Lantmännen ofrece dos ingredientes a base de avena: proteína y betaglucano

Comunicado. Lantmännen Oats, empresa sueca, dio a conocer sus dos ingredientes a base de avena: la proteína de avena PrOatein y el betaglucano de avena PromOat, ambos se pueden agregar a muchos tipos diferentes de aplicaciones, incluido el pan y las mezclas de pan.

PrOatein es una proteína de avena concentrada, extraída naturalmente de la avena sueca mediante un método de producción libre de químicos. Tiene un sabor y aroma suaves, y se puede utilizar para aumentar el contenido de proteínas, lo que permite acceder a las declaraciones nutricionales del paquete, como “fuente de” o “alto contenido” de proteínas.

El betaglucano de avena PromOat es una fuente de fibra soluble y se puede utilizar para prolongar la vida útil del pan y los productos horneados al retener mejor la humedad en el pan. La inclusión de 1 g (0,75 g en Estados Unidos) de betaglucano de avena por porción permite realizar una declaración de propiedades saludables para la reducción del colesterol.

Ambos ingredientes son naturales y de etiqueta limpia, también tendrán un impacto mínimo en la funcionalidad, el sabor y el color de la masa del producto final.

El pan recién lanzado de Hatting “Frö God” es un ejemplo de cómo la proteína de avena PrOatein se ha integrado con éxito en la producción. El pan conserva su frescura y sabor mientras aumenta el contenido de proteínas hasta en 12%.

 

 

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