Comunicado. Con base en un informe de Research And Markets titulado “Mercado global de ingredientes de fermentación de precisión por ingrediente (proteína de suero y caseína, clara de huevo, proteína de colágeno, proteína hemo), microbio (levadura, algas, hongos, bacterias) usuario final, Aplicación de alimentos y bebidas y región: pronóstico hasta 2030”, este sector experimentará un crecimiento notable, con un valor estimado de 2,800 mdd en 2023 y un aumento proyectado a 36,300 mdd para 2030.
Esta trayectoria muestra una sólida tasa de crecimiento anual compuesto (CAGR) del 44% en términos de valor durante el periodo previsto. El documento señala que varios factores clave contribuyen a esta impresionante expansión.
Uno de los impulsores importantes del crecimiento del mercado es el aumento de nuevas empresas que ingresan a la industria de la fermentación de precisión, impulsado por un mayor interés de los inversores por parte de empresas como ADM y Cult Food.
La fermentación de precisión, que implica ingredientes cultivados en laboratorio, exige inversiones sustanciales en investigación y desarrollo para acelerar la comercialización del producto. Las crecientes preocupaciones por el bienestar animal, la sustentabilidad ambiental y la demanda de proteínas alternativas también han impulsado el impulso del mercado de ingredientes de fermentación de precisión.
Dentro de la aplicación de alimentos y bebidas, se prevé que el segmento de carnes y mariscos tenga la segunda mayor participación de mercado. El crecimiento de la industria mundial de la carne de origen vegetal ha impulsado la demanda de proteínas de origen vegetal en alternativas a la carne. Los actores de la industria han introducido productos alternativos a la carne fermentada con precisión, acelerando aún más el progreso de la industria.
Por otra parte, el segmento de proteína de suero y caseína ocupa la segunda mayor cuota de mercado entre los tipos de ingredientes. La proteína de suero, conocida por su alta digestibilidad y equilibrio de aminoácidos, se adapta a varios productos. La tecnología de fermentación de precisión se alinea con las elecciones cambiantes de los consumidores, ofreciendo suero y otros ingredientes sin fuentes animales tradicionales.
El informe señala que los factores que impulsan el crecimiento del mercado incluyen grandes inversiones y financiación en el espacio de la fermentación de precisión, la creciente adopción de estilos de vida veganos y sin carne, y la producción de ingredientes fermentados con precisión que producen una menor huella de carbono.
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