Percepción del consumidor hacia el glutamato monosódico está cambiando: estudio

Comunicado. Un informe de investigación reciente, “Ingredient Watch: Debunking MSG” de Mintel, indicó que los consumidores ahora ven el glutamato monosódico (MSG) de manera positiva, a pesar de los conceptos erróneos históricos sobre él enraizado en la xenofobia.

Además, indica que el 75% de la opinión global en las redes sociales sobre el glutamato monosódico es positiva entre 2018 y 2023, por lo que el informe postula que las empresas que se esfuerzan por desestigmatizar el ingrediente serán vistas favorablemente por los consumidores, lo que abre una gran oportunidad para las empresas de alimentos.

A pesar del historial de seguridad del MSG validado por organizaciones de salud de todo el mundo, el ingrediente ha sido injustamente despreciado durante décadas en Estados Unidos, debido a la ciencia mal realizada y al estigma xenófobo. Desde 2018, el Grupo Ajinomoto ha trabajado para dejar las cosas claras, trabajando con expertos culinarios y en nutrición y la comunidad de isleños del Pacífico Asiático (API) para desentrañar años de estigma.

Las opiniones cambiantes sobre el MSG llegan en un momento importante, ya que un informe reciente de la OMS muestra que el mundo no alcanzará su objetivo de reducción de sodio para 2025 que establece reducir la ingesta mundial, debido a los resultados negativos para la salud relacionados con el consumo excesivo de sodio, como hipertensión, cardiopatías y accidentes cerebrovasculares. El MSG puede ser una herramienta integral para reducir el sodio, ya que proporciona una mejora del sabor en cualquier lugar donde los fabricantes lo necesiten, desde sopas hasta productos horneados, pero con dos tercios menos de sodio que la sal de mesa.

“Estamos encantados de ver el sentimiento del consumidor incluido en este informe, ya que el MSG es una herramienta valiosa para crear alimentos que puedan satisfacer las necesidades de reducción de sodio, sin dejar de tener un sabor delicioso, que sabemos que es el principal impulsor de las decisiones de compra", dijo Tia Rains, vicepresidenta de participación del cliente y desarrollo estratégico en Ajinomoto Health & Nutrition North America.

Y agregó: “En Ajinomoto Health & Nutrition, creemos que los desarrolladores de productos deberían operar con una caja de herramientas completa de ingredientes seguros a su disposición, y eso incluye al MSG. Nuestro equipo de expertos en ciencia culinaria, alimentaria y nutrición aprovecha el poder de los aminoácidos para ayudar a nuestros clientes a crear productos innovadores, saludables y rentables con un sabor y una textura deliciosos”.

 

 

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