Comunicado. Columba Jazmín López Gutiérrez, secretaria de Agricultura y Desarrollo Rural de México, informó que a partir del próximo jueves 05 de noviembre se restablecerá en su totalidad la agroexportación de aguacate como resultado del diálogo entre productores, empresas empacadoras y el Organismo Auxiliar de Sanidad Vegetal (OASV).

Además, confirmó que con este acuerdo se normalizan las actividades operativas en beneficio de las familias y jornaleros que dependen de esta cadena productiva. El origen de la disminución operativa se debió a fluctuaciones de mercado e incrementos en la competencia global que impactaron los precios del fruto —de entre 13 y 20 pesos—, lo que mermó la actividad de los cortadores, explicó.

De acuerdo con datos de la Asociación de Productores y Empacadores Exportadores de Aguacate de México (APEAM), la exportación se redujo 40%, ya que antes de que iniciara este conflicto se exportaban 28 mil toneladas a la semana, y en la semana pasada sólo se enviaron a Estados Unidos 11 mil toneladas.

Los productores informaron que este lunes tuvieron una reunión con las 21 Juntas Locales de Sanidad Vegetal de la zona aguacatera de Michoacán, la APEAM y el OASV de la Secretaría de Agricultura.

Frente a esta situación, la Secretaría de Agricultura, a través de su Organismo Auxiliar en Michoacán, acompañó las mesas de concertación para garantizar la certidumbre económica de todas las partes involucradas.

Asimismo, López Gutiérrez aclaró que ninguno de los cargamentos difundidos por varias plataformas digitales estaba destinado a la exportación; uno de Jalisco era para su procesamiento industrial en una planta de aceite de aguacate y fue retenido preventivamente en un punto de inspección.

Por otra parte, indicó que el cargamento proveniente de Nayarit no tenía la plaga del barrenador en el fruto y, por el contrario, obedeció a incidentes externos en empaques que fueron atendidos de inmediato sin comprometer la exportación.

Resaltó que, en casi 29 años de agroexportación continua, jamás se ha detectado un solo caso de los barrenadores del aguacate en los cargamentos que productoras y productores michoacanos envían a Estados Unidos, y precisó que este estado cuenta con 50 municipios reconocidos formalmente como libres de estas plagas.

La titular de AGRICULTURA comentó que, para proteger la producción de aguacate, a través del Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (Senasica), las Juntas Locales de Sanidad Vegetal y el OASV se mantiene la identificación individual de cada unidad productiva, trampeo permanente, capacitación a productores e inspecciones aleatorias mensuales en 500 hectáreas para garantizar la sanidad de más de 168 mil hectáreas dedicadas al cultivo.

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Cerveza Tecate destaca en los Effie Awards México 2026

Tyson presenta sus nuevos nuggets navideños

Comunicado. La marca Tyson ofrece magia navideña en cada bocado con los nuevos Tyson Holiday Nuggets. Con formas de renos, árboles y pan de jengibre, los Tyson Holiday Nuggets transforman un clásico en un manjar perfecto para la temporada festiva. Ya sea para una cena entre semana o para una reunión navideña, estos nuggets festivos satisfarán tus antojos de nuggets de pollo durante toda la temporada.

“Las fiestas navideñas se tratan de reunirse alrededor de la mesa y crear recuerdos con las personas que amamos. Con Tyson Holiday Nuggets, queríamos añadir un toque extra de diversión a esos momentos y brindarles a amigos y familiares una manera fácil de hacer que las comidas y celebraciones navideñas sean aún más memorables”, dijo Angela Klinger, gerente general de RVAP de Tyson Foods.

Elaborados con 100% de carne blanca de pollo y con 12 gramos de proteína por porción, los Nuggets Navideños de Tyson se preparan en minutos en la freidora de aire, el horno o el microondas.

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México anuncia normalización de cosecha de aguacate de exportación de Michoacán

Kensing presenta un queso crema enriquecido con esteroles de girasol

Comunicado. Kensing presenta una fórmula prototipo de queso crema ligero enriquecido con Sunvasterol EST, su fórmula de esteroles vegetales derivados del girasol, que mejora este producto básico del hogar al añadir beneficios para la salud cardiovascular.

Sunvasterol EST, derivado exclusivamente de semillas de girasol, ofrece fitoesteroles en una fórmula limpia y sin OGM, diseñada para su uso como suplemento y para enriquecer una variedad de alimentos cotidianos. Además, permite el etiquetado como libre de alérgenos por origen.

Sunvasterol EST ofrece los beneficios de los esteroles vegetales para la reducción del colesterol, respaldados clínicamente. Los esteroles vegetales son componentes lipídicos naturales presentes en semillas, cereales, frutos secos y legumbres. De estructura similar al colesterol, se sabe que reducen el colesterol LDL en sangre cuando se incorporan a la dieta. Este efecto está respaldado por las declaraciones de propiedades saludables aprobadas por la EFSA para una ingesta diaria de 1.5 a 3g. Las semillas de girasol son una de las fuentes de semillas más ricas en estos compuestos que ayudan a reducir el colesterol.

Cabe mencionar que el año pasado, Kensing obtuvo la exclusividad de la EFSA para Sunvasterol como nuevo alimento. Esta autorización de la Unión Europea permite una especificación ampliada de fitoesteroles, autorizando una mayor proporción de esteroles menores de origen natural (entre 3 y 7%). Esto garantiza una mayor coherencia con la composición natural de los esteroles de girasol de Kensing y reduce la necesidad de cualquier procesamiento innecesario.

La fórmula exclusiva de Kensing se compone de fitoesteroles concentrados de origen natural (principalmente beta-sitosterol, estigmasterol y campesterol), esterificados con ácidos grasos de aceite de girasol. Esto aumenta la liposolubilidad del ingrediente, facilitando su fácil integración en alimentos grasos como queso crema, margarina, productos lácteos, aderezos para ensaladas y suplementos alimenticios.

El prototipo de queso crema ligero conserva la clásica textura cremosa y el sabor suave y neutro que los consumidores esperan de esta popular crema para untar. El Sunvasterol EST esterificado se dispersa uniformemente en la fase grasa, evitando la sensación granulosa o cerosa que pueden tener los esteroles libres. El resultado es una versión funcional de un clásico que se adapta al desayuno o la merienda, ofreciendo la misma experiencia sensorial placentera.

“Estamos abriendo nuevas posibilidades para que los fitoesteroles formen parte de las rutinas diarias de bienestar de los consumidores, incorporándolos a alimentos básicos de consumo diario, desde cremas para untar hasta yogures. Generalmente se recomienda consumir esteroles vegetales con las comidas para maximizar sus beneficios en la reducción del colesterol LDL, ya que actúan en el tracto digestivo disminuyendo la absorción de colesterol. Por lo tanto, integrarlos en alimentos que se consumen habitualmente en las comidas tiene sentido tanto desde el punto de vista práctico como nutricional”, declaró Alessio Tagliaferri, vicepresidente de Desarrollo de Negocios Globales y Marketing de Kensing.

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Tyson presenta sus nuevos nuggets navideños

Cincoro Tequila lanza nuevo Añejo Reserva de edición limitada

Comunicado. Cincoro Tequila, gama de tequilas de lujo, anunció el lanzamiento de su edición limitada, un Añejo Reserva, justo a tiempo para la temporada navideña. El Añejo Reserva es una expresión excepcionalmente rara y añejada, definida por su carácter rico y complejo, lo que lo hace ideal tanto para ocasiones especiales como para regalar.

“Añejo Reserva aporta una nueva dimensión al portafolio de Cincoro, con un perfil de sabor complejo desarrollado a través de nuestro prolongado proceso de añejamiento y mezcla. Michael Jordan y yo probamos personalmente cada lote antes del embotellado para asegurar que cada expresión cumpla con los altos estándares de calidad y artesanía que hemos establecido para Cincoro. Estamos entusiasmados de presentar Añejo Reserva y compartir su exquisito sabor con los amantes del tequila”, dijo Emilia Fazzalari, cofundadora de Cincoro Tequila.

El Añejo Reserva de Cincoro se elabora con el mejor agave azul Weber, procedente de las tierras altas y bajas de Jalisco. Se añeja durante 28 meses en barricas de whisky de Tennessee y se mezcla con maestría con Cincoro Extra Añejo. El resultado de esta mezcla meticulosa es un licor lujoso y delicioso con notas de roble tostado, especias, agave cocido y chocolate negro.

"Nos propusimos crear algo especial con Añejo Reserva, y estoy muy orgulloso del resultado. Es suave y delicioso, y estoy emocionado de compartirlo con amigos y familiares durante estas fiestas", dijo Michael Jordan, cofundador de Cincoro Tequila.

Presentado en una llamativa botella blanca y dorada con estuche de regalo decorado con un diseño de agave, el Cincoro Añejo Reserva de edición limitada es un obsequio excepcional para los conocedores y coleccionistas de tequila.

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Kensing presenta un queso crema enriquecido con esteroles de girasol

USDA destinará 49.77 mde para ampliar la capacidad de 147 industrias cárnicas

Agencias. El vicepresidente de Estados Unidos, J.D. Vance, y la secretaria de Agricultura, Brooke L. Rollins, anunciaron que empresas de procesado de carne y aves de 40 estados recibirán 49.77 mde a través del Programa de Expansión del Procesado de Carne y Aves (Mppep). Las ayudas se reparten en 147 adjudicaciones provisionales. Su objetivo es ampliar la capacidad de los procesadores independientes y crear nuevos mercados.

El programa lo gestionan los Servicios Empresariales y Cooperativos Rurales, que dependen de la Dirección de Desarrollo Rural del Departamento de Agricultura (USDA). La inversión queda pendiente de que el Congreso asigne el presupuesto.

El Mppep concede subvenciones a los procesadores independientes que cumplan los requisitos para ampliar su capacidad. Según el USDA, el programa busca fomentar la competencia y el crecimiento sostenible del sector de procesado cárnico de Estados Unidos. También pretende mejorar la resiliencia de la cadena de suministro.

En este sentido, Rollins ha vinculado el anuncio a la orden ejecutiva del presidente Donald Trump Promoting Fair Competition in Livestock Markets and Expanding Market Access for American Meat Producers. “Estamos centrados en reconstruir la cabaña de vacuno estadounidense, y ofrecer más oportunidades de procesado local seguirá dando confianza a nuestros ganaderos para ayudarnos a cumplir este objetivo”, señaló.

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Cincoro Tequila lanza nuevo Añejo Reserva de edición limitada

Agencias. JBS dio a conocer que creó una línea de negocio para desarrollar alimentos y bebidas con más proteína para otras empresas de la industria. La unidad se llama Genu-in Solutions, forma parte de la división JBS Novos Negócios y funcionará sobre todo como socio tecnológico de fabricantes que quieren lanzar productos enriquecidos con proteína.

La iniciativa se apoya en Genu-in, la empresa del grupo especializada en gelatina y péptidos de colágeno. Genu-in empezó a operar en 2022 y hasta ahora se dedicaba sobre todo a suministrar ingredientes y dar soporte técnico. Con el nuevo modelo ofrecerá formulación, pruebas de ingredientes, evaluaciones regulatorias, estudios de estabilidad, acompañamiento de la producción, comunicación y logística. Los clientes podrán contratar servicios sueltos o un paquete completo de desarrollo, desde la receta hasta la preparación para la venta.

Ricardo Gelain, presidente de JBS Novos Negócios, explicó que el modelo busca acelerar la innovación y reducir el riesgo para los socios. Muchos de ellos no tienen capacidad técnica propia para resolver los desafíos de incorporar altos niveles de proteína a sus productos.

El primer desarrollo es un snack tipo puff con 44% de proteína. Tomó cerca de 18 meses de trabajo y ya completó las revisiones regulatorias y las pruebas de estabilidad. La empresa no informó la fecha de lanzamiento ni el precio. También están en evaluación aplicaciones en queso crema untable, yogures, barras, comidas listas, agua proteica, gomitas de colágeno, cerveza sin alcohol y bebidas listas para consumir. Algunos de estos productos podrían fabricarse para terceros, que se encargarían de venderlos.

Los desarrollos se hacen en el Centro de Innovación y Desarrollo de Colágeno, en Campinas, São Paulo. El centro se creó junto con el Instituto de Tecnología de Alimentos (Ital) y reúne a especialistas de Genu-in y Novapron+. Trabaja con lácteos, bebidas, chocolates, panificados, dulces, cárnicos y snacks, y evalúa solubilidad, sabor, textura, apariencia, estabilidad y vida útil, con apoyo de plantas piloto.

Vivian Zague, directora de Investigación, Salud y Nutrición de JBS, señaló que cada alimento requiere una formulación proteica específica. El desafío técnico es considerable. En bebidas, las proteínas pueden causar turbidez, sedimentación, sabores amargos o inestabilidad durante la vida útil. En productos cremosos como yogures y quesos untables hay que preservar la textura. Los péptidos de colágeno tienen ventajas en este campo por su alta solubilidad, su sabor neutro y su estabilidad térmica, lo que facilita su uso en bebidas claras y snacks de alta concentración.

El movimiento responde a una demanda en fuerte expansión. Se estima que el mercado global de proteínas podría alcanzar 101,620 mdd en 2030, con un crecimiento cercano a 6.2% anual. Lo impulsan el interés en la saciedad, el control de peso, el envejecimiento activo y el rendimiento deportivo. El auge de los medicamentos para bajar de peso basados en GLP-1 refuerza la tendencia, porque sus usuarios necesitan dietas con alto aporte proteico para preservar la masa muscular.

La iniciativa encaja con la estrategia de JBS de aumentar el peso de los alimentos procesados, las marcas propias y los productos de valor agregado en sus ingresos. En junio la compañía recortó en unos 400 millones de dólares sus inversiones previstas para 2026, con más foco en la eficiencia operativa y en negocios de mayor margen.

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Banco Mundial prevé alza del 23% de las materias primas en 2026 y 10% en alimentos

Caské convierte la cáscara de café en bebida energizante

Agencias. Los precios de las materias primas subirán 23% en 2026 porque se están acumulando varias perturbaciones globales, con base en el último informe “Commodity Markets Outlook” del Banco Mundial. El conflicto en Oriente Medio ha reducido los inventarios de petróleo y llevará los precios de la energía a máximos de cuatro años. Al mismo tiempo, los problemas en los envíos de cereales y el fenómeno de El Niño amenazan las cosechas y el acceso a los alimentos.

Los precios de los alimentos básicos aumentarán en torno a 10% en 2026 y otro 7% en 2027, lo que supone un incremento acumulado del 18%. El informe atribuye esta subida a los problemas en el transporte de cereales y al riesgo climático. También la achaca al encarecimiento del combustible y de los fertilizantes, que eleva los costes de producción agraria.

En este sentido, los precios de los fertilizantes crecerán 14% en 2026 y volverán a los niveles de 2025 en 2027. A comienzos de año la urea registró un repunte que ya se ha moderado.

“Los mercados de materias primas están recibiendo varios golpes importantes a la vez. La prioridad debe ser proteger a las personas más pobres y apoyar a los países de ingreso bajo que ya soportan una elevada carga de deuda”, señaló Ayhan Kose, economista jefe adjunto del Banco Mundial y director del Grupo de Perspectivas.

Para ello, el Banco Mundial ha puesto a disposición de los países entre 43,300 y 52 mil mde a través de instrumentos que ya existían. De esa cantidad, 21,700 mde son financiación preacordada. Estos fondos pueden destinarse a redes de protección social, a reforzar la capacidad fiscal y a dar liquidez a empresas y explotaciones agrarias.

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JBS lanza Genu-in Solutions para desarrollar alimentos ricos en proteína

Caské convierte la cáscara de café en bebida energizante

Agencias. Caské, marca de bebida energizante natural, de La Central Café & Cacao dio a conocer oficialmente sus tres presentaciones elaboradas con insumos funcionales y naturales, a partir de frutos del monje, agave y azúcar.

Estos productos fueron desarrollados por La Central de Café & Cacao del Perú en alianza con la Universidad Nacional Agraria La Molina y el financiamiento del programa ProInnóvate, que han desarrollado una bebida rica en propiedades antioxidantes y cafeína natural usando la cáscara del café, que se suele descartar en el procesamiento del grano.

Caské es una bebida funcional antioxidante y energizante elaborada a partir de la cáscara del café, introduciéndose en el mercado como un producto innovador con sus tres presentaciones: Frutos del monje, Agave, y azúcar, los cuales satisfarán la demanda de consumidores que están la búsqueda de bebidas naturales y con poder antioxidantes que actualmente no existen en el mercado nacional.

“La categoría de energizantes está en crecimiento, y con Caské buscamos transformar esta categoría ofreciendo al consumidor peruano bienestar, autocuidado e inteligencia en el consumo permitiéndonos ofrecer una propuesta de valor y experiencia distinta dentro del mercado peruano”, señaló Geni Fundes, gerente general de Central Café y Cacao.

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Universidad argentina convierte residuos de manzana en nuevo ingrediente alimentario

Comunicado. El desarrollo de orujo de manzana extrudado, elaborado por investigadores y técnicos de la Universidad Nacional de Río Negro y el CONICET, recibió la Mención Especial en Sostenibilidad en un certamen internacional que reunió a más de 130 propuestas de América Latina.

El equipo técnico y de investigación de la Planta Piloto de Alimentos Sociales (PPAS) de Villa Regina —dependiente de la Secretaría de Investigación, Creación Artística, Desarrollo y Transferencia de Tecnología (SICADyTT) y parte del Centro de Investigaciones y Transferencia de Río Negro (CIT Río Negro, UNRN-CONICET)— fue distinguido en la segunda edición del premio Alimentación del Futuro 2026, organizado por el Centro de Investigación y Asistencia Técnica a la Industria (CIATI) y la Fundación Ciencia para el Ser.

La distinción fue otorgada en la categoría Sostenibilidad por el proyecto de orujo de manzana extrudado. La ceremonia de premiación tuvo lugar el 22 de octubre de este año en el Centro de Convenciones de la Ciudad de Buenos Aires (CEC), en el marco de la Bio Expo Crossing Over LATAM. El galardón no representa un hecho aislado, sino el reconocimiento a años de trabajo sostenido para convertir un descarte de la producción frutícola en un insumo industrial útil.

El orujo de manzana —residuo que queda tras el procesamiento de la fruta— contiene importantes compuestos de interés nutricional que habitualmente se pierden. Mediante el proceso de extrusión desarrollado por el equipo, se logra aumentar la disponibilidad de los polifenoles y elevar el contenido de fibra soluble, facilitando su aprovechamiento como ingrediente en la formulación de alimentos. De esta forma, un residuo abundante se convierte en materia prima con valor agregado, contribuyendo a la reducción de desperdicios y a la economía circular.

Como parte de la mención especial, el proyecto accede a mentorías técnicas y estratégicas de la Fundación IDEX.LA, espacios de vinculación con empresas líderes de la industria alimentaria y oportunidades de visibilidad regional. En este marco, el Bioq. Rodolfo Ardenghi, presidente de CIATI, destacó que este reconocimiento valora la capacidad de vincular la investigación científica con la producción para resolver problemas concretos de la industria.

Mediante el proceso de extrusión desarrollado por el equipo, se logra aumentar la disponibilidad de los polifenoles y elevar el contenido de fibra soluble, facilitando su aprovechamiento como ingrediente en la formulación de alimentos. De esta forma, un residuo abundante se convierte en materia prima con valor agregado, contribuyendo a la reducción de desperdicios y a la economía circular.

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Nestlé y BirdLife Europe se asocian para medir cómo las prácticas de agricultura regenerativa apoyan la biodiversidad

Comunicado. Nestlé y BirdLife Europe anunciaron una colaboración de tres años y medio para medir el impacto de determinadas prácticas de agricultura regenerativa en la biodiversidad de los paisajes agrícolas y las cadenas de suministro europeas. La investigación evaluará si estas prácticas benefician de forma significativa a la fauna silvestre que depende de las tierras de cultivo y ayudará a identificar dónde se pueden mejorar los enfoques agrícolas.

La cuestión es relevante porque los campos europeos se han vuelto más silenciosos. Según el Programa Paneuropeo de Seguimiento de Aves Comunes, las poblaciones de aves de tierras agrícolas europeas disminuyeron 58% entre 1980 y 2024. La intensificación agrícola es el principal factor asociado a este declive. Para Nestlé, la agricultura regenerativa es un medio para apoyar sistemas alimentarios resilientes, con el objetivo de conservar y restaurar el suelo, el agua y la biodiversidad, capturar carbono y apoyar el sustento de los agricultores.

Este es un programa con base científica, y comprender cómo esta transición agrícola puede ayudar a restaurar los recursos naturales es fundamental para fortalecer la resiliencia de la cadena de suministro agrícola y garantizar la disponibilidad a largo plazo de ingredientes clave. Para BirdLife, las aves son un indicador fiable de la salud ambiental y una forma de medir en la práctica cómo las prácticas regenerativas benefician a los ecosistemas.

La ciencia es el pilar de esta colaboración. En las granjas participantes, los socios nacionales de BirdLife monitorizarán aves, mariposas y abejas silvestres mediante métodos de muestreo establecidos. Su objetivo es comparar los campos de agricultura regenerativa con los convencionales, en igualdad de condiciones, para obtener una visión comparable a lo largo del tiempo, basada en los mismos estándares utilizados para el seguimiento de las poblaciones de aves de tierras agrícolas en Europa. Los datos recopilados ayudarán a Nestlé, BirdLife y a los agricultores participantes a comprender qué prácticas ofrecen los mejores resultados para la biodiversidad y dónde puede ser necesario adaptar los enfoques.

“Queremos apoyar a los agricultores con la ciencia, las herramientas y el compromiso a largo plazo para que cultiven de forma que respeten la naturaleza y sus negocios. Se trata de aprender con honestidad qué funciona. Las aves son uno de los indicadores más fiables que nos ofrece la naturaleza. Junto con BirdLife, estamos midiendo poblaciones de aves seleccionadas en zonas agrícolas europeas participantes para evaluar los cambios en la biodiversidad de las explotaciones”, declaró Anita Wälz, directora de Sostenibilidad y Comunicación Corporativa de Nestlé Zone Europe.

“La agricultura intensiva actual está aniquilando la biodiversidad, agotando los suelos y aumentando rápidamente la vulnerabilidad de los agricultores al cambio climático. Se necesita urgentemente una transformación profunda y, afortunadamente, muchos agricultores ya están experimentando con nuevos enfoques. Como actor clave en el mercado alimentario, Nestlé puede apoyar esta transición, pero necesita una base científica sólida para saber qué prácticas respaldar”, declaró Ariel Brunner, director de BirdLife Europa y Asia Central.

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