Comunicado. La FDA lanzó la segunda fase de su programa piloto de comida del mar importada con inteligencia artificial. El piloto está programado para ejecutarse desde el 01 de febrero de 2021 hasta el 31 de julio de 2021, y la agencia no espera interrupciones significativas del servicio para la industria y los procesadores de importación de productos del mar.

El piloto está diseñado para mejorar y mejorar la capacidad de la agencia para identificar rápida y eficientemente los productos del mar importados que pueden representar una amenaza para la salud pública. Esto es especialmente importante ya que Estados Unidos importa más del 94% de su suministro de mariscos.

En 2019, la agencia lanzó la primera fase del piloto, una prueba de concepto analítica, para examinar el uso de Machine Learning para apuntar a los envíos de productos del mar infractores. El análisis demostró el potencial de la inteligencia artificial para ayudar a la FDA a garantizar la seguridad y protección del suministro de alimentos del país, específicamente mariscos importados. El aprendizaje automático es un tipo de inteligencia artificial que permite analizar datos rápidamente, identificando de manera automática conexiones y patrones en los datos que las personas o incluso el sistema de detección actual no pueden ver.

Como parte de la iniciativa New Era of Smarter Food Safety de la FDA, la agencia está realizando un esfuerzo transversal para aprovechar el uso de tecnologías basadas en inteligencia artificial. Los datos de este programa piloto se estudiarán y utilizarán para evaluar la utilidad de la inteligencia artificial en apoyo de la selección de importaciones, lo que en última instancia puede ayudar a implementar un modelo de IA para apuntar a productos del mar de alto riesgo.

Forbes México. La carne mexicana es otra de las estrellas que comenzó a brillar días antes del Super Bowl entre Kansas City Chiefs y Tampa Bay Buccaneers, ya que las exportaciones del alimento subieron más de 14% en la cuarta semana de enero del 2021.

Rogelio Pérez Sánchez, director general de la Asociación Mexicana de Exportadores de Carne (Mexican Beef), informó: “Las ventas de carne inmediatas y que tardan una semana en llegar al anaquel de Estados Unidos sí tuvieron un incremento inusual y se exportaron 4,217 toneladas en la cuarta semana de enero de 2021”.

La economía del futbol americano en Estados Unidos mueve a la industria de la comida rápida, especialmente las hamburguesas, a partir de la tercera semana de enero, dijo el directivo.

El brisket (pecho) y la carne molida aumentaron su presencia esta semana a medida que los minoristas se alistan para los preparativos del Super Bowl, señala el representante de los exportadores mexicanos de carne. “Los productos provenientes de chuck, brisket y carne molida vieron la mayor cantidad de espacio publicitario, mientras que los cortes de rib, round y loin vieron menos espacio publicitario”, dice Pérez Sánchez.

La tercera semana de enero de 2021 fueron exportadas 3,684 toneladas de carne mexicana a Estados Unidos y la segunda se mandaron 3,186 toneladas del alimento de los productores mexicanos, según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos.

El organismo estadounidense informó que, en la última semana de 2020, sólo fueron vendidas a los compradores estadounidenses 2,826 toneladas de carne, las cuales fueron asadas y comidas en las fiestas de fin de año.

“Sí hay un incremento en la demanda de algunos productos y carne, que se van a la parrilla y están incrementado sus precios de cara al Super Bowl”, explicó Pérez Sánchez.

Milenio. Los servicios de delivery ya representan un 24% de las ventas de Alsea, controladora del sector de restaurantes, cafeterías y fast food. La empresa señaló que, al cierre del tercer trimestre de 2020, esto significó un aumento de 42%, en contraste con el mismo periodo del año anterior, y un alza de 143 por ciento en términos anuales.

Darío Okrent, Chief Digital Officer en Alsea, compartió: “Sin duda este 2020 ha sido un año lleno de retos y el más desafiante en nuestros 30 años de historia. En Alsea hemos tomado las medidas necesarias para adaptarnos a esta nueva normalidad y poder continuar siendo líderes en la industria. Hemos enfocado nuestros esfuerzos no solo en la protección del bienestar y salud de nuestros colaboradores, que son el corazón de la compañía, sino también, en la viabilidad del negocio, centrándonos en ofrecer los mejores platillos y mejores experiencias dónde, cuándo y cómo el cliente lo quiera. Sabemos que México y, en términos generales todo el mundo, aún atraviesan por momentos difíciles, pero unidos lograremos superar este gran reto”.

Actualmente, más del 60% de las 2,220 unidades de Alsea en México trabajan con uno o más agregadores (Uber Eats, Rappi, Didi Food) y la expansión de estos servicios continuará creciendo durante este 2021, ya que esta tendencia de consumo es adoptada cada día más por los consumidores.