Comunicado. La EFSA actualizó su evaluación de los riesgos para la salud humana y animal que plantean ocho toxinas de Alternaria. Estas sustancias son producidas por mohos y pueden contaminar los alimentos y los piensos.
La evaluación tiene en cuenta las pruebas científicas más recientes, los nuevos datos sobre los niveles de toxinas de Alternaria en alimentos y piensos, y las estimaciones actualizadas de la exposición de personas y animales.
EFSA concluyó que cinco de las ocho toxinas de Alternaria examinadas son genotóxicas, lo que significa que pueden dañar el ADN, el material genético de las células: el alternariol (AOH), el éter monometílico del alternariol (AME), la altertoxina I (ATX-I), la altertoxina II (ATX-II) y la estemfiltoxina III (STTX-III).
El ácido tenuazónico (TeA) fue la toxina de Alternaria que se detectó con mayor frecuencia en los alimentos, especialmente en las moras de morera, el pimentón en polvo y los tomates.
Los datos disponibles son insuficientes para evaluar si el TeA es genotóxico. Al evaluar los efectos no genotóxicos del TeA, los expertos de EFSA adoptaron un enfoque conservador y concluyeron, con un nivel de confianza del 98%, que la probabilidad de que se produzcan efectos adversos para la salud como consecuencia de la exposición alimentaria al TeA es baja.
En el caso de la Altenuen (ALT) y la Tentoxina (TEN), la exposición alimentaria estimada se situaba muy por debajo de los niveles a partir de los cuales podrían producirse efectos adversos para la salud. Por lo tanto, la EFSA concluyó que es improbable que la ALT y la TEN provoquen efectos adversos para la salud con los niveles actuales de exposición alimentaria.
Entre los alimentos que más contribuyeron a la exposición se encontraban alimentos a base de cereales, productos de fruta y los zumos, tomates, hortalizas, alimentos a base de granos, aceite de oliva y aceite de girasol. Los lactantes y los niños pequeños presentaban, en general, la exposición estimada más elevada en relación con su peso corporal.
Para la mayoría de las especies animales, se necesitan más datos para evaluar los riesgos para la salud que plantean las toxinas de Alternaria en los piensos. Es poco probable que la AOH y la AME susciten preocupaciones para la salud en pollos de engorde y gallinas ponedoras, mientras que no pueden descartarse las preocupaciones derivadas de la exposición a la TeA en estos animales.
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