Comunicado. Kerry celebró el primer aniversario de su Centro de Biotecnología en Leipzig, Alemania. Este hito subraya el creciente papel de la compañía como innovador clave en el mercado mundial de enzimas, combinando sólidas capacidades biotecnológicas con experiencia integrada en aplicaciones para resolver los desafíos más apremiantes de sus clientes en los sectores de alimentos y bebidas, biofarmacéutico y biotecnológico.
El Centro de Biotecnología de Kerry en Leipzig desempeña un papel fundamental en el avance de las capacidades biotecnológicas de Kerry, brindando a nuestra red de científicos acceso a bioinformática de vanguardia, ingeniería de enzimas y cepas, aprendizaje automático y modelado de inteligencia artificial (IA) para permitir el descubrimiento de soluciones biotecnológicas innovadoras, junto con infraestructura para respaldar el desarrollo, la ampliación y la producción de fermentación y bioprocesos.
El Centro de Biotecnología Kerry, de 10 mil m², reúne a equipos técnicos clave bajo un mismo techo, ubicando conjuntamente los departamentos de Descubrimiento de Enzimas e Ingeniería de Enzimas en un entorno de laboratorio compartido para acelerar el intercambio técnico y acortar los ciclos de desarrollo. En los últimos 12 meses, el equipo de Kerry en Leipzig alcanzó importantes hitos científicos y operativos, entre los que se incluyen:
- Avance en la expresión de enzimas en hongos: producción exitosa de enzimas en cultivos de hongos filamentosos por primera vez.
- Plataforma ENESYZ patentada y bioinformática en la nube: migración de la plataforma ENESYZ patentada de KBC, respaldada por secuenciación de próxima generación (NGS), IA y evolución dirigida asistida por aprendizaje automático, a una arquitectura basada en la nube, democratizando las herramientas de descubrimiento avanzadas en todos los centros globales de Kerry.
- Descubrimiento de enzimas rápido y eficiente: cribado automatizado de 17,500 enzimas para identificar con éxito candidatos a enzimas compatibles.
- Comercialización de enzimas biofarmacéuticas de última generación: lanzamiento efectivo de CellTrypase, el primer producto desarrollado directamente desde las nuevas instalaciones, y envío de Denarase High Salt a 108 centros de pruebas de clientes.
- Hitos regulatorios y de sostenibilidad para el café: obtener una opinión científica positiva de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) sobre la seguridad de Acrylerase, una enzima amidasa revolucionaria, novedosa a nivel mundial, que proporciona una solución sencilla para la reducción de acrilamida en el café instantáneo y los sustitutos del café sin alterar el rendimiento ni el sabor.
“La percepción de las enzimas ha evolucionado, pasando de ser simples coadyuvantes de procesamiento a convertirse en herramientas estratégicas de innovación que permiten a los fabricantes de alimentos, bebidas y biofarmacéuticos superar las complejas presiones del mercado sin comprometer el sabor ni la calidad. Al integrar el descubrimiento, la ingeniería de cepas y la producción a escala piloto en una misma planta en Leipzig, y combinarlo con nuestra plataforma bioinformática patentada ENESYZ, utilizamos el aprendizaje automático para mapear secuencias enzimáticas con mayor rapidez que nunca. Estamos sumamente orgullosos de nuestro modelo integral de principio a fin, que nos permite transformar la ciencia biológica compleja en soluciones escalables y comercialmente viables que resuelven los desafíos más exigentes de formulación y sostenibilidad de nuestros clientes”, afirmó Ronan Moloney, vicepresidente de Enzimas de Kerry.
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