Comunicado. Allied Market Research publicó un informe titulado “Mercado de la carne de origen vegetal por tipo de producto (tofu, tempeh, seitán, otros), por fuente (soya, chícharo, trigo, otros), por canal de distribución (indirecto, directo): análisis de oportunidades globales y pronóstico de la industria, 2021-2030”, e indica que este sector generó 5,300 mdd en 2021 y se prevé que alcance los 33,300 mdd para 2031, con una CAGR del 20.5%.
El documento indica que el aumento de la población vegetariana y la dieta flexitariana, así como la capacidad de los productos cárnicos de origen vegetal para imitar los productos de origen animal impulsan el crecimiento del mercado mundial de la carne de origen vegetal.
Sin embargo, en comparación con la carne animal, los productos cárnicos de origen vegetal pueden no contener ácidos grasos esenciales omega 3, proteínas y otros nutrientes. Además, algunos de los productos cárnicos de origen vegetal están llenos de aditivos y altamente procesados, lo que reduce su valor nutricional. Debido al alto contenido de sodio de la carne de origen vegetal, puede ser perjudicial para las personas que padecen hipertensión, diabetes y otros trastornos de salud, por lo que se prevé que estos aspectos restrinjan el crecimiento del mercado.
También señala que, con base en el tipo de producto, el segmento de tempeh (producto alimenticio procedente de la fermentación natural controlada de la soya) tuvo la participación de mercado más alta en 2021, representando casi las tres quintas partes del mercado mundial de carne de origen vegetal, y se estima que mantendrá su estado de liderazgo durante todo el período de pronóstico. Esto se debe a que el tempeh es rico en nutrientes esenciales como proteínas, calcio, hierro, vitaminas y otros minerales.
Sin embargo, se proyecta que el segmento de seitán manifieste la CAGR más alta del 21.5% entre 2022 y 2031, ya que es rico en proteínas y bajo en grasas y calorías, y es una buena fuente de minerales esenciales como el hierro y el selenio.
Respecto a las regiones, el informe señala que América del Norte tuvo la participación de mercado más alta en términos de ingresos en 2021, lo que representa casi dos quintas partes del mercado mundial de carne de origen vegetal. La creciente conciencia sobre los derechos de los animales está impulsando la demanda de la industria cárnica de origen vegetal en esta región; sin embargo, se espera que la región europea domine el mercado en 2031.
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