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Sonofai revoluciona inspección de atún congelado con tecnología de inteligencia artificial de Fujitsu

Comunicado. Fujitsu y Sonofai, Ishida Tec y la Universidad de Tokai anunciaron el lanzamiento de un dispositivo de inspección automatizado que determina el contenido de grasa del atún blanco congelado de manera no destructiva. El dispositivo, que implementa la tecnología de inteligencia artificial de Fujitsu, está siendo lanzado por Sonofai, una startup japonesa dedicada a preservar las técnicas artesanales a través de la innovación digital.

Ishida Tec, un fabricante de equipos de procesamiento de alimentos, y la Universidad de Tokai, que impulsa la innovación en la industria de procesamiento de alimentos, también contribuyeron a la colaboración. Sonofai lanzará el dispositivo de inspección recientemente desarrollado SONOFAI T-01 en junio de 2025, inicialmente dirigido a la industria de procesamiento de mariscos y cooperativas pesqueras en Japón, antes de expandirse globalmente. Este esfuerzo se produce en el contexto de un aumento sostenido de la demanda de atún de alta calidad en todo el mundo, con un aumento del 25% en los últimos 20 años según la Agencia de Investigación y Educación Pesquera de Japón.

El SONOFAI T-01 aprovecha la tecnología de inteligencia artificial de análisis por ultrasonido de Fujitsu, un motor fundamental del servicio de IA Fujitsu Kozuchi, y es el primer dispositivo de su tipo capaz de determinar el contenido de grasa del atún congelado de forma no destructiva. Esto permite una evaluación automatizada y de alta precisión del contenido de grasa sin necesidad de inspección visual. Los métodos convencionales de evaluación se basan en la inspección visual por parte de personal cualificado de secciones transversales de la cola descongelada, un proceso laborioso y lento, propenso a inconsistencias debido a las variaciones en el criterio individual y a la escasez de personal cualificado.

El dispositivo permite una inspección completa del atún en 12 segundos y puede ser operado por una sola persona, lo que ofrece un ahorro potencial de mano de obra y eficiencia operativa de hasta un 80%. Al permitir el cribado rápido de grandes cantidades de atún congelado, el dispositivo reduce la carga de trabajo de los trabajadores cualificados, mejora significativamente la eficiencia del proceso de selección y contribuye a reducir costes y a solucionar la escasez de mano de obra. También permite una mayor precisión y reduce el coste de oportunidad de etiquetar incorrectamente las porciones grasas y de alto valor del pescado, conocidas como “bintoro”.

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ANETIF anima a exportar para hacer más fuerte la industria cárnica mexicana

La EFSA analiza la resistencia a los carbapenémicos en la cadena alimentaria

Comunicado. Las bacterias productoras de carbapenemasa, que anteriormente se consideraban un problema principalmente hospitalario, se están detectando actualmente en animales destinados al consumo humano y en productos alimenticios en toda Europa. Esta es una de las conclusiones del último dictamen científico de la EFSA (Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria) en relación con la presencia y la propagación de enterobacterales productoras de carbapenemasa (EPC) en la cadena alimentaria en la Unión Europea (UE)/AELC (Asociación Europea de Libre Comercio).

Las principales conclusiones son:

- Se han detectado EPC en la cadena alimentaria en 14 de los 30 países de la UE/AELC desde 2011.

- Las EPC notificadas con mayor frecuencia son E. coli, Enterobacter, Klebsiella y Salmonella, originarias principalmente de animales terrestres productores de alimentos (cerdos, bovinos y, en menor medida, aves de corral, que son las especies animales sometidas a un seguimiento rutinario de la resistencia a los antimicrobianos en la UE).

- El número de casos notificados de EPC ha ido en aumento, en particular en cerdos, bovinos y aves de corral, con aumentos significativos en 2021 y 2023 en varios Estados miembros.

- 10 de los 30 países de la UE/AELC han establecido planes de contingencia para el control y la investigación de estas bacterias.

Y entre las recomendaciones para prevenir o reducir al mínimo la aparición y propagación de la EPC, la EFSA recomienda:

- Ampliar las actividades de seguimiento a otras fuentes alimentarias que actualmente no son objeto de seguimiento (como los productos del mar y las hortalizas), así como a otras especies bacterianas (como Klebsiella).

- Mejora de los métodos de detección, realización de investigaciones de rastreo y tipificación molecular bacteriana para aclarar las vías de transmisión, incluida la posible propagación a través de los trabajadores y los piensos.

- Centrar la investigación en el diseño de estudios específicos para comprender mejor cómo se propagan estas bacterias en la cadena alimentaria.

La EFSA ayudará a los Estados miembros y a los países de la AELC a seguir investigando y a generar nuevos datos sobre la aparición y propagación de EPC, teniendo en cuenta la variabilidad de los genes presentes en distintos países y especies animales. En 2027 se publicará un dictamen actualizado en el que se reflejarán las últimas conclusiones.

La labor en curso de la EFSA para abordar la resistencia a los antimicrobianos refleja su compromiso con la protección de la salud pública en un entorno científico en rápida evolución. El enfoque “Una sola salud” coordinado, que integra la salud humana, animal y medioambiental, es esencial para controlar y mitigar eficazmente la propagación de bacterias productoras de carbapenemasa en la cadena alimentaria.

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Sonofai revoluciona inspección de atún congelado con tecnología de inteligencia artificial de Fujitsu

Avocados From Mexico lanza la campaña “Guac Makes the Fiesta”

Comunicado. Avocados From Mexico pone el guacamole en el centro de cada mesa con una nueva estrategia que resalta lo que hace tan especial la festividad del 05 de mayo (la Batalla de Puebla): la comida, con el vibrante sabor que sólo los aguacates pueden ofrecer.

Una de las marcas de aguacate más vendida en Estados Unidos se convertirá en la marca de alimentos predilecta para la ocasión, como el ingrediente perfecto para celebrar este día con autenticidad y frescura únicas. Esta idea cobra vida en la campaña "Guac Makes the Fiesta" de la marca, que invita a los consumidores a entusiasmarse y planificar con anticipación con abundantes Avocados From Mexico frescos.

Con el 43% de quienes celebran el 05 de mayo asociando el día con la comida, seguidos por amigos y familiares, esta campaña subraya el verdadero significado de la festividad. Después de todo, el 05 no se trata sólo de brindar, sino de compartir la bondad de tu molcajete con tus seres queridos. Como un clásico icónico en las celebraciones del 05, Avocados From Mexico está bien posicionado para liderar la tendencia con un sabor auténtico que inspira a las personas a reunirse y conectar en torno a una comida significativa.

Después de todo, una verdadera fiesta se trata del chisporroteo de la carne asada a la parrilla, el toque ácido de una lima recién exprimida y sabores que unen a la comunidad, todo ello respaldado por una cultura histórica de cuidado y amor. Añadir Aguacates de México te permite sumergirte en la magia de la conexión y las experiencias compartidas en torno a la comida, transformando cualquier evento en una vibrante experiencia sensorial, a la vez alegre y placentera, y comunitaria.

“El 05 de mayo es una época para celebrar la rica cultura y los sabores de México, y nada lo representa mejor que un buen tazón de guacamole. Este año, les recordamos a los consumidores que los aguacates convierten una reunión común en una verdadera fiesta, aportando un sabor vibrante y diversión a cada mesa. Nos enorgullece ser parte de tantas celebraciones, haciendo que los buenos momentos sean aún mejores con los aguacates más frescos y deliciosos”, dijo Álvaro Luque, director ejecutivo de Avocados From Mexico.

Como el segundo día más popular para el consumo de aguacate, el 05 de mayo es la ocasión perfecta para que los consumidores añadan algo delicioso a sus festividades. Y no es de extrañar que la compra de esta fruta aumente con la llegada de mayo. Comprar aguacates con anticipación forma parte del ritual anual de preparación para el 05, ya que muchos planean convertir el guacamole en la estrella del menú.

La campaña “Guac Makes the Fiesta” de la marca tiene como objetivo impulsar la creciente demanda de la fruta el Cinco con una activación omnicanal que incluye:

- Contenido atractivo: Con un nuevo spot digital de 30 segundos de duración, Avocados From Mexico resalta cuánto el guacamole le da vida a tu fiesta.

- Marketing dinámico en tienda: los empaques de marca y los expositores en tienda están diseñados para entusiasmar a los consumidores antes del 05 de mayo. Los minoristas también recibirán herramientas digitales personalizadas para una fácil implementación.

- Inspiración de recetas: Los consumidores pueden visitar.

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La EFSA analiza la resistencia a los carbapenémicos en la cadena alimentaria

Constellation Brands planea vender su negocio de vinos y licores

Comunicado. Constellation Brands anunció la firma de un acuerdo con The Wine Group para la desinversión, principalmente, de marcas de vino tradicionales, así como de viñedos e instalaciones relacionadas de su portafolio de vinos. La transacción está sujeta al cumplimiento de ciertas condiciones de cierre, incluyendo la obtención de la aprobación regulatoria, y se espera que se cierre inmediatamente después del cierre del primer trimestre del año fiscal 2026 de Constellation.

El portafolio de vinos retenidos de Constellation consistirá en una colección de vinos altamente reconocidos de las mejores regiones del mundo. Esto incluye las icónicas marcas del Valle de Napa, Robert Mondavi Winery, Schrader, Double Diamond, To Kalon Vineyard Company, Mount Veeder Winery y The Prisoner Wine Company; la familia de marcas de vino My Favorite Neighbor de Paso Robles; Kim Crawford de Nueva Zelanda, productor del Sauvignon Blanc #1 en Estados Unidos; el aclamado productor toscano Ruffino Estates y Ruffino Prosecco; gemas codiciadas como Sea Smoke de Santa Rita Hills AVA de Santa Bárbara, Lingua Franca del Valle de Willamette de Oregón, y más. Esta destacada colección se complementa con el galardonado portafolio de licores artesanales de Constellation, que incluye whisky High West, whisky Nelson's Green Brier, tequila Mi CAMPO, tequila Casa Noble y otros.

“Esta transacción refleja nuestra estrategia plurianual para reconfigurar nuestro negocio, lo que ha dado como resultado una cartera de marcas de vinos y licores artesanales de alta gama que se adaptan a las preferencias cambiantes de los consumidores y contribuyen a fortalecer nuestra posición competitiva. Concentrar nuestra cartera de vinos y licores en segmentos de mayor crecimiento sigue siendo un elemento importante de nuestra estrategia comercial general y complementa nuestra cartera de cervezas de alta gama, con el objetivo de asegurar que sigamos participando en más eventos de consumo de cerveza, vino y licores”, afirmó Bill Newlands, presidente y director ejecutivo de Constellation Brands.

Las marcas que se cederán a The Wine Group incluyen Woodbridge, Meiomi, Robert Mondavi Private Selection, Cook's, SIMI y el vino espumoso J. Rogét, junto con el inventario, las instalaciones y los viñedos asociados.

Como preparación para gestionar un negocio de vinos y licores más centrado tras el cierre previsto de la transacción, y para garantizar que la estructura, los recursos y las inversiones de la compañía estén alineados para optimizar el rendimiento del negocio e impulsar un crecimiento acelerado, la empresa está revisando su estructura organizativa. Se prevé que esta revisión genere ahorros netos de costos anualizados superiores a los 200 millones de dólares para el año fiscal 2028. La empresa espera que la mayor parte de este trabajo se complete durante el año fiscal 2026.