Agencias. Según el último de los informes sobre la evolución de la producción avícola en México hechos por el USDA, el país alcanzará en 2024 una producción de cuatro millones de toneladas, un 2% más que en 2023 ante una bajada de los costes de los cereales y de otros costes productivos.
A pesar de las altas tasas de interés, se prevé que la inversión de capital y la expansión en el sector avícola sigan creciendo debido a un retorno de la inversión más rápido en comparación con los sectores bovino y porcino. Las preocupaciones sobre la producción en 2024 incluyen cualquier volatilidad en los costos de los insumos debido a conflictos geopolíticos globales. Además, puede haber giros imprevistos en las políticas comerciales, de producción o de estabilidad macroeconómica debido a las elecciones presidenciales tanto en México como en Estados Unidos.
Veracruz lideró la producción de carne de pollo, seguida de Jalisco, Aguascalientes, Querétaro y Chiapas. Estos cinco estados representaron más del 50% de la producción de México. Guanajuato y Puebla continúan siendo contribuyentes crecientes al sector. La avicultura representa más del 60% del ganado de México y es vital para el abastecimiento alimentario del país. México es el sexto productor de carne de pollo a nivel mundial y satisface casi el 80% de la demanda interna. Según la Asociación Nacional de Productores Avícolas (UNA), en los últimos 10 años (2013 – 2023), la producción de carne de pollo en México creció más de 30%.
El crecimiento de la producción también se atribuye a formas eficientes de hacer negocios. Casi el 40% de la producción de carne de pollo en México se realiza mediante agricultura por contrato, lo que reduce los riesgos y costos a lo largo de la cadena de suministro. El sacrificio de pollos en México se realiza principalmente en Establecimientos Inspeccionados Federalmente (TIF) para cumplir con las normas de seguridad alimentaria.
Los productores avícolas también enfrentan costos relativamente altos relacionados con el mantenimiento y los insumos como seguridad, instalaciones, equipos, alimentos, vacunas y transporte, entre otros. Se estima que en los últimos cinco años estos costos aumentaron más del 20 %.
En cuanto al consumo, se estima que crecerá un 3% en 2024 hasta los cinco millones de toneladas. La carne de pollo sigue siendo la carne más asequible y la primera opción de carne para los consumidores de México. La sólida demanda interna impulsa el consumo al alza. Factores como el aumento de los programas de bienestar social, la menor inflación general y el aumento de los salarios mínimos desde 2018 respaldan el consumo de pollo. Se pronostica que el consumo de carne de pollo en México crecerá debido a los precios competitivos. Además, se espera que la carne de pollo siga manteniendo una percepción favorable entre los consumidores mexicanos como un producto saludable y versátil.
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