Agencias. Recientemente se dio a conocer que Estados Unidos es el mayor productor de leche del mundo, gracias a la dedicada labor de sus miles de ganaderos, quienes implementan prácticas para producir de forma sustentable leche de alta calidad durante todo el año.
Una parte importante de la leche producida en Estados Unidos se destina a la fabricación de queso, lo que también convierte al país en el mayor productor de queso del mundo.
En su último informe de tendencias, el U.S. Dairy Export Council afirmó que en 2022 se produjeron más de 102 millones de toneladas de leche, y que el 16% de la leche estadounidense se distribuyó en el extranjero en forma de queso y otros ingredientes lácteos. El año pasado, Estados Unidos produjo 6.3 millones de toneladas métricas de queso, un 18% más que los tres principales productores de la Unión Europea (Alemania, Francia e Italia) juntos. El primer queso producido en Estados Unidos es la mozzarella, que representa el 34% de la producción total de queso estadounidense, seguida de cerca por el cheddar, que constituye el 29% de la producción total.
El informe también destaca que el país norteamericano fue el único de la región en el que los ganaderos pudieron aumentar la producción de leche reduciendo al mismo tiempo la intensidad de las emisiones de gases de efecto invernadero en un 20% y las emisiones absolutas en un 0,5%. Las demás regiones estudiadas (Rusia, Europa, América Central y del Sur, Asia, Oceanía y África) por la FAO registraron aumentos de las emisiones absolutas en un período de 10 años.
Estados Unidos también es el mayor exportador de queso del mundo. De los quesos producidos en Estados Unidos, el año pasado se exportaron 451,370 toneladas métricas, lo que representa el 6.5% de la producción total de queso estadounidense. Esto supone un aumento del 845% respecto a los niveles de exportación de 2000. En ese sentido, los tres quesos más exportados fueron mozzarella, cheddar y queso crema.
Por su parte, México y el norte de Asia representan las dos principales regiones exportadoras de queso, con un 58%, que se traducen en 261,712 toneladas métricas.
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