Comunicado. GreenVenus, empresa de biotecnología agrícola centrada en el desarrollo de soluciones para la agricultura con nuevas innovaciones de mejoramiento, anunció avances destinados a revolucionar la producción de vinos de alta calidad sin usar sulfitos.
La oxidación u oscurecimiento durante el procesamiento del jugo de uva puede afectar el color, el contenido fenólico y la calidad general de los vinos. El dióxido de azufre (SO2) se usa comúnmente para prevenir la oxidación no deseada, pero está relacionado con efectos adversos para la salud de las personas sensibles o alérgicas a los sulfitos. Como resultado, existe una creciente demanda de alternativas sostenibles para abordar la oxidación sin comprometer la calidad y la seguridad del vino.
GreenVenus anunció nuevos cultivares de uva para vino que poseen propiedades de conservación natural, lo que reduce o anula la necesidad de sulfitos como conservantes durante la vinificación. Estas nuevas variedades exhiben capacidades antioxidantes intrínsecas que protegerán el vino de la oxidación y protegerán su color y sabores auténticos.
“Estamos entusiasmados de traer tecnologías modernas de mejoramiento, como la edición de genes, a las uvas para vino. Estamos logrando avances significativos en el desarrollo de nuevas variedades de uva que requieren menos insumos químicos y garantizan la producción de vinos de primera calidad”, dijo Shiv Tiwari, director ejecutivo de GreenVenus.
El logro fue el resultado de una colaboración entre GreenVenus y el Centro de Transformación de Plantas de la Fundación Ralph M. Parsons en la Facultad de Agricultura y Ciencias Ambientales de UC Davis, quienes desarrollaron una plataforma innovadora que permite la regeneración de plantas editadas genéticamente a partir de células individuales de múltiples variedades de uva.
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