Comunicado. La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria emitió un dictamen científico positivo sobre el azul de jagua, un pigmento azul natural derivado del fruto de la jagua.
Al no haberse planteado ninguna preocupación sobre la seguridad, la Comisión Europea tiene vía libre para otorgar la autorización final de comercialización. Esto marca un hito regulatorio crucial y podría llevar pronto un nuevo colorante alimentario azul natural a los estantes de Europa.
Esta noticia se suma a una serie de aprobaciones internacionales: el azul de Jagua ya ha obtenido la autorización regulatoria de organismos como la FDA, la Comisión del Codex Alimentarius (para la estandarización global), así como los países del Mercosur en América Latina.
Cuando la Unión Europea autorice formalmente el azul Jagua (prevista para entre junio y agosto de 2026), los fabricantes europeos de alimentos y bebidas tendrán acceso a un azul natural estable y de alta resistencia para aplicaciones en alimentos y bebidas.
El azul jagua proviene del fruto del árbol tropical Genipa americana, comúnmente llamado jagua o huito, que crece en los bosques de Sudamérica, el sur de México y el Caribe. El pigmento responsable de su intenso azul está compuesto por complejas cadenas moleculares conocidas como polímeros de genipina.
Para obtener un pigmento utilizable en la industria alimentaria, la fruta debe recolectarse inmadura, cuando las concentraciones de genipina son máximas, antes de que disminuyan naturalmente durante la maduración. Mediante una cadena de suministro cuidadosamente gestionada y trazable en Colombia, Ecoflora Cares, socio de Oterra, cosecha la materia prima para su conversión en Jungle Blue.
Ecoflora Cares ha desarrollado soluciones sostenibles para la cadena de suministro de esta fruta colombiana. Como Empresa B Certificada y miembro de la Unión para el Biocomercio Ético, Ecoflora Cares colabora con pequeños agricultores y comunidades indígenas mediante un modelo de negocio de impacto positivo.
Los árboles de jagua se cultivan en plantaciones con otros árboles como una solución natural que beneficia a la sociedad, la naturaleza y el clima. En su programa de desarrollo de proveedores, Ecoflora Cares ha brindado conocimientos técnicos, mentoría familiar y conocimiento sobre proveedores a los pequeños agricultores y comunidades indígenas que cultivan la jagua. En una región anteriormente afectada por el narcotráfico, la producción comercial de jagua genera ingresos para las comunidades étnicas rurales.
Al combinar el pigmento de origen tropical de Ecoflora Cares con la escala global, la experiencia regulatoria y la experiencia en aplicaciones de Oterra, el azul Jagua ha pasado de ser un extracto botánico a un ingrediente comercialmente viable, listo para el suministro mundial de alimentos.
El azul Jagua tiene varios beneficios:
- Estabilidad frente al pH, la luz y la temperatura. El pigmento a base de genipina permanece estable, no flocula ni precipita y conserva su tono incluso en productos ácidos o tratados térmicamente.
- Robustez térmica y de proceso. Tolera procesos de alta temperatura como la extrusión, lo que lo hace adecuado para cereales, snacks extruidos y productos horneados.
- Formulación fácil. Como pigmento soluble en agua, se disuelve rápida y uniformemente con una simple agitación, ideal para mezclas secas, glaseados instantáneos o bebidas en polvo.
- Paleta de colores versátil. Debido a que funciona como un azul primario estable, Jungle Blue se puede mezclar con amarillos o rojos naturales para producir verdes y púrpuras intensos, lo que libera un espectro más amplio de colores naturales para aplicaciones alimentarias.
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