Comunicado. La proteína está dejando de ser un atributo asociado únicamente con suplementos deportivos para incorporarse a la alimentación cotidiana y comenzar, incluso, a modificar los momentos de consumo.
De acuerdo con datos de Innova Market Insights, 67% de los consumidores globales busca proteína en sus snacks. Entre Gen Z, 48% reemplaza una comida por un snack al menos una vez al día, pero la proporción aumenta a 57% entre quienes buscan snacks altos en proteína. En Millennials, pasa de 43 a 51%.
La cena aparece como uno de los momentos más expuestos a este cambio, particularmente entre consumidores jóvenes que están utilizando snacks altos en proteína como sustitutos de comidas tradicionales.
Para la industria, el fenómeno está ampliando el territorio de innovación. La proteína ya no se concentra en carne, lácteos o suplementos deportivos: está entrando en café, bebidas, snacks, panificación, cereales y comidas preparadas. A nivel global, la panificación ya representa 19% de los lanzamientos con claims de proteína.
En Latinoamérica, 63% de los consumidores afirma estar incorporando activamente más proteína a su dieta, mientras que los lanzamientos de barras de cereal y energía con claims de proteína crecieron 64%.
Pero el cambio no consiste solamente en consumir más. La proteína comienza a asociarse con diferentes necesidades, control de peso, longevidad, energía, memoria, concentración y recuperación, y a aparecer en más momentos del día. De hecho, 29% de los nuevos lanzamientos con proteína incorpora ya al menos otro claim de salud.
Esta evolución forma parte de los cambios en comportamiento del consumidor que Innova Market Insights presentará durante THE FOOD TECH® | SUMMIT & EXPO 2026, que se realizará el 30 de septiembre y 01 de octubre en Centro Banamex, Ciudad de México.
Durante el encuentro, Christine Lopes, Senior Business Development Manager LATAM de Innova Market Insights, abordará tendencias que están transformando el consumo de alimentos y bebidas, desde proteína y salud intestinal hasta GLP-1, control de peso, longevidad y bienestar integral.
La firma, que analiza lanzamientos de nuevos productos en más de 90 países, también tendrá contenidos sobre clean label en América Latina, nuevos hábitos alimentarios y longevidad, además de su espacio “Prueba la Tendencia”, enfocado en tendencias, oportunidades de mercado y nuevos comportamientos de consumo.
Para la industria, la oportunidad ya no está únicamente en agregar proteína, sino en entender en qué productos, momentos y ocasiones quiere consumirla la gente, y adicionalmente cuáles son los tipos de proteína que cubren más las necesidades de estas nuevas generaciones de consumidores y cómo combinarlas de forma exitosa en sus formulaciones.
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