Comunicado. Del 23 al 25 de abril, se realizará la ISM 2023 con alrededor de 1,300 expositores de 70 países. También este año las innovaciones tendrán un papel especial en la feria dedicada a los productos de confitera y snacks.
Salud, sustentabilidad y sabores creativos son, entre otras, las tendencias de este año en el campo de los productos de confitería y snacks. En la expo se presentarán numerosos productos que no sólo siguen estas tendencias, sino que marcan otras nuevas. Con todo ello, las empresas tienen en cuenta las cambiantes exigencias de los clientes.
Cada vez es mayor el número de consumidores que otorgan una importancia especial a los ingredientes naturales en los productos de confitería y snacks. Los fabricantes reaccionan a esta demanda con productos como chicles de frutas a base de vitamina C y zinc o galletas orgánicas para ayudar a la dentición de los niños pequeños. También aumenta la oferta de productos e ingredientes a base de plantas que se refleja en ideas creativas para el aporte de fibras. Las barritas de verduras con chips de chirivía o jackfruit son ejemplos de ello. Nuevos sabores con especias exóticas como el tandoori ahumado, el bloody mary o los mejillones al vino blanco están destinados a conquistar cada vez más el mercado, también resalta la demanda de dulces y snacks naturales ya que los consumidores suelen preferirlos a los alimentos ultraprocesados.
Otras de las tendencias actuales es el upcycling, es decir, la reutilización creativa de materias primas. Aquí, los fabricantes apuestan por el uso sostenible de ingredientes regionales y a la utilización de la fruta de cacao en un solo producto en lugar de utilizar solo los granos.
En el campo del chocolate se han producido algunas evoluciones interesantes. Las empresas apuestan por aspectos como el comercio justo, el bajo contenido en azúcar, los productos veganos y los sabores inusuales. Con la perspectiva de la protección del medioambiente, éstos adquieren una mayor importancia especialmente entre los jóvenes consumidores.
Los productos de origen vegetal resultan también indispensables en el campo de los productos de confitería y snacks. Así, por ejemplo, hay un nuevo chocolate vegano búlgaro, refinado con delicados pétalos de rosa, así como dulces de pan de jengibre, recubiertos con fino chocolate negro, disponibles en los sabores limón-jengibre o manzana al horno.
Desde hace años, el mercado de alimentos veganos está creciendo rápidamente debido a la mayor concienciación de los consumidores respecto al medio ambiente, la salud y el bienestar animal.
En la ISM 2023se presentará una variada selección de productos como bombones veganos, conejitos de Pascua y figuras de Santa Claus, malvaviscos y gominolas de frutas.
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