Milenio. La pandemia afectó al mercado de las heladerías al no haber consumidores en las calles. Sin embargo, para este año, con la vuelta a algunas actividades, hay confianza en que las franquicias de este producto repunten en lo que resta de 2021.
Según Euromonitor International, la industria de los helados pasó de tener un valor en 2019 por 344.4 mdd a 272.4 mdd para 2020; sin embargo, se pronostica que para 2025 podrá alcanzar hasta los 372.6 mdd.
Pese a un contexto económico en el que todavía investigadoras como Kantar prevén que las afectaciones al consumo fuera del hogar crecerán, marcas como Frody contemplan tener hasta 10 aperturas al cierre de este año. Por su parte, Grupo Max después de adquirir la marca Bendita Paleta también contempla abrir las puertas de entre ocho y 10 unidades.
Enrique Alcázar, vicepresidente de Franquicias en la Confederación de Cámaras Nacionales de Comercio, Servicios y Turismo (Concanaco-Servytur), comentó que “la categoría de postres está teniendo un crecimiento interesante y se vuelven modelos relativamente sencillos de operar y administrar”.
De acuerdo con el directivo, se estima que en México existen alrededor de 4,250 unidades económicas registradas como neverías; cerca de 60% de éstas tienen hasta cinco empleados. El interés por el mercado mexicano viene de todas partes, pues directivos de la compañía Yolé, empresa del segmento de helados sin azúcar, visitarán el país para instaurar la marca española bajo el modelo de franquicia.
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