Comunicado. Research And Markets publicó su “Informe de análisis del tamaño del mercado mundial de colorantes alimentarios naturales, participación y tendencias de la industria por solubilidad, por aplicación (productos alimenticios procesados y bebidas), por fuente (planta y animal); por forma, por tipo de color, por perspectiva y pronóstico regional, 2023 - 2030”, en el cual indica que este sector está preparado para una expansión notable, con un tamaño de mercado proyectado de 2,800 mdd para 2030, exhibiendo una sólida tasa de crecimiento anual compuesto (CAGR) del 11% durante el periodo previsto.
Este aumento está impulsado por la creciente conciencia de los beneficios para la salud de los colorantes alimentarios naturales en comparación con las alternativas sintéticas y la innovación continua en la industria de alimentos y bebidas.
El documento señala que los carotenoides se han convertido en pioneros en el mercado de colorantes alimentarios naturales, capturando más de 2/5 de la cuota de mercado en 2022. Estos pigmentos, que se encuentran en frutas y verduras de colores brillantes como las espinacas, la col rizada y las zanahorias, son la zeaxantina, la luteína, el licopeno, y betacaroteno. Más allá de mejorar el atractivo visual de los productos, los carotenoides ofrecen beneficios para la salud, incluido un riesgo reducido de ciertas enfermedades y afecciones oculares, lo que los hace cada vez más populares como colorantes alimentarios naturales.
Los participantes del mercado están aprovechando los lanzamientos de productos para satisfacer las cambiantes demandas de los consumidores. Y señala que los factores que impulsan el crecimiento del mercado son una mayor conciencia sobre los colorantes alimentarios naturales. A medida que los consumidores se vuelven más conscientes de su salud y respetuosos con el medio ambiente, crece la preferencia por los colorantes alimentarios naturales sobre las alternativas sintéticas. Los fabricantes emplean colorantes alimentarios naturales para mejorar el atractivo visual de los alimentos y bebidas procesados.
Otro factor son los avances tecnológicos, la investigación en curso explora el potencial de los recursos naturales que producen tintes, impactando el mercado con innovaciones en tecnologías de procesamiento. Los cambios en las preferencias dietéticas de los consumidores, la demanda de alimentos funcionales y procesos avanzados como la microencapsulación y la nanoencapsulación contribuyen al crecimiento del mercado.
Sin embargo, uno de los desafíos que cita el informe es la estabilidad, ya que los colorantes alimentarios naturales tienden a ser menos estables durante el procesamiento, manipulación y almacenamiento en comparación con las opciones sintéticas. Factores como el pH, la temperatura y la luz pueden afectar su estabilidad, lo que lleva a una preferencia por los colorantes sintéticos entre los fabricantes de alimentos y bebidas.
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