Comunicado. El desarrollo de orujo de manzana extrudado, elaborado por investigadores y técnicos de la Universidad Nacional de Río Negro y el CONICET, recibió la Mención Especial en Sostenibilidad en un certamen internacional que reunió a más de 130 propuestas de América Latina.
El equipo técnico y de investigación de la Planta Piloto de Alimentos Sociales (PPAS) de Villa Regina —dependiente de la Secretaría de Investigación, Creación Artística, Desarrollo y Transferencia de Tecnología (SICADyTT) y parte del Centro de Investigaciones y Transferencia de Río Negro (CIT Río Negro, UNRN-CONICET)— fue distinguido en la segunda edición del premio Alimentación del Futuro 2026, organizado por el Centro de Investigación y Asistencia Técnica a la Industria (CIATI) y la Fundación Ciencia para el Ser.
La distinción fue otorgada en la categoría Sostenibilidad por el proyecto de orujo de manzana extrudado. La ceremonia de premiación tuvo lugar el 22 de octubre de este año en el Centro de Convenciones de la Ciudad de Buenos Aires (CEC), en el marco de la Bio Expo Crossing Over LATAM. El galardón no representa un hecho aislado, sino el reconocimiento a años de trabajo sostenido para convertir un descarte de la producción frutícola en un insumo industrial útil.
El orujo de manzana —residuo que queda tras el procesamiento de la fruta— contiene importantes compuestos de interés nutricional que habitualmente se pierden. Mediante el proceso de extrusión desarrollado por el equipo, se logra aumentar la disponibilidad de los polifenoles y elevar el contenido de fibra soluble, facilitando su aprovechamiento como ingrediente en la formulación de alimentos. De esta forma, un residuo abundante se convierte en materia prima con valor agregado, contribuyendo a la reducción de desperdicios y a la economía circular.
Como parte de la mención especial, el proyecto accede a mentorías técnicas y estratégicas de la Fundación IDEX.LA, espacios de vinculación con empresas líderes de la industria alimentaria y oportunidades de visibilidad regional. En este marco, el Bioq. Rodolfo Ardenghi, presidente de CIATI, destacó que este reconocimiento valora la capacidad de vincular la investigación científica con la producción para resolver problemas concretos de la industria.
Mediante el proceso de extrusión desarrollado por el equipo, se logra aumentar la disponibilidad de los polifenoles y elevar el contenido de fibra soluble, facilitando su aprovechamiento como ingrediente en la formulación de alimentos. De esta forma, un residuo abundante se convierte en materia prima con valor agregado, contribuyendo a la reducción de desperdicios y a la economía circular.
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