Comunicado. La Cámara de los Diputados de Chile ratificó un artículo que regula la categorización del concepto carne por el que se prohíbe catalogar bajo dicha denominación a cualquier producto comestible que no sea de origen animal.
Cabe señalar que la norma fue aprobada en la sala el pasado mes de abril y ahora se habían presentado indicaciones que pretendían revertir la limitación. La cámara las rechazó y el texto no sufre modificaciones, estableciendo que “con la denominación de carne se entiende la parte comestible de los músculos de los animales de abasto como bovinos, ovinos, porcinos, equinos, caprinos, camélidos de otras especies aptas para el consumo humano”.
Junto a esto, agrega el límite para la utilización de otros conceptos derivados. De este modo, palabras como hamburguesas, chorizos, salchichas y cecinas no podían ser utilizadas para productos que tengan mayor proporción de productos de origen vegetal que cárnica.
La norma también señala que las carnes de animales de caza, en sus procedimientos de manejo, elaboración, envase, almacenamiento, distribución y venta deberán ceñirse a lo establecido en el Reglamento Sanitario de los Alimentos. Asimismo, deberán respetar la norma técnica, aprobada por decreto del Ministerio de Salud, que se publicará en el Diario Oficial.
Esteban Valenzuela, ministro de Agricultura de Chile, destacó que, por décadas, existe una industria de productos que utilizan el concepto de “carne” sin ser de origen animal.
Sin embargo, parece importante potenciar que en el etiquetado el origen preciso de los alimentos. Por esta razón, buscarán perfeccionar la norma en esta dirección en el trámite en el Senado.
Entre quienes respaldaron la iniciativa se argumentó que es necesario entregar información transparente a las y los consumidores. Junto a esto, se acusó una competencia desleal por parte de algunas industrias que producen productos de origen vegetal. Igualmente, se hizo un llamado a proteger a los pequeños productores ganaderos del país.
Por otro lado, quienes se manifestaron en contra señalaron que las y los consumidores tienen la capacidad de diferenciar los productos. Por lo tanto, el uso del concepto de “carne” no induce a errores cuando se trata de alimentos a base de vegetales.
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