Ajonjolí (sésamo) será en 2023 el noveno alérgeno alimentario en Estados Unidos

Agencias. El 23 de abril de 2022, el presidente de Estados Unidos, Joe Biden, promulgó la Ley de Seguridad, Tratamiento e Investigación de Alergias Alimentarias (FASTER) que requiere que la industria alimentaria declare el ajonjolí, también conocido como sésamo, en las etiquetas de los alimentos envasados a partir del 01 de enero de 2023.

El ajonjolí será, a partir del siguiente año, el noveno mayor alérgeno alimentario principal requerido en el etiquetado de los alimentos y en el control de alérgenos alimentarios, lo que podría plantear desafíos importantes para la industria alimentaria.

Como ingrediente muy versátil, el ajonjolí es usado comúnmente como semillas, pasta, aceite o mezclas de condimentos. Se encuentra en varios alimentos, como granola, cereales, productos horneados, aderezos, salsas, sopas, papas fritas, tahini y la cocina asiática. Además, las semillas de ajonjolí son una fuente de nutrientes y están asociadas con numerosos beneficios para la salud. A pesar de los beneficios nutricionales, muchas personas son alérgicas o sensibles a éste.

Con base en una encuesta reciente, la prevalencia estimada de alergia al ajonjolí es similar a la prevalencia de alergias a la soya y el pescado, y afecta a aproximadamente 1.5 millones de estadounidenses.

El ajonjolí no se identificó como un alérgeno alimentario importante en la Ley de Protección al Consumidor y Etiquetado de Alérgenos Alimentarios (FALCPA), pero los requisitos de etiquetado del ajonjolí ya existen en Canadá, Australia y la Unión Europea. Según la Ley de Alérgenos Alimentarios de Estados Unidos, la presencia de cualquiera de los ocho, ahora nueve, alérgenos alimentarios principales (leche, huevos, pescado, mariscos, frutos secos, cacahuetes, trigo, soya y ajonjolí) debe declararse en las etiquetas de los alimentos pre envasados.

Cabe mencionar que la FDA no emitirá una regulación para el etiquetado del ajonjolí, pero sí actualizará su guía de alérgenos para incluirlo.

 

 

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