Comunicado. Todo el mundo tiene su refrigerio, bebida o comida favorita cuando quiere algo que sea cómodo y familiar. Estos favoritos invocan una sensación de nostalgia, que es algo que los consumidores han estado exigiendo a medida que avanza la pandemia de Covid-19. Sin embargo, los consumidores también se centran implacablemente en las etiquetas limpias, los ingredientes orgánicos, el bajo contenido de azúcar y, por lo demás, una experiencia “mejor para usted”.
Situación que ha llevado tanto a un resurgimiento de sabores clásicos como a un aumento de nuevas formulaciones, con base en un artículo reciente en Beverage Industry.
“Como señala el artículo, los sabores clásicos (vainilla, chocolate y fresa) están al frente y al centro. Estos y muchos otros están llegando a muchas formulaciones nuevas”, según Sydney Riethman, especialista en marketing de Sensient Flavors & Extracts.
Y agregó: “En un mundo que parece estar continuamente lleno de incertidumbre y complejidad, y esto se acentuó más que nunca durante la pandemia, a los consumidores les gusta conectarse con cosas que les recuerdan los 'buenos viejos tiempos' o tiempos más simples, y una de las formas más íntimas de hacer esto es a través de los sentidos del gusto y el olfato”.
Hay muchas opciones para que los fabricantes jueguen con los sabores. Además de los ya mencionados de chocolate, vainilla y fresa, otros favoritos incluyen la mantequilla de maní (cacahuate) (con o sin mermelada), plátano y crema de naranja, entre otros. Esto crea una oportunidad para los fabricantes de alimentos y bebidas que pueden crear nuevas versiones divertidas y conectarse, o reconectarse, con una amplia base de consumidores.
“Al utilizar estos sabores en bebidas que pueden no esperarse, los consumidores se sienten cómodos sabiendo que les gustará, pero también intrigados cuando estos sabores clásicos se mezclan con sabores más nuevos, exóticos y emocionantes”, dijo Riethman.
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