Evo Foods y Ginkgo Bioworks se asocian para desarrollar sustitutos óptimos de proteínas de huevo de origen no animal

Comunicado. Evo Foods, empresa de bienes de consumo envasados que crea la próxima generación de sustitutos de origen vegetal para productos animales, y Ginkgo Bioworks, empresa con una plataforma para la programación celular, anunciaron una asociación para desarrollar un método para producir sustitutos de proteínas de huevo de origen no animal para su uso en los productos de Evo.

Ante la creciente demanda de los consumidores de alternativas alimentarias libres de animales, las empresas de la industria alimentaria buscan sustitutos óptimos de proteínas animales que puedan complementar sin problemas los gustos de los consumidores. Los sustitutos de huevo actuales tienen limitaciones en su capacidad para replicar la textura, el sabor, las propiedades de cocción y el perfil nutricional de los huevos. Evo comenzó en 2020 con la misión de terminar con la agricultura animal mediante la creación de sustitutos superiores para productos derivados de animales aprovechando la biodiversidad de cultivos de la India, comenzando con el lanzamiento de varios productos sustitutos de huevo sin animales.

“Dado que tanto los consumidores como las marcas de alimentos piden opciones de alimentos más sostenibles, estamos entusiasmados de colaborar con Ginkgo para ser pioneros en una nueva clase de ingredientes libres de animales. Evo se compromete a desempeñar un papel en la alimentación de nuestro mundo en constante crecimiento, y esta asociación nos apoyará a medida que desarrollamos productos de próxima generación en este mercado”, informó Kartik Dixit, director ejecutivo de Evo Foods.

Por su parte, Jason Kelly, director ejecutivo y cofundador de Ginkgo Bioworks, dijo: “Ginkgo siempre está buscando nuevas formas de ayudar a los desarrolladores a resolver desafíos sociales masivos mediante el uso de la biología, y asociarse con Evo Foods para crear ingredientes alimentarios más sostenibles es la oportunidad perfecta. Estamos emocionados de ayudar a Evo a hacer deliciosos ingredientes alimentarios de manera sustentable".

 

 

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