlé ya realiza con agricultores y proveedores para ayudar a construir cadenas de suministro más resilientes, mejorar los medios de vida de los agricultores y contribuir a resultados positivos para la naturaleza. El RTP representa un paso importante para fortalecer la alineación en toda la cadena de valor y traducir las ambiciones de la agricultura regenerativa en acciones prácticas sobre el terreno.

Pascal Chapot, vicepresidente y director de Agricultura de Nestlé, afirmó: “La agricultura regenerativa muestra un gran potencial para fortalecer la resiliencia de la cadena de suministro frente al cambio climático, al tiempo que contribuye a mejorar los medios de vida de los agricultores. Para acelerar su adopción, necesitamos marcos prácticos y creíbles que puedan aplicarse de forma consistente en toda la cadena de valor. El programa Regenerating Together de SAI Platform representa un importante avance, ya que ayuda a simplificar la implementación, generar confianza y fomentar un impacto significativo a gran escala”.

Nestlé se ha comprometido a impulsar sistemas alimentarios regenerativos a gran escala y aspira a obtener el 50 % de sus ingredientes clave de agricultores que adopten prácticas de agricultura regenerativa para 2030.

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Sagamore Whiskey lanza su whisky bourbon puro con alto contenido de centeno

La importancia de las alianzas en la cadena de suministro para los colores naturales

Comunicado. Sagamore Whiskey, la destilería galardonada de whisky estilo Maryland, anunció el lanzamiento en Estados Unidos de su High Rye Straight Bourbon Whiskey. Este lanzamiento, representa la visión de la marca de expandirse más allá del centeno sin dejar de lado sus valores fundamentales. Este singular whisky estilo bourbon ha sido elaborado para rendir homenaje a la tradición del bourbon de Kentucky, a la vez que celebra y promueve las tradiciones del whisky estilo Maryland.

Este whisky bourbon de alta graduación alcohólica, elaborado en Maryland, presenta una mezcla de granos compuesta por un 60% de maíz, un 25% de centeno y un 15% de centeno malteado. Se añejó durante seis años en barricas nuevas de roble blanco americano carbonizadas y se embotelló con un 54% de alcohol por volumen (ABV). Este excepcional whisky exhibe un llamativo tono canela brillante que revela de inmediato su carácter. En nariz, se abre con atractivos aromas de azúcar moreno oscuro y melocotones a la parrilla, complementados por deliciosas bayas mixtas. En boca, ofrece una experiencia rica y compleja de vainilla especiada y caramelo de avellana, con notas de frutos secos y un toque de cáscara de naranja. El final es largo y satisfactorio, dejando un persistente dulzor acaramelado con frutos secos tostados y especias cálidas.

Sagamore Whiskey, fundada en 2013, se inspira en una de las tradiciones más antiguas de whisky de centeno en Estados Unidos: el estilo Maryland. Antes de que Kentucky se hiciera famoso por el bourbon, los agricultores de Maryland cultivaban centeno, que prosperaba en la tierra fértil de la región y bajo el cambiante clima costero. Este grano cultivado localmente se ganó el reconocimiento por su suavidad y equilibrio, y desempeñó un papel fundamental en el surgimiento de la coctelería y la historia del consumo de whisky en Estados Unidos. Hoy, con una destilería de vanguardia a orillas del mar, inaugurada en 2017, Sagamore Whiskey honra esta tradición mediante una mezcla doble característica y una elaboración experta, reintroduciendo el centeno de Maryland a una nueva generación.

“Este Bourbon de alto contenido en centeno es algo que estábamos deseando compartir con todo el país: un whisky elaborado para quienes disfrutan de los sabores del bourbon y el centeno, que ofrece una experiencia inolvidable. Estamos encantados de compartir este lanzamiento con los aficionados al whisky que aprecian algo verdaderamente distintivo”, declaró Ryan Norwood, maestro destilador de Sagamore Whiskey.

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Nestlé respalda nueva iniciativa del sector para ampliar la agricultura regenerativa

La importancia de las alianzas en la cadena de suministro para los colores naturales

Comunicado. Recientemente, Oterra dio a conocer por qué las alianzas en la cadena de suministro son más importantes que nunca para los colores naturales. E indicó que, al pasar de los colorantes artificiales a los naturales, una cadena de suministro fiable y escalable es tan importante como elegir la materia prima natural adecuada.

Agregó que, para los fabricantes de alimentos y bebidas, este cambio no se trata solo de elegir el pigmento adecuado, se trata de asegurar una cadena de suministro fiable y escalable que abarque desde la siembra de las plántulas hasta la planta de producción. Por eso, elegir al socio adecuado nunca ha sido tan importante.

“No todas las cadenas de suministro son iguales. Al optar por tintes naturales, la solidez y la estructura de la cadena de suministro de su socio pueden influir directamente en la calidad, la uniformidad y la disponibilidad del producto”, mencionó la firma.

Hay algunos factores clave a tener en cuenta:

- Relaciones directas con los productores. Un socio sólido trabaja directamente con los productores a través de sus propios agrónomos y expertos en abastecimiento, en lugar de depender del mercado abierto. Esto genera mayor transparencia y control en toda la cadena de valor. Además, garantiza que las materias primas se obtengan con consistencia y teniendo en cuenta la planificación a largo plazo.

- Aportar conocimientos especializados sobre el terreno. Contar con expertos en abastecimiento cerca de las zonas de cultivo proporciona una flexibilidad fundamental.

Esto hace posible:

• Aumentar la oferta cuando aumenta la demanda
• Asegurar fuentes alternativas o múltiples de materias primas.
• Adáptese rápidamente a los cambios en la disponibilidad.

En combinación con las operaciones globales, esta experiencia regional garantiza el suministro durante todo el año y el acceso a mayores volúmenes.

- Control sobre la calidad y el cumplimiento. Trabajar directamente con socios agrícolas permite un mejor control de los plaguicidas y otros posibles contaminantes. Los agricultores contratados cumplen con requisitos estrictos, incluyendo listas definidas de sustancias restringidas. Este nivel de control es esencial para garantizar la seguridad del producto y cumplir con las normas reglamentarias.

Más allá de la cosecha: por qué el procesamiento es importante. Una cadena de suministro resiliente no termina en el campo. Las instalaciones de extracción ubicadas cerca de donde se cultivan las materias primas ayudan a fortalecer todo el proceso. Reducen el tiempo de transporte y minimizan la pérdida de pigmentos, que puede ocurrir cuando los materiales recorren largas distancias.

La propiedad también desempeña un papel fundamental. Las instalaciones gestionadas por el proveedor, en lugar de por terceros, aportan una mayor experiencia en los procesos de extracción. Esto ayuda a maximizar el rendimiento y a mantener una calidad constante en todos los lotes.

A medida que la demanda de colores naturales sigue aumentando, es probable que se produzcan algunas limitaciones en el suministro, especialmente para los pigmentos de alta demanda. La buena noticia es que estos desafíos pueden mitigarse con una planificación y colaboración tempranas. El socio adecuado puede:

• Reducir los riesgos de suministro
• Mejorar el acceso a las materias primas preferidas.
• Apoyar la estabilidad de la producción a largo plazo

Como ocurre con muchos aspectos de la transición a los colores naturales, la preparación marca la diferencia.

Una cadena de suministro fiable es la base del éxito al trabajar con tintes naturales.

Al elegir un socio con sólidas relaciones con los productores, capacidad de abastecimiento global y experiencia en procesamiento integrado, los fabricantes pueden garantizar tanto la calidad como la continuidad.

La transición a los colores naturales está en pleno desarrollo. Con el socio adecuado, no solo es factible, sino que representa una ventaja estratégica.

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Sagamore Whiskey lanza su whisky bourbon puro con alto contenido de centeno

FAO confirma que uno de cada cinco pescados está mal etiquetado

Comunicado. La FAO publicó en 2026 el informe más completo elaborado hasta la fecha sobre fraude alimentario en el sector pesquero y acuícola, y el número central es tan preciso como alarmante y agregó que uno de cada cinco pescados que llegan a la mesa no es lo que la etiqueta dice que es.

Hasta 20.6% de los productos pesqueros comercializados globalmente están vinculados a algún tipo de práctica fraudulenta, una tasa significativamente superior a la registrada en la carne, 13.4%, y en frutas y hortalizas, 10.4%. En un mercado que mueve cerca de 195 mil mdd anuales, con participación de 230 países y territorios, el fraude no es un fenómeno marginal: es una característica estructural de la cadena de suministro.

El informe, titulado "El fraude alimentario en el sector de la pesca y la acuicultura", documenta nueve modalidades de engaño, pero dos concentran la mayor frecuencia e impacto. La primera es la sustitución de especies: vender tilapia como pargo rojo, pez mantequilla como atún rojo, panga como bacalao o camarón de granja barato como langostino tigre. La segunda es el etiquetado incorrecto sobre origen, método de captura o condición del producto, como presentar pescado previamente congelado como fresco. A estas se suman la adulteración mediante colorantes para hacer parecer más fresco al atún en mal estado, el uso de formaldehído para enmascarar deterioro, y la falsificación de productos como las gambas elaboradas con compuestos de almidón. En promedio, 38% de los productos marinos analizados en estudios de mercado presentan sustitución o etiquetado incorrecto, según datos del coordinador de investigación de Oceana.

Para América Latina, las cifras propias son más graves que el promedio global. En Argentina, estudios realizados en localidades de la costa bonaerense encontraron que el 22% de los filetes comercializados correspondían a especies distintas a las indicadas en la etiqueta. Una investigación posterior extendida a Buenos Aires, Rosario, La Plata, Bahía Blanca, Mar del Plata y Córdoba elevó ese porcentaje al 36%: más de un tercio del pescado fileteado que se vende en las grandes ciudades argentinas está mal etiquetado. Las especies más afectadas son el atún, la merluza, el abadejo y el lenguado, frecuentemente reemplazados por tiburones y rayas de menor valor comercial y origen en capturas incidentales no declaradas.

Las consecuencias van mucho más allá del fraude económico. Un consumidor con alergia a determinadas especies puede sufrir reacciones graves si consume un producto mal identificado. Alguien que paga por pescado fresco y recibe uno recongelado está expuesto a riesgos bacterianos concretos. Quien compra atún y recibe pez mantequilla —el escolar— puede sufrir trastornos digestivos severos por la presencia de ésteres de cera no digeribles. El impacto ecológico no es menor: cuando las especies se identifican incorrectamente, se ocultan los volúmenes reales de captura, se encubre la pesca ilegal no declarada y no reglamentada, y se protege a operadores que explotan especies vulnerables bajo nombres de peces comunes.

La tecnología ofrece las herramientas más prometedoras para combatir el fraude. Las pruebas de ADN por código de barras, la secuenciación de nueva generación, los equipos portátiles de fluorescencia de rayos X y los modelos de aprendizaje automático permiten identificar especies y verificar el origen con precisión creciente. La FAO y el Codex Alimentarius trabajan en estándares internacionales de etiquetado obligatorio que incluyan el nombre científico de la especie, la zona de captura y el método de producción como información mínima exigible. A partir de 2026, la Unión Europea aplica el sistema CATCH de trazabilidad electrónica obligatoria para importaciones, y Estados Unidos endurece los controles de origen mediante el programa SIMP de la NOAA, presiones regulatorias que impactarán directamente sobre las cadenas exportadoras latinoamericanas.

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La importancia de las alianzas en la cadena de suministro para los colores naturales

Hormel Foods anuncia acuerdo para vender negocio de Ceratti en Brasil

Comunicado. Hormel Foods Corporation anunció que ha llegado a un acuerdo definitivo para vender sus operaciones en Brasil, operadas bajo la marca Ceratti, a Zanchetta Alimentos LTDA, una empresa alimentaria brasileña con una presencia consolidada en el mercado.

Esta desinversión refleja los esfuerzos continuos de Hormel Foods por simplificar y optimizar su cartera de productos y centrar su estrategia internacional en los mercados con las mayores oportunidades de crecimiento a largo plazo.

Se prevé que la transacción se cierre en las próximas semanas, sujeta a las condiciones de cierre habituales, incluida la aprobación regulatoria necesaria. Mientras tanto, las operaciones continuarán con normalidad para empleados, clientes y socios.

No se han revelado los detalles financieros de la transacción. Hormel Foods prevé que la venta tenga un impacto mínimo en sus resultados financieros ajustados del ejercicio fiscal 2026. La compañía espera compartir información adicional durante la presentación de resultados del tercer trimestre del ejercicio fiscal 2026.

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Organic Valley lanza sus nuevos palitos de queso