Comunicado. Recientemente, en México, el Diario Oficial de la Federación (DOF) publicó la Declaración de Protección de la Indicación Geográfica "Aguacate Franja Michoacán", lo que significa que es un blindaje legal y comercial histórico para la variedad Hass cultivada en esta emblemática región. Esta figura jurídica protege su origen, regula su proceso de producción, asegura su comercialización y certifica ante el mundo que sus cualidades son completamente únicas.
El estado de Michoacán aporta casi el 75% del “oro verde” que se produce en todo México. La variedad de aguacate Hass es resultado de una cruza natural entre una raza de aguacate guatemalteca y otra mexicana, que se produjo en un huerto de California, Estados Unidos, propiedad de Rudolph Hass, patentada en 1935.
Dentro de Michoacán, la llamada Franja Aguacatera de Michoacán (FAM) concentra a los 31 municipios beneficiados por este reconocimiento: Acuitzio, Apatzingán, Ario, Cotija, Charapan, Erongarícuaro, Jiménez, Madero, Morelia, Nuevo Parangaricutiro, Parácuaro, Pátzcuaro, Peribán, Purépero, Quiroga, Los Reyes, Salvador Escalante, Tacámbaro, Tancítaro, Tangamandapio, Tangancícuaro, Taretan, Tingambato, Tingüindín, Tocumbo, Turicato, Tuxpan, Uruapan, Zacapu, Ziracuaretiro y Zitácuaro.
Para obtener este fruto perfecto (de forma ovalada, cáscara rugosa que cambia de verde a púrpura al madurar y una pulpa cremosa verde pálido), las productoras y productores michoacanos siguen un ritual meticuloso:
- Corte manual: la cosecha inicia en las primeras horas del día, aprovechando el fresco de la mañana. Los frutos se cortan a mano con tijeras o navajas justo antes de su madurez total.
- Cuidado milimétrico: cada cortador deposita el aguacate en un saco o bolsa, cuidando no llenarlo a su máxima capacidad para evitar caídas o rupturas. Luego, se vacían con delicadeza en jabas o contenedores plásticos.
- Proceso certificado: la nueva Indicación Geográfica regula estrictamente todo el viaje del fruto: desde el trasiego, traslado, empaque, embalaje, etiquetado y clasificación, hasta su comercialización final (tanto interna como externa).
Cabe mencionar que el aguacate tiene un alto contenido de grasas saludables, baja presencia de azúcares, vitaminas B9 (folatos), C y E, fibra, minerales (potasio, magnesio, hierro, calcio, y sodio), por lo que es una importante fuente de energía sostenida con beneficios para el proceso digestivo, nutrición de la piel, uñas y cabello. Además, brinda saciedad, contribuye al control glucémico y protege la salud cardiovascular. Sus compuestos ayudan a reducir la inflamación, reduciendo el dolor articular en personas con padecimientos como osteoartritis y artritis.
Finalmente, es preciso comentar que el consumo anual per cápita de aguacate es de 11.4 kilogramos en México.
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