Agencias. Argentina indicó que la cría de insectos está en pleno auge en el mundo. Cada año se crían en granjas más de 1,000 millones de ejemplares de insectos, en una carrera por encontrar una forma de alimentar a animales y seres humanos con alto contenido proteínico y bajar las emisiones contaminantes de dióxido de carbono.
En Argentina, diferentes organismos públicos están trabajando en la investigación, la evaluación y la regulación de la producción de insectos. “La actividad está creciendo mucho”, dijo Carlos Gabriel Arp, científico que forma parte de la Red de Seguridad Alimentaria (RSA).
La Comisión Nacional de Alimentos (CONAL) ya propuso que se incorpore el polvo de grillo al Código Alimentario Argentino. También el organismo que se ocupa de la sanidad animal, el SENASA, habilitó la categoría “producción de insectos para consumo” en el Registro Nacional Sanitario de Productores Agropecuarios, y se ha conformado la Cámara Argentina de Productores de Insectos para Consumo Humano y Animal (CAPICHA), con seis pequeñas empresas.
En el mundo, la producción y comercialización de insectos aumentó después de que la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) hiciera, diez años atrás, una publicación sobre insectos comestibles que sirvió como referencia para diferentes iniciativas de producción y más investigaciones.
Varias empresas que se dedicaban a la cría de insectos para la alimentación de animales de compañía empezaron a centrar su atención en la producción de algunas de esas especies para humanos y otros animales.
Según un nuevo estudio publicado por investigadores de Países Bajos y Alemania en la revista especializada Food Quality and Preference, las especies que se crían como alimento humano son varias especies de grillos, pero principalmente el grillo doméstico (Acheta domestica); especies de langostas, como las langostas migratorias (Locusta migratoria); varias especies de gusanos de la harina, en particular el gusano de la harina amarillo (Tenebrio molitor), y el gusano de la harina menor (Alphitobius diaperinus).
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