Goula Awards y Kraut Food Studio se alían para generar un sistema alimentario más sustentable

Comunicado. Con el objetivo de generar un sistema alimentario más sustentable para la industria alimentaria y el consumidor, Goula Awards y Kraut Food Studio crearon una alianza con la que realizaron su primer workshop: “Prototipando el futuro de la alimentación”.

El taller consistió en brindar a los participantes las herramientas necesarias para conectar, explorar e idear nuevas soluciones que respondan a los principales desafíos del futuro de la alimentación, inspirándose en las tendencias del mercado global y utilizando metodologías ágiles para pasar de la idea a la acción.

Goula Awards, son los reconocimientos a las buenas prácticas en la industria de alimentos y bebidas. En el mes de noviembre de 2021 celebró su segunda edición en la que se premiaron a las empresas y líderes que están trayendo mayor bienestar a México. Como resultado de este concurso se tuvo un evento digital en el que se presentó a la industria y consumidores a los 15 ganadores de las 6 categorías. Por su parte, Kraut Food Studio es una consultora de innovación especializada en el sector de alimentación y food design.

Kraut tiene la misión de acelerar la innovación hacia un sistema alimentario más saludable y sustentable para los consumidores y el planeta. El taller estuvo liderado por Nataly Restrepo y Julia Varela, ambas fundadoras de Kraut Food Studio, expertas en temas de tendencias, innovación y diseño en alimentos. Durante el workshop se contó con la asistencia de diferentes representantes de la industria de alimentos y bebidas que conforman la comunidad Goula Awards.

Las sesiones de trabajo abarcaron temas en los que se trabajaron con diferentes desafíos
como lo son:

- Plant-based y proteínas alternativas: Nuevas proteínas provenientes de fuentes vegetales o nuevas tecnologías que disminuyan la huella de carbono de las proteínas animales.

- Upcycling y modelos circulares: Revalorización de sub-productos y excedentes para crear nuevos productos y servicios que reduzcan el desperdicio alimentario.

- Alimentos funcionales y free-from: Productos que respondan a las necesidades nutricionales de las diferentes tribus alimentarias y que aporten una funcionalidad más allá de saciar el hambre.

- Biodiversidad y alimentos del futuro: Alimentos con baja huella de carbono, que requieren poca agua y soportan condiciones climáticas extremas, además de ser densos nutricionalmente.

 

 

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