Comunicado. La European Food Safety Authority (EFSA) informó que los fertilizantes de origen fecal, el riego y el agua son las fuentes más importantes de resistencia a los antimicrobianos (RAM) en los alimentos de origen vegetal y/o la acuicultura. Mientras que, en la producción de animales terrestres, las fuentes potenciales son los alimentos, los seres humanos, el agua, el aire o el polvo, el suelo, la vida silvestre, los roedores, los artrópodos y el equipo.
Por primera vez, los expertos de la EFSA evaluaron el papel de los entornos de producción de alimentos en la aparición y propagación de la RAM, además identificaron las principales fuentes de genes y bacterias de la RAM, aunque los datos actuales no permiten cuantificar la contribución específica que cada uno de ellos hace a este problema global.
La EFSA identificó las bacterias resistentes y los genes de máxima prioridad para la salud pública que pueden transmitirse a través de la cadena alimentaria y revisó la literatura científica para describir su ocurrencia en esas fuentes ambientales.
Las medidas para limitar la aparición y propagación de resistencias en los entornos de producción de alimentos incluyen la reducción de la contaminación microbiana fecal de los fertilizantes, el agua y los piensos, y la implementación de buenas prácticas de higiene. Los expertos también formularon recomendaciones sobre áreas prioritarias de investigación que ayudarían a cerrar las lagunas de datos, ayudando así a los gestores de riesgos de la Unión Europea a implementar el plan de acción “UE Una sola salud contra la RAM”.
Los expertos trabajaron en estrecha colaboración con el Centro Europeo para la Prevención y el Control de Enfermedades (ECDC), la Agencia Europea de Medicamentos (EMA) y la Agencia Europea de Medio Ambiente (AEMA) para desarrollar esta opinión científica.
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