Agencias. Kerry, compañía global especializada en Taste & Nutrition, inauguró en Colombia un nuevo Customer Co-Creation Center orientado a la reformulación de alimentos y bebidas, la nutrición sostenible y la innovación aplicada a la industria.
El centro, ubicado en Medellín, se presenta como una plataforma estratégica para acompañar a fabricantes locales y regionales en el desarrollo de productos más saludables, eficientes y alineados con las exigencias de los mercados actuales y futuros.
La apertura se inscribe en un escenario global desafiante: la población mundial podría alcanzar los 9,700 millones de personas hacia 2050, lo que obliga a repensar no solo los volúmenes de producción, sino también la calidad nutricional, el uso de recursos y la reducción del impacto ambiental. En ese contexto, la reformulación de alimentos se convirtió en una de las principales herramientas de la industria para responder a regulaciones más estrictas, consumidores informados y cadenas de valor cada vez más exigentes.
“El gran reto hoy no es solo producir más alimentos, sino producirlos mejor”, señaló Reynaldo Barros, gerente general de Kerry para la región Andina, Caribe y Centroamérica. Desde el nuevo centro, la compañía trabajará junto a sus clientes en proyectos de reducción de azúcar, sodio y grasas, optimización del perfil nutricional, extensión de vida útil y adaptación de sabores y texturas a las preferencias locales, sin resignar rendimiento industrial ni viabilidad económica.
El Customer Co-Creation Center integra laboratorios especializados en bebidas, productos cárnicos, panificación, snacks y desarrollo de sabores, además de cocinas piloto, salas sensoriales y capacidades analíticas avanzadas. Esta infraestructura permite acelerar el proceso que va desde la conceptualización hasta el prototipo con escala industrial, acortando tiempos de desarrollo y reduciendo costos asociados a pruebas y ajustes en planta.
Desde el punto de vista tecnológico, el centro combina soluciones de ingredientes funcionales, sistemas de sabor, tecnologías de conservación y herramientas de análisis sensorial y fisicoquímico. Estas capacidades resultan clave para enfrentar desafíos como la reformulación bajo esquemas de etiquetado frontal, la sustitución de ingredientes críticos, el desarrollo de productos con mayor densidad nutricional y la mejora de la estabilidad y seguridad alimentaria.
La iniciativa también dialoga con tendencias estructurales del mercado, como la demanda por porciones más equilibradas, alimentos con beneficios específicos para la salud, propuestas más limpias en términos de etiquetas y soluciones que contribuyan a reducir el desperdicio de alimentos a lo largo de la cadena. En América Latina, donde conviven problemas de malnutrición y obesidad, la reformulación aparece como una palanca central para mejorar el acceso a alimentos de mejor calidad.
Para la industria colombiana, la llegada de este centro se produce en un momento de alta presión competitiva. “El sector de alimentos enfrenta la necesidad de innovar, ganar eficiencia y responder a consumidores cada vez más informados”, destacó Camilo Montes, director de la ANDI. En ese marco, contar con un nodo de innovación de alcance global facilita el acceso a conocimiento, tecnología y tendencias, fortaleciendo la competitividad local frente a otros polos productivos de la región.
Con esta apertura, Kerry refuerza su estrategia de cercanía con los mercados donde opera y consolida a Colombia como un punto relevante dentro de su red internacional de innovación. El nuevo centro en Medellín no solo amplía la capacidad técnica disponible para la industria, sino que se posiciona como un espacio de co-creación destinado a transformar la forma en que se diseñan, formulan y producen alimentos en América Latina, en línea con los desafíos nutricionales, productivos y ambientales del futuro.
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