Comunicado. UPSIDE Foods, compañía especializada en carnes, aves y mariscos cultivados, anunció una nueva gama de productos de consumo elaborados con células animales reales.
A la espera de la revisión regulatoria, estos productos de carne molida cultivada ampliarán la cartera comercial de la compañía para incluir una variedad de opciones como salchichas de pollo, sándwiches de pollo y albóndigas. Además, UPSIDE anunció que desarrolló una innovadora línea de células de pollo para su uso en cultivos de células en suspensión que podría reducir sustancialmente el costo de producción de estos productos de carne molida.
UPSIDE Foods se ha comprometido a desarrollar una amplia gama de deliciosos productos desde su fundación en 2015, con el objetivo final de brindar a los consumidores la carne que aman de una manera nueva y mejor. Esto incluye el desarrollo de productos de textura integral, como filetes de pollo, y productos de carne molida con texturas más simples que se pueden escalar rápidamente y a un costo menor. La compañía se lanzará inicialmente a pequeña escala con su filete de pollo cultivado, seguido de esta próxima generación de productos.
Además, la compañía ha logrado avances críticos en su cartera de productos de carne molida, incluido el desarrollo de una línea de células de pollo que no requiere factores de crecimiento derivados de plaquetas (PDGF), uno de los ingredientes más costosos que se utilizan para apoyar el crecimiento celular. Desde que presentó la primera albóndiga de res cultivada del mundo en 2016, la empresa se ha comprometido a refinar sus métodos de producción para sus productos molidos. En diciembre de 2021, UPSIDE anunció el desarrollo de un alimento celular sin componentes animales para algunos de sus productos, lo que demuestra aún más su dedicación a la producción de carne de una manera sostenible y humana.
“Para que nos demos cuenta del impacto que queremos tener, siempre hemos sabido que debemos proporcionar una cartera que coincida con la diversidad de formatos y formas que esperan los consumidores. Nuestro primer producto de consumo, un filete de pollo cultivado, demuestra nuestra capacidad para brindar la experiencia de comer un producto cárnico más complejo y texturizado. Por otro lado, nuestros productos molidos son extremadamente versátiles y nos permiten explorar una variedad de formatos y experiencias de sabor, al mismo tiempo que nos permite escalar más rápido y hacer que la carne cultivada sea más accesible. Ambos son exquisitos e igualmente deliciosos, y estamos ansiosos por que la gente los pruebe”, dijo Uma Valeti, directora ejecutiva y fundadora de UPSIDE Foods.
Hoy también publicamos las siguientes notas y más...
Se prevé que tamaño del mercado de alimentos y bebidas naturales crecerá más de 361 mdd para 2031
Tic Tac presenta un nuevo sabor a fresa y crema en Estados Unidos
